Makkara tehty hevosen. Kazy - Kazakstanin hevosen lihamakkaraa (resepti)

Mikä on puristin (makkaraa)? Vastaus tähän kysymykseen löytyy tässä artikkelissa. Olemme myös kertoa, miten tämä välipala ja tarjoile se pöytään.

yleistietoa

Kazy - makkarat hevosenlihan joka on perinteinen ruokalaji turkkilaiset kansat. Tämä tuote on valmistettu tiivistämällä luonnon rungot (lähinnä hevosen suoli) rasvaa liha (ja kylkiluut) ja mausteet. Piirre tämän lautasen on, että paksusuolen ei ole täynnä lihaa ja yhdestä hevosenliha.

Tämä tuote voidaan käyttää eri muodoissa (savustettu, keitetyt tai provyalennom). On myös huomattava, että kasakkeja ja Baškiirit ottaneet puristin yksinomaan keitetty muodossa, ja tataarit - savustettu.

Raaka-aineiden valinnan

Asianmukaista valmistus hevosen lihamakkaraa osoittautuu erittäin maukasta ja tuoksuva. Kazi tarvitaan lautasantenni turkkilaiset (liikuteltavien Baškiirit Kirghizes, tataari kasakkeja karakalpakit ja Noghais), joka toimii yksinomaan loma taulukossa.

Ennen kuin kerron miten tällainen välipala, kannattaa kiinnittää huomiota siihen, että liha tälle tuotteelle otetaan vain hyvin ruokittu hevosia, jossa suuri määrä rasvaa.

ruoanlaitto Ominaisuudet

Hevosenliha makkara kotona lähdössä ei kovin pitkään. Varsin usein Kazi kokki liha ja palvella yhdessä yhtenä suurena ruokalaji. Usein tällaisia makkaraa ja esitteli beshbarmak (ohuina viipaleina ja peitteellä taikina, keitetään lihalientä)

Jotkut turkkilaiset kansat puristin käytetään valmistuksessa Naryn ja pilaf. Tällaisen makkara toinen ruokalaji on saatu hyvin tuoksuva, maukasta ja terveellistä.

Makkara Kazi: helppo resepti

Hevosenliha liha kutsutaan nuoria hevosia. Sen erityinen maistuu hyvin paljon ruoanlaittoon. Kaikista lihalajit on hevosenliha sisältää suurimman määrän proteiinia. Lisäksi se sisältää fosforia, kaliumia, kuparia, natrium ja aminohappoja. On myös huomattava, että tällainen tuote ei käytännössä ole kolesterolia.

Nykyisin hevosenliha makkara on melko kallista herkkua. Jos sinulla ei ole varaa ostaa tällaisen tuotteen kaupassa, suosittelemme tehdä se itse. Voit tehdä tämän reseptin kuvattu alla.

Joten, tarvitsemme:

• hevosen Tuore - noin 1 kg;
• hevonen rasva - noin 500 g;
• hevosen haavauma tai muun sellaisen luonnollisen kansi - noin 50 cm;
• mustapippuria - noin 3 g;
• hieno merisuola - harkinnan;
• kumina - noin '25

käsittely komponentit

Makkara koti hevosenlihan tehdään vaiheittain. Ensimmäinen, lihatuote pestään hyvin kylmällä vedellä, ja sitten leikataan yhdessä hevonen rasvaa suikaleiksi, joiden pituus on 10 ja leveys 4 cm. Tämän jälkeen ainekset säädettyihin syvä kuppi, ja maustettu mausteita (pippuria, kuminaa ja suola). Tällöin kaikki palaset lihaa ja rasvaa huolellisesti hierottu mauste seoksia.

Suorittamisen jälkeen tämä menettely, täytetty säiliö vaatii kansi tiheä sideharso ja jäljellä viileässä täsmälleen 2 tuntia.

valmistus kuoren

Vaikka Lihatuote marinoitua, kannattaa alkaa valmistella luonnollinen suolet. Koska se on suositeltavaa käyttää hevosen haavaumia. Just niin saat todellisen Kazakstanin makkaraa.

Hankitut iho on huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä ja sitten liota paljon karkeaa merisuolaa ja huuhtele 4-6 kertaa enemmän, mutta kuumassa vedessä.

Prosessi täyttämällä kuori

Hevosenliha makkara kotona muodostuu pitkälti samalla tavalla kuin muita vastaavia tuotteita. Voit tehdä tämän, toinen pää hevosen suolen pitäisi säkissä kiinni, ja solmi vahva säiettä. Toisaalta luonnon kotelo tarvitaan lay out aikaisemmin valmistettu täyte. Tässä tapauksessa liha tuote on pakollisen vaihdettava pekonia.

Täyttää koko hevosen suolen täytetyt, toisessa päässä on tarpeen voimakkaasti sidelankoja. Sinänsä makkara tulisi laitetaan kannelliseen säiliöön ja jätä viileään paikkaan.

lämpökäsittely

Hyvin monet jäsenet turkkilaiset kansat käytön Kazin nykäisi muodossa. Kuitenkin valmisteluun tällaisen tuotteen, tarvitset paljon aikaa. Lisäksi kuivaus makkarat olisi laadittava paikasta, jossa oli pitkään (noin kaksi viikkoa) voisi roikkua köyden ja vyalitsya.

Se sanoi, päätimme nopeasti kokki hevonen makkaraa ja toimittaa sen loman taulukko tuoksuva ja runsas välipala-leikkaus.

Kun luonnollinen suolet teki täyttö (liha ja silava mausteet), ja sidotaan tiukasti säikeitä, ne tulisi välittömästi laittaa suuri valurauta kattila (kattila). Edelleen valmiiden tuotteiden täytyy täyttää tavallisesta juomavedestä (mieluiten kylmä) ja laittaa hidas tuleen. Keittämisen jälkeen liemi tuote on suositeltava ruokaa noin kaksi tuntia. ei pitäisi olla samanaikaisesti lisäävät tulipalon. Vaihtoehtoisesti kuori voi räjähtää hevonen ovat vaikuttaneet lähtöön täytteen ulospäin.

On myös huomattava, että sen jälkeen, kun vedessä on padassa liemi pinnan pitäisi muodostaa ikäviä harmaa vaahto. Siitä täytyy päästä eroon käyttämällä ura lusikalla. Lisäksi estää turvotusta ja myöhemmin vahinkoa hevosen suoleen on aluksi punktioneula useissa paikoissa. Tämä toiminto helpottaa poistumista ilmakuplat alla kuoren, pitää koko Kazy muodossa.

oikea Tarjoile

Nyt tiedät miten valmistautua todellinen Kazakstanin hevosen lihaa makkaraa, hevosen rasvaa ja luonnon suolet. Sen jälkeen, kun muodostunut tuote on lämpökäsiteltävä ja täysin keitetty, se on poistettava huolellisesti liemestä ja, makaa tasainen levy, viileä.

Valmistella kotitekoinen makkarat hevosen liha on jäähdytettävä, puhdas paksusuolen ja leikataan viipaleiksi paksumpia kuin 1 senttimetri. Tarjoile tämä alkupala kutsuvierasta paremmin hillosipulien. Hyvää ruokahalua!