Kaikkea tietoa pepsiinientsyymillä

Tässä artikkelissa keskitytään korvaamaton entsyymejä, jotka ovat läsnä mahassa jokaisen nisäkkään, ihminen mukaan lukien. yleiskatsaus pepsiini-entsyymillä tietoa sen isomeerit, keskustellaan ja rooli aineiden prosessien ruoansulatusta.

Yleiskuvat

Aluksi otetaan selvää, mitä luokan entsyymeistä ovat pepsiini. Tämä mahdollistaa syvemmän ymmärryksen aiheen itse.

Pepsiinientsyymillä proteolyyttistä koskee luokan hydrolaaseja tuotetun ja mahalaukun limakalvon, ja sen tärkein tehtävä on jakamisen siirrettiin proteiinit ruoan kanssa, peptideihin. Pepsiini - entsyymi, joka pilkkoo proteiineja on happamassa ympäristössä. Se valmistetaan organismien nisäkkäiden ja matelijoiden edustajat luokan lintuja ja paljon kalaa.

Esitetään entsyymi kuuluu proteiinien pallomaisia tyyppiä, on molekyylipaino noin 34500. itse molekyylin edustettuina polypeptidiketjun koostuu kolmesataa ja neljäkymmentä aminohappoa. Sen koostumus sisältää myös HPO3 ja kolme disulfidisidosta yhteyden luonnetta.

Pepsiiniä käytetään laajalti lääketieteen tapauksessa ja Juuston. Laboratorioissa sitä käytetään tarkempi tutkimus proteiinin yhdisteiden, nimittäin ensisijainen proteiinin rakenne. Pepsiini on luonnollinen estäjä - pepstatiinia.

Erilaisia entsyymi

Pepsiini on kaksitoista isoformeja. Erot kaikki isomeerit ovat, kuten pepsiini elektroforeettisen moottorin kyvyt inaktivatsionnyh olosuhteissa, proteolyyttinen aktiivisuus. Tunniste pepsiini - CF 3. 4. 23. 1.

Mies vatsassa mehu sisältää seitsemän eri pepsiini, ja viisi niistä on jyrkästi jaettu useampaan kapasiteetti:

1. Oikeastaan pepsiini (A) on suurin aktiivisuus väliaineessa pH-arvoon 1,9, ja jossa kasvoi jopa 6 inaktivoitu.
2. Pepsiini 2 (B) on aktiivinen mahdollisimman väliaineessa, jonka pH = 2,1.
3. Tyyppi 3 on esitetty paras mahdollinen aktiivisuus pH = 2,4-2,8.
4. tyypin 5, joka tunnetaan myös nimellä gastriksin on paras mahdollinen aktiivisuus pH = 2,8-3,4.
5. tyyppi 7 pH = 3,3-3,9 indikaattorit on suurin aktiivisuus.

Merkitys Entsyymidigestion

Pepsiiniä vapautuu maharauhasissa deaktivoitujen muotoa (pepsinogeeni), mutta itse työn entsyymi aktivoi suolahappoa. Vaikutuksen alaisena, se menee toimiva muotoon. Edellytyksenä entsyymin aktiivisuuden pepsiini on läsnä happamassa ympäristössä, minkä vuoksi siirtyminen pepsiiniä pohjukaissuolesta se menettää aktiivisuutta, kuten suolessa emäksisessä ympäristössä. Pepsiini entsyymi on keskeisessä asemassa ruuansulatuksen koko luokan nisäkkäiden ja erityisesti ihmisten. Tämä aine hajoaa elintarvikkeiden proteiineja pienemmiksi peptidiketjujen ja aminohappoja.

Miehet ja naiset tuottavat tätä entsyymiä indikaattorit eroavat. Miehillä on parikymmentä kohteeseen kolmekymmentä grammaa pepsiini tunnissa, kun taas naisen - Twenty kohteeseen kolmekymmentä prosenttia vähemmän. Primäärisolujen, sukupolven pepsiini tilaa, se on eristetty muodossa rikki pepsinogeeni. Pilkkomisen jälkeen peptidit, joilla on tietty määrä N-pää pepsinogeeni menee aktiiviseen muotoon. Katalyytin reaktiossa kemiallisten reaktioiden toimii suolahappoa. Pepsiini peptidaasi ja proteaasi on ominaisuuksia ja vastaa proteiinia erotteluun.

Medical -liiketoiminta

Lääketieteessä pepsiiniä se on laajalti käytetty lääkkeenä tiettyjen sairauksien liittyy ei tuoteta tämän entsyymin potilaan vatsaan. Poimia juoksete-entsyymin pepsiiniä sian mahalaukun limakalvojen. Lääkeaine on saatavilla tabletteina, rakkuloita hajoaa seoksena acidin tai jauheet. Pepsiini on jäsen, ja jotkut yhdistettyjen lääkkeiden. On ATC-koodi A09AA03. Esimerkkejä patologian joissa pepsinosoderzhaschie määrätyistä lääkkeistä on Menetrier tauti.

Naudanliha pepsiini - ...

Juoksete pepsiinientsyymillä naudanliha - yksi hyvin tunnettu ja yleisimmin käytetty muotoja tätä ainetta. Itse tuottamaa entsyymiä neljännessä vatsaan vasikka. Käytetyn lääkkeen valmistuksessa, on muodostettu kahdesta entsyymit: pepsiini ja kymosiinin luonnollisesti suhteellisia määriä. Juoksete käytetään juuston valmistuksessa, ja sen tärkein tehtävä - maito hyytymän muodostumista ja osallistuminen prosessiin kypsyminen ja juusto tuotteita.

Naudanliha pepsiiniä vapautuu vatsat karjan ja tuotteiden valmistukseen myyntiin, se kulkee kahden vaiheen puhdistus entsyymin rasvaa ja epäpuhtauksia, jotka ovat liukenemattomia. Prosessia, jossa naudan pepsiini kulkee useita vaiheita: uuttoprosessin, ulossuolaus ja sublimaatio kuivaus.

Muut ohjelmat

Pepsiinientsyymillä lisätään käydä. Lisäksi sitä käytetään juuston tuotannossa. Juoksete pepsiini pariksi kymosiinin muodostavat samaa entsyymiä käytettiin romahtaa maitoa.

Taitto prosessi maitoproteiini hyytymisen kutsuvat sitä, eli kaseiini geelin muodostamiseksi maidon perusteella. Kaseiini on tiettyyn tilaan rakenne, ja vain yhden peptidisidoksen, joka on vastuussa entsymaattisen tyypin hyytymistä proteiinia. Complex pepsiinillä ja kymosiinin itse vastuussa tauko yhteyden itsensä ja johtaa maidon juoksettuminen.

johtopäätös

Yhteenvetona voimme sanoa, että tämä vaikuttava aine on yksi tärkeimmistä osallistuvia entsyymejä ruoansulatus ruokaa vatsassa edustajien monta luokkaa elävien olentojen. Tuotannon lääke ja aine on pääasiassa käytetään lääkkeenä, ja lisätään juoksete maidon ja juuston tuotteita.