Makkara "Suomi": koostumus, GOST. Lihanjalostustehdas "Ostankinon"

Sanonta "makkara" Suomi "varmasti aiheuttaa lievää nostalgia monet asukkaat entisen Neuvostoliiton.

Neuvostoliiton himoittu tuote

Kahdeksankymmentäluvulla viime vuosisadan suurin osa asukkaiden Neuvostoliiton liittyi onnea joitakin attribuutteja, mikä merkitsee henkilön läsnäolo saavuttaa tietty hyvinvoinnin.

Yksi näistä ominaisuuksista, tietenkin, oli makkara "Suomi", jonka läsnäolo pöydässä puhui hyvinvoinnin perheessä. Se on aina yrittänyt varata festareilla: vappuna, uudenvuoden, perhejuhla, ja niin edelleen.

Tuolloin, tällainen makkara Suomessa tuotetaan oli erittäin korkea laatu ja oli kallista. Kuitenkin ottaen huomioon erityinen suhde tässä maassa, kaupan edustajat Neuvostoliiton onnistui hankkimaan makkara, jonka hinta oli täysin hyväksyttävää. Ostaa se teki valtavia määriä kerralla kokonaisen viisivuotiskaudeksi.

historiallista tietoa

Makkara maailmassa kutsutaan gourmet lajikkeet kuiva makkara, valmistukseen, joka käyttää naudan-, sian-, hevosen tai kanin.

Termi on otettu sanastossa saksankielisen Sveitsin. Tällaista sanaa Italian tai Ranskan on käännetty "aivot".

Noin viisi vuotta sitten Milanon kauppiaat sana zervelada nimeltään makkaralihasta.

Vuonna aikaisintaan reseptit tuotantoaan käyttämällä sianliha, pekonia, juustoa lisäämällä eksoottisia mausteita: kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, neilikka.

Sveitsin juuret cervelat

Nykyisin Sveitsin makkara on maailmanlaajuinen maine ja maineen. Se eroaa pyöristetty muoto, joka on tietty halkaisija kuori, joka on valmistettu parhaiten naudansuolen. Brasilian sonnit pidetään ihanteellinen, koska ne mahdollistavat suolistossa päästä parhaan savustettuja tuotteita, joissa iho on täysin rapeaa hampaisiin.

Tämä tuote on Sveitsissä pidetään "kansallisen tietoisuuden symboli", se löytyy luettelosta kulinaarisen perinnön tämän maan. Sen tuottamiseen käytetään jäätä, mausteet, pekonia, cracklings ja naudanlihaa. Uskotaan, että hän oli alkuperäisen "täydellinen kaareva muoto" ja maku, nimeltään "savustettu kohtuullisesti."

Tämä on perinteinen aterian aikana karnevaali "Fastnaht" ikuisesti laski Sveitsin kansanperinnettä.

Makkara "Suomi" Neuvostoliiton standardien

Neuvostoliitossa vapautettavaksi tuote on tiukasti säänneltyä. Teknologinen valmistusprosessi, ja sitten myydään valmiin tuotteen, välttämättä ole testattu.

Mukaan Neuvostoliiton standardin cervelat (GOST 16290-86) tuli olla neljännes Naudanliha (korkealuokkaiset), neljäsosa - sianlihaa (laiha osa) ja puolet rasva osista sianlihaa, esimerkiksi voitaisiin käyttää porsaan fileetä.

Lisäksi formulaatio sisältyvät mausteet asettaa suoloista koostuvien natriumnitriitin, sokeri, mustapippuria tai valkoinen, maa muskottipähkinä tai cardamon.

Kuori on valmistettu kuiva, elastinen, vahva ja ilman plakin hometta. Hän joutui kiinni lihaan.

Leikkaamalla leipä makkara, saattoi nähdä, että se on yhtenäinen väri keskellä ja reunoilla, lähellä kuori. Makkara oli joustava johdonmukaisuus oli ehdottomasti tiukka, ei löysä. Harmaita pilkkuja tai likaa pilkkuja leikkaus pitäisi olla.

