Makea riisi viini kotona: kuvaus, koostumus ja reseptit

Japanin viinejä voi luottavaisesti johtuvan harvinainen ja ainutlaatuinen ottaa alkuperäisen maun juomaa. Yksi ensimmäisistä viittaukset tuotannon tällaisten viinien juontaa juurensa 1697th vuosi. Tämän juoman asukkaille tämän maan erityistä huomiota. Riisi viini jopa tuoda lahja, joka haluaa samalla rauhan mies, onnea ja pitkää ikää. Näistä viinit hallitsevat klassiset, lajikkeiden jyvien "nihonsyu", jota kutsutaan myös vuoksi. Monissa Japanin perheet ovat jopa oman kodin resepti maukasta ja terveellistä juomaa.

Riisi viini - Sake

Sake linnoitus on noin 18% lajikkeesta riippuen. Ja jotkut lajikkeet juoman, on lukemattomia. Tilastojen mukaan Japanissa on noin kaksi ja puoli tuhansia pieniä ja suuria yrityksiä tuotantoon vuoksi. Itse asiassa kaikki on paljon suurempi, koska kotona se valmistetaan myös lähes jokaisessa itseään kunnioittava talon. Riisiviiniä - kuuluu kansalliseen ylpeyttä saaren asukkaille ja on suoraan yhteydessä käsitteen "pikku kotimaa" ( "Furusato").

Kuten tavallista, hieman historiaa

Alkuperästä ja tuotanto Japanin viinin juuret muinoin. Hänen juominen yli kaksi vuosituhatta sitten, ja noin vain, ja mitattuna käytetään jumalallisen tarjontaa. Pitkään jatkunut erillään muusta maailmasta japanilainen makea riisiviiniä haudutetaan tislaamoissa keisarillisen hovin tai luostareissa. Ja hyvin vuoksi oli olennainen osa valikon eri Shinto festivaaleilla. Ja 12. vuosisadalla, kyläläiset oppivat viininvalmistuksen, ja se on vähitellen tulossa pakolliseksi osaksi Japanin tavat ja perinteet. Tämä toiminto riisiviini tähän päivään, vaikka modernin elämän sen lähellä eikä liian voimakas ulkomainen juomia - viski ja olut, juurtuneet paikalliseen maaperään.

Jotkut hienouksia kohdetta

Aikaisemmin tunnetaan nimellä "tähden" koski vain riisijuoma. Mutta ajan kuluessa, se on muiden alkoholijuomien Japanissa terminologiaa on levinnyt laajemmin - sovelletaan kaikkiin tuotemerkkejä ovat jossain määrin. Tällä nimellä on nyt syksyllä ja viskejä, ja rypäleen brandy, ja jopa vodka. Muuten, paikallinen riisi alkoholin kutsutaan "sei-Shu" tai "Nihon-Shu" (tarkoittaen: Japani viini), jotka erottavat sen "E-Shu" (viini Euroopasta).

Japanilainen riisi viini

Tämä juoma, jota kutsutaan joskus myös samanniminen vodkaa jyvät maistaa enemmän kuin likööri. Aktiivisessa käytössä makeaa riisiviiniä in japanilainen keittiö. Alkoholi komponentti ei ole liian korkea: välillä 14% ja hieman sen yli. Viinin tuotanto tiiviimmin vahvaa olutta panimo prosessi. Sen maku on pehmeä ja lempeä, joskus välttämätöntä muistiinpanoja sherryä, tuskin havaittavissa katkeruutta, vain tihkua rypäleen omenan tai banaanin maku. Valmistukseen käytettävien muodossa riisi, jonka pyöristetty, raskas jyvät huomattavan määrän tärkkelystä. "Omata" ja "Yamadanisiki" pidetään paras lajikkeiden tuotantoa. Erityistä huomiota "sakedely" laatuun kiinnitetään vettä. Voida hyväksyä rautaa ja mangaania. Mutta pitäisi olla (kohtuullinen määrä, tietenkin), kalsiumia ja kaliumia, magnesiumia ja fosforia.

