Miten kuivua sieniä?

Kuivaus sienet on yksi vanhimmista säilöntätekniikan. Seurauksena tekninen käsittely tapahtuu inhibitio tärkeää haitallisten mikro-organismien että pilata tuotteen varastoinnin aikana. Tämä prosessi merkittävästi pidentää säilyttäminen sienten sopivassa muodossa käytettäväksi, koska minimoidaan veden aktiivisuutta estämällä bakteerien suotuisan ympäristön niiden elinympäristön ja jalostukseen. Haluttu vaikutus on saavutettu, koska kosteuden poistamiseen. säilyttäminen prosessi voidaan suorittaa ulkoilmassa, vaikutuksen alaisena tuulen ja auringonvalon, tai uunissa. Kuivaus sieniä voidaan myös puhaltimen avulla, keinotekoisesti luoda lämpimän ilmavirran ja varovasti puhaltaa tuote.

Kuivataan tyypillisesti putkimainen sienet: Mokhovikov, valkoinen koivu sienet, luteus, haapa. Koska levy - sienet, syroezhek, volnushek, sieniä, kantarelleja ja muut - se on vaikea poistaa kosteutta, ne ovat vähemmän konservoituneita tällä tavalla. Alkaa valmisteluun luonnonvaraisten kasvien. Sienet puhdas harjalla, mutta älä pese (voidaan pyyhkiä hieman kostealla liinalla), koska ne ovat erittäin hyvin absorboivat kosteutta, ja prosessi poistaa se on hyvin vaikeaa tai mahdotonta. Sitten valmis hedelmä leikataan ohuiksi viipaleiksi, noin 3 mm paksu. Paksumpi kappaletta, sitä kauemmin ne on kuiva. Seuraava päättää, miten kuiva talo sieniä: uunissa vaikutuksen alaisena puhaltimen tai sähkölevyllä. Riippuen valitusta menetelmä hedelmiä noudattaen yhdellä kerroksella arkki puhtaan pentueen rukiin olki (saatavana puutikuista) tai koukussa kierteen muodossa jouset.

Missä lämpötilassa ja miten kuivua sieniä uunissa? joulukuu viipaleet arkki uuniin, lämmitettiin lämpötilaan 40-45 ° C, ja provyalivayut niitä tunnin (ovi on hieman auki). Sitten otetaan pois ja käännetään jokaisen kerroksen toiselle puolelle. Jatkuva prosessi kosteuden haihtumista ajan 60-70 ° C: ssa on lopuksi kuivattiin 80 ° C: ssa sieni kerättiin lanka (viipaleet dispergoimiseksi tasaisesti, ne eivät saa koskettaa toisiinsa), kuivattiin kuumalla levyllä. Täysin poistaa kosteuden kaikissa tapauksissa kestää kauan (yli 6 tuntia). Käyttämällä aurinko - tämä on toinen tapa kuivata sieniä. Se on yksinkertainen ja ilmainen, joten se ei vaadi sähkönkulutus tietenkin se vie paljon kauemmin, mutta säilyttää tuoksu ja maku sopii paremmin.

On toinenkin tapa kuvata, miten kuivaa sieniä uunissa: valmis ja kuoritut nuoret yksilöt koukussa ohut puutikkuja niin, että ne eivät kosketa eikä voi pysyä yhdessä. Voit käyttää vahvaa oksia omena tai orapihlaja. Keraamisen ruukkuihin tai vuokaan ja kalsinoitiin kaatoi pesty joen hiekkaa tai suuren kiven suolaa. Ne laittaa oksia ja sieniä. On käynyt ilmi, että jotain kukkakimpun maljakossa. Kaikki tämä on asennettu lämmitetty uunissa ja kuivattiin samassa lämpötilassa olosuhteissa kuin arkki. Kalsinoitu hiekka tai suola ovat hygroskooppisia, hyvin imevää kosteutta, mikä vähentää aikaa poistamisen jälkeen sienistä.

Missä tahansa kuvatuista menetelmistä tarvitaan jatkuvasti seurata prosessia. Lisäksi valmistellaan tämän säilöntämenetelmää on tarpeen ymmärtää paitsi miten kuivata sieniä, mutta myös laskea, kuinka paljon pitäisi saada lopputuotteen tuoreella luonnonvaraiset kasvit. Voit tehdä tämän, voit käyttää seuraavia tietoja:

• raakaveden sienet sisältävät noin 90%;
• kuiva tuote se on noin 15%.

Näin ollen, jos kuivaus valmistettiin 5 kg tuoretta tuotetta, kuiva saanto pitäisi saavuttaa 590 grammaa.

Kuivauksen jälkeen, sieni on tallennettu viileässä ja pimeässä ilmatiiviiseen astiaan. Niitä ei pitäisi jätetty ulos suoraan auringonvaloon tai kosteassa ympäristössä. Kuivattu tuote ei saa säilyttää tilassa, jossa on hajuja, koska se absorboi ne ja pilaantunut. Jos varastoinnin aikana sieniä hieman kostea, palaa jälleen kysymys siitä, miten kuivaa sieniä, koska jos et poista niitä imenyt kosteutta, muotti voi esiintyä.