Keittäminen Tšekin: Shank paista uunissa

Shank, eli pituus sian ruhojen, joka on lähellä polvinivelen, pidetään hyvänä lihaa. Varren - niin kerran kutsutaan tässä osassa kinkku - herkullisia aterioita. Jos tehdään oikein, liha ei häpeä tiedoston juhlapöydän. Ja Tšekissä, tunnusmerkki kansallisen keittiön on rysty, paistetaan uunissa. Resepti Tämän ja muiden vastaavien ruokia me nyt harkita.

Tämä maukas talvi ruokalaji on perinteisesti tarjoillaan Tšekissä (ja myös Saksassa) hapan hapankaali ja kylmää olutta. Tuoksuva, kuuma, viettelevä kuori sianlihaa kapris ja pyytää hänen suuhunsa. Mehukas liha ja rasva tendeme koristele kanssa tuottaa siirrettävissä sekoitus. Oikein Hauduta kaali - se on myös taidetta, mutta tässä aiomme oppia leipoa herkullista sääreensä. Keitä se, meillä on kolmessa vaiheessa. Ensimmäinen - ruoanlaittoon. Joten meillä on toinen lisäksi pääruokaa soi yhä perustan keittoa tai hyytelö.

Hyvä polveni kaavittiin pois veitsellä ihoa lika. Valkosipuli hienoksi pilko, sekoita muut mausteet (lähinnä pippuria ja kuivattuja yrttejä), hieroa varsi. Täytä se vedellä ja laita kiehumaan kaksi tuntia. Toisessa vaiheessa - shpigovanie ja marinointi. Jolloin leikkaukset ihon polven, kiinni reiän pitkittäispuolisko valkosipulin kynttä. Puoli litraa tumma olut sekoita lusikalla tai kaksi hunajaa. Kääntämällä lämmitettiin uunissa 200 ° C: ssa Laita varren muodossa, täyttää marinadi. Kolmekymmentä minuuttia myöhemmin, paista uunissa Shin noin tunnin. Säännöllisesti avaa oven ja kaada lihan olutta. Jos jälkimmäinen on nopeasti haihtunut, kaada uusi, joten pidä varalla toisen pullon.

Venäjällä ankkurinvalin paistetaan ilman esikeittoprosessin. Tämä prosessi on kestävämpi, mutta vähemmän aikaa vievää. Shpiguem polvi valkosipulia, kuten edellisessä resepti. Sitten daubed seos suolaa ja pippuria, kuiva sinappi ja mausteet. Mausteet, jolloin saatiin liha liota noin kaksi tuntia huoneenlämpötilassa. Uunin kuumennetaan 180-200 °. Varsi Paista uunissa pari tuntia, jos keskimääräinen koko polven. Ajoittain on tarpeen kääntää lihaa. Tarkistamme valmiudesta tönäisi hammastikulla osaksi paksuin kohta. Jos veri ei vapaudu, ja mehun, voit poistaa pannulla.

Mutta ei siinä kaikki. Esi-isämme ankkurinvalin laadittu Venäjän uunissa erityistä Thermo. Siksi, kun me leipoa varsi uunissa on tarpeen päätyttyä prosessin paketoida polvensa folioon ja peitä hänet huovalla. Koska liha on dopekayut jälkilämmön.

Vauhdittamaan prosessia ruoanlaitto sianlihaa polvi, voit tehdä sen folioon tai kulinaarisia hihassa. Sitten liha ei tarvitse kääntää. Sekoitetaan yhtä suureen osaan sinappi ja soijakastike. Hiero tätä kokoonpanolla Shank, älä unohda lisätä suolaa ja pippuria. Kääri folio ja otettu holkin. Varsi leivinuuni kuten edellä on kuvattu. Kaksikymmentä minuuttia ennen sammuttamista uunin varovasti avautua pussiin niin muodostunut lihaa rapeaksi. Jos uuni on taipumus pripalivat lautasen pohjasta, laittaa polvi viipaloitu peruna piireissä. Tällä sänky ja liha polttaa, ja sinulla on lautasantenni on herkullinen koristele.