Ruoanlaitto kotona

Riisi viiniä kotiin tekemään on mahdollista, vaikka prosessi vie vaivaa, mutta tulokset luultavasti iloisesti yllättynyt.

Vinkkejä käyttää:

1. Tuottaa laadukasta viiniä, tarvitset oikeat tärkein ainesosa. Jyvät on välttämättä oltava pyöreä ja unpolished. Pese niitä ei missään aikaa, koska kone on luonnollinen hiiva (Koji), joka edistää tehokkaampaa vierteen käymisen.
2. Ennen keittämistä arvostavat riisin laadun! Voit tehdä tämän, sinun täytyy säätää joitakin viljan kulhoon, kostuta lämpimällä vedellä (40 astetta), niin että se kattaa koko jyvä. Varattu muutaman päivän lämmössä. Jos se on kuiva, tai aloittaa mätää, sinun tulee korvata tämä tärkeä ainesosa. Jos käyminen on poissa - raaka-aineet katsotaan kelpaavan Tuotanto kodin vuoksi.
3. Huomio: tehdä laadukkaita viinejä voi olla ilman ristiriitoja Koji. Ne antavat makua ja mausteinen maku tämän takia. Koji muuntaa tärkkelystä, jotka ovat riisi sokeriksi. Tämän vuoksi herkullista viiniä ilman lisäämällä sokeria. Täysin todellinen tietenkin valita reseptit, jossa on tämän ainesosan, mutta maku lopputuotteen on paljon pahempi. Jos et voi saada sitä (internetissä tai osta Viininviljelijöiden) liittyvät erimielisyydet, ne voidaan korvata luonnontuote - riisiä Koji jossa nämä sienet elävät.

Miten Subtract aste?

Jos viini riisi tuli erittäin vahva kannalta alkoholipitoisuus, lieventävät on hyvin yksinkertainen: sinun täytyy lisätä pieni kontti sokeria, lähellä ja ravista kunnes se on täysin liuennut.

Kotitekoinen Sake varastoidaan yleensä yli kuukauden. Pidentää määräaikaa, se tulisi steriloida. Tähän astiaan jättää neljännes tunnin vedessä kuumennetaan 60 astetta. Anna jäähtyä ja laita kylmään varastoinnin.

Resepti. ainekset

Jokaisena lasi jyvät ottaa: puoli kupillinen hyvää vettä, sata grammaa itiöitä Koji, mehu puolikkaan sitruunan, puoli tl hiivaa. Riippuen suunnitellusta määrästä ainekset on valmisteltu vuoksi kasvaessa suhteellisesti.

valmistelu

1. Kuva laitetaan astiaan, ja se täyttyy vedellä. Kumoaa liotettu yön yli, viini on kääntynyt enemmän tuoksuva.
2. Warka. Tämä prosessi voidaan suorittaa pannulla tai kaksinkertaisen kattilan. Ruoanlaitto pitkään, miedolla lämmöllä. Ready (jopa - pilkottu) tuotetta Anna jäähtyä.
3. Purista hieman sitruunamehua veteen sekoittaen. Kuvio levisi sitten fermentointiastiassa (monitori, jotta se vähemmän ilmaa).
4. Lisää vettä ja hiivaa. Sulje kulhoon ja ravista tasaiseksi.
5. Wort pankin varattu viileässä ja pimeässä paikassa, ja avaa kansi.
6. Pankki on ravistettava päivittäin. Alusta alkaen käymisprosessin olisi vuoksi seistä kolmen viikon ajan (kunnes katoaminen kuplia).
7. Yhdistää viini juustoliinan läpi ja siivilä ja purista kuvio. Tuloksena oleva tähden, jos teet kaiken lääkärin määräyksestä tulee linnoitus 14-21 astetta.