GOST ennakoitu säilyvyysaika tällaista makkaraa - kolmenkymmenen päivän kuluessa, jollei lämpötila: vähintään nollan ja enintään plus neljä astetta. Näin ollen ilmassa tulisi olla suhteellinen kosteus 75-78 prosenttia.

Nykypäivän makkara

Nykyään tärkein ostaja makkaraa massojen - kypsennetään ja makkara luotettavan laadukasta.

Romahdettua Neuvostoliiton Venäjällä, jotkut valmistajat alkoivat tuottaa lajikkeiden makkara resepti makkaraa, esimerkiksi "Ostankinon", liha on tunnettu maine tuottaa yhä erilaisia onnistuneesti.

On huomionarvoista, että jotkut valmistajat makkaraa joskus mennä temppu, he eivät heti tuottaa erilaisia keitetyt ja makkara, yksi antaa nimen "makkara", toinen - "Servelat Suomi" ja niin edelleen. Yleensä se on vain markkinointikikka, sillä ydin makkara ei vaikuta.

Kaikki nämä lajikkeet keitettyjä makkara, hieman erilainen sen koostumusta.
Cervelat erityispiirteitä - läsnäolo hienojakoinen, makea maku ja hyvä maku.

Huhtikuussa tämän vuoden "First Channel" Keski televisio "koeostoja" ovat tutkineet erilaisia keitetyt ja savustetut eri valmistajilta. Muun tutki makkaraa "Suomi" ( "Ostankinon"), joka toimii erinomaisesti.

Prosessissa lähetyksen tuntui kuin tavalliset kuluttajat ja ammatillisia asiantuntijoita, mutta kukaan ei ole viitannut mihinkään samankaltaisuuden virtanäytteeseen kanssa "Suomi" makkara Neuvostoliiton aikana.

Ainoa asia, joka julkistettiin on halu nähdä tätä tuotetta rasvapalat enintään kolme millimetriä.

Tietoja resepti

Nykyään eri valmistajien voi merkittävästi muuttaa muotoilua tuotteiden määräystenmukaisessa hyväksytty niitä.

Esimerkiksi "Suomen saveloy superior" julkaistiin Grodnossa lihatehtaan joka koostuu sian-, naudan-, pekonipuolikasta, iodized taulukko suolaa, nitriittiä curing- sekoitukset ja elintarvikkeiden lisäaineet.

Lähiössä "Yhtiö Mortadel" tuottaa "Suomen makkara", jonka koostumus on jonkin verran erilainen kuin edellä. Lisäksi naudan ja sian ihra, siinä ovat eläinproteiinin lisäravinteet, kuiva maito, suola, tärkkelys, mausteita ja yrttejä.

Tambovin lihanjalostusyhtiön OOO "Zhupikov" tuotantoon lajikkeiden makkaraa lisätään naudan-, sian- ja pekonia joukko kuiva maito, suola, sokeri ja luonnolliset mausteet.

Arvioita "Suomi" makkara tehdas "Ostankinon"

Internet-sivustojen monia tuotteen testitulokset. On huomattava, että hinta on tarpeeksi korkea, mutta se on varsin perusteltua, koska sen käyttö elintarvikkeissa tuottaa nautintoa.

Puhua positiivisesti tällaista makkara keltainen logo "Ostankinon". Liha-pakkaus kasvi, jolla on oma historiansa. Sen tuotteet ovat aina kysyntää kokeneimpia kuluttajalle.

Tällainen makkaraa vaaleanruskealla hiekkapaperilla on miellyttävä tuoksu. Erittäin vaikuttava ja miellyttävän näköinen viipaleiksi. Mausteet lisätään riittävä määrä mitata. Tarpeettomat epäpuhtaudet eivät joudu.

Koostumus lisäksi naudanlihaa, on sianliha, rasvaa on läsnä muodossa hyvin hiottu kappaletta.

Kummallista, leivät myydään cervelat paino grammaa sataa kiloa vähemmän, joten alitajuisesti vaikuttaa siltä, että tuotteen arvo - vähemmän.