Kantarelli: kuvaus sientä, kuvia ja vinkkejä kuivaus

Kanttarellit tavallinen arvostettuja niiden makuominaisuudet, sekä voimakas lääkinnällinen vaikutus. Hän ei pelkää hyönteisiä, koska sisällön hinomannozy joka tappaa kaikki toukkia matoja. Juuri tästä syystä, kantarelleja, madonsyömä, lähes koskaan tapahdu.

Tässä artikkelissa näytämme miten erottaa nämä sieniä heidän vääriä kollegansa, jossa ne kasvavat, mitkä ovat lajin ja valmistamaan heitä tulevaisuudessa.

laji

Maailmassa on useita lajikkeita näitä ihania lahjoja metsän: ensinnäkin on tietenkin kanttarelli, valokuvien näet artikkelissa. Hieman vähemmän yhteinen samettimainen (kirkkaan oranssi), kasvot, jolla on tasainen ja hauras Hymenophore massan harmaa - musta valkoinen itiöitä.

Kantarelli kasvot usein metsissä Pohjois-Amerikassa, harmaa - pohjoisella pallonpuoliskolla lauhkean vyöhykkeen ja tropiikissa. Tällainen sienestäjät pitkän ajan kuluessa sitä - pelätä hänen loistava musta väri ja muoto, joka muistuttaa putki. Saksassa, se oli jopa nimeltään "trumpetti kuolema", uskoen, että sieni on myrkyllinen. Itse asiassa, aromi ja maku tämän lajin sienen on huomattavasti suurempi kuin sen keltainen suhteellinen.

Kantarelli: kuvaus

Hattu söpö sieni halkaisija 3-14 cm, maalattu keltainen tai oranssi väri ja on epäsäännöllinen muoto. Se voi olla kupera tai kovera, tai suppilon nujerrettu.

Jalka korkeus 3-10 cm, paksuus ja jatkuva, tyypillisesti fuusioitunut korkki ja on lähes sama väri. se laajenee ylöspäin. Malto on tiheä, meheviä, usein kuitumainen, valkoinen. Kun sitä painetaan, hän punastuu hieman.

Tuore leikattu sieni on hieman hapan maku ja tuoksu kuivattuja hedelmiä. Kantarelli - sieni, jolla on aaltoileva reuna, taivutettu alaspäin. Kuori on erotettu korkki vaikeuksia. Se on hyvin sileä ja miellyttävän tuntuista.

Siinä missä useimmat kasvaa kettu?

Tämä muodostaa mycorrhizal sientä usein erilaisia puita, mutta edullisimpia mänty, kuusi, tammi tai pyökki. Siksi useimmat kantarelli löytyy seka- tai havumetsissä. Nämä sienet ovat vaativia auringonvalolle, joten he mieluummin ruoho ja tummennetut paikkoja.

Kuitenkin itämisen itiöemät tarvitsevat paljon kosteutta, joten sieni voi valita kenttiä, joissa on suuri määrä olkia tai sammalta, jotka suojaavat maaperää kuivumiselta.

Kerätessään kanttarelleja?

Kantarelli alkaa kantaa hedelmää suuria määriä lopussa kesän. Kuitenkin kuivuus vuotta, tämä aika voidaan hieman siirtyä alkusyksystä. Useimmiten näiden sienten löytyy vieressä mänty. Ja syy tähän naapurustossa ei ole vain mykorritsat.

Kantarelli ei liian nirso valinnassa "kumppani", mutta se sopii paremmin hapan maaperä, joka muodostuu yleensä mäntyä sillä männyn pentueen, joka luotettavasti katemateriaaleja maaperän suojaten kutemaan kuivumiselta.

Etsitkö sieniä metsässä reunat, aholla. Etsi ne läpi kirkas väri ei ole vaikeaa. Kanttarellit eivät ole piilossa lehtien alta. Itiöemiä yksin eivät idä. Kanttarellit ei muodosta grand kasaan glades, mutta jos olet tavannut yhden sieni, olet varmasti löytää useita muita.

Käsittely ja varastointi

Kanttarelleja - Sienet ovat hyvin suosittuja, vaikka ne kuuluvat kolmanteen ryhmään. Syynä on, että tällainen hieman raskas ruumiin, se ei voi olla liian suuria annoksia.

Ennen keittämistä sieniä on hyvin huuhdeltu. Suurin osa tavanomaista leikkaus - sisältämät kuidut se, jatkuu kireänä kypsennyksen aikana. Näitä sieniä voidaan keitetty, paistettu, peittaus, jäädyttämistä. Ennen keittämistä liha on leikattava pieniksi palasiksi - se helpottaa prosessia. Monet sienestäjät eivät suosittele kuiva heille uskoen, että tällä tavoin ne ovat jäykkiä. Kuitenkin tämä lausunto on kyseenalainen, tärkeintä oppia joitakin salaisuuksia, joiden avulla kokki tuoksuva ja herkkä kantarelleja.

Miten kuivatut sienet (kantarelli)?

Voit käyttää vanhanaikaisella tavalla: koko sieniä on koukussa paksu merkkijono ja ripustaa ne on hyvä ilmanvaihto, kuivassa paikassa. Tällaiset sieni helmiä olisi aika kääntää kosteus puolelta sujui.

Tämä on tehokas tapa kuivaus, mutta se on pisin: sieniä täysin kuivua vähintään seitsemän tai kahdeksan päivää. Kanttarellit kuivumisen aikana on suojattava kärpäset ja muut hyönteiset. Siksi tämä menetelmä on sopivin maalaistalon, jossa tällaisen kauneuden voit ripustaa kadulla.

kuivauskaappi

Toinen suosittu menetelmä kuivaamiseksi luonnollisesti - kettuja hajonnut vaakasuoralla pinnalla. Tyypillisesti tavanomaisessa tapauksessa tämän. Pre pinta on tarpeen antaa paperille. Sen pitäisi olla ohut kerros hajonnut raaka kannen toisen paperiarkille, painamatta sitä. Tämä on tarpeen suojautua hyönteisiä.

Käytämme uuni

Useimmiten kotona kantarelleja kuivata uunissa. Tämän leikatut kappaleet on sienten hajota ohut kerros pellille, folio tai pergamentti suljettu. Jos sienet on monia, voit käyttää kahta leivinpellillä samanaikaisesti.

Uuni kuumennetaan 50 astetta ja laita se pannulla. Peitä uuni, jää pieni rako käyttäen patalappuja tai pyyhkeitä. Tämän raon lävitse höyryn sammuu sienistä nestettä. Kahden tunnin kuluttua, kun ilman keittiössä on täynnä jumalallista aromi sieniä, uunin lämpötila nostetaan 60 asteeseen.

Senkin jälkeen puoli tuntia, voit ajoittain avaa uunin, ota pannu ja käännä sienet, poista valmiina. Jos näin ei tehdä, niin pienet palat, peresushatsya ja suurempia kappaleita ei anna periksi kosteutta ja voivat sen jälkeen homehtunut.

mikroaaltouuni

Tämä on pisimmällä kuivatustavan, se on nopeampi, mutta melko hankala. Lisäksi se sopii pieni määrä sieniä. Hajautettu ulos levylle kappaletta, edullisesti tasaisia, aseta ne haihtuvat kaksikymmentä minuuttia teholla 180 wattia. Sitten sinun täytyy poistaa levy ja kaada neste Mark. Oven tällä hetkellä pitäisi jättää auki 5 minuuttia.

Jälleen, laittaa levy toisen kaksikymmentä minuuttia samassa tilassa, jälleen neste ja odota hetki. Tämä menettely toistetaan niin monta kertaa kuin on tarpeen täysin kypsennetty kantarelleja.

Miten määritellään valmiutta?

Halukkuus sienisilppua helposti määrittää, jos yrittää rikkoa sitä. Sitä ei murene käteen. Kuivatut kanttarellit on oikein sormien välissä taipua ja katketa - vain, kun siihen kohdistetaan tietty voima. On tärkeää muistaa, että paikka vian täytyy olla täysin kuiva.

Toinen menetelmä saatavuuden määrittämiseksi sieniä - paino. Kuivauksen jälkeen kanttarelleja ovat kevyempiä kymmenen kertaa. Jos he menettivät vähemmän painoa, kuivausta on jatkettava.

uute kantarelli

Chanterelle on useita terapeuttisia ominaisuuksia. Kuuluisin heistä - kyky valvoa loisia ihmisen. Valmis farmaseuttinen muoto Uute rakeina, usein osa Loisten ohjelman.

Työkalun 2 kapselia annettiin (aikuisille) kahdesti päivässä. Alle 10 vuotta annostus on vähentynyt puoleen. Hoitojakso - 30 päivää.

haittavaikutuksia

Voi aiheuttaa lievää dyspepsia, jos yliherkkyyttä huumetta. Tapauksia allergisia reaktioita, jotka voivat ilmentyä nokkosihottuma.

Vasta

Kantarelli ote ei pitäisi ottaa:

• raskauden aikana;
• imetys;
• hypotensio;
• alle 3 vuotta
• kanssa vuotoherkkiä.