Miten erottaa toisistaan sienilajien ovat syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomat. Miten kokki sieniä

Valkoinen, tatti, haapa, sieniä ja kalpea myrkkysieni, sienet ja sieniä - se on valtava valtakunta planeetalla. Tutkijoiden mukaan yleisesti erilaisia syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomat sienet on noin 100000 otsikot! Kolme elementtiä - vesi, maa ja ilma - ne ovat jo pitkään ollut asutusta. Jopa kalliomaalaus kaudella BC sisältää kuviaan. Ensimmäisen lajin syötävät sienet on kuvattu kirjoituksissa antiikin Kreikan oppineiden vuonna 3. vuosisadalla eKr. e.

sovellukset

Monet lajit sieniä käytetään lääketieteessä ja tieteessä. Näiden, valmistettu eri lääkkeiden tiivisteet ja infuusiot, huuhteluun suuontelossa. Viime vuosina Yhdysvaltain tutkii aktiivisesti mahdollisuutta hallusinogeenisten sienten hoidossa mielenterveyshäiriöiden. Mutta kaikkein laajamittainen käyttö on kaikenlaisia syötäviä sieniä tai ehdollisesti syötäviä.

On useita syitä, miksi sienet ovat saaneet merkitys ihmisen ravitsemus:

• korkea ravintoarvo (ei huonompi lihaa);
• hyvä maku;
• helppous saada;
• mahdollisuus valmistautua tulevaisuuteen.

Nykypäivän ikä nanoteknologian käyttävät yhä sieniä viljellään keinotekoisesti. Periaatteessa rakkaus "hiljaisen metsästykseen" on säilynyt vain keskuudessa slaavilaisten kansojen.

Sieniä voi syödä

Se on jaettu tyyppisiä sienet neljään luokkaan, jotka perustuvat niiden maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet:

• Ensimmäiseen luokkaan kuuluvat eliitin. He tuntevat sieni: valkoinen ja niiden lajikkeita, keisarikärpässieni (pidetään suurena herkkuna ajoista Rooman Caesars, siitä nimi).
• Toiseen ryhmään - Polish sieni, tatti, tatti ja haapa, mustia herkkusieniä.
• Kolmanteen ryhmään kuuluu sieniä, joka löytyy lähes kaikkialla: kantarelleja, sienet, osterivinokkaat.
• Viimeisen, neljäs, syötävä, mutta ei juurikaan ravintoarvoa ja jakelu - viherpeippo, erilaiset blewits, sadetakit.

Syö myrkyllinen sieni voi olla, mutta vain kerran elämässäni ...

Sienet, onneksi enemmän kuin syötäväksi kelpaamattomat. Amatööri sienestäjät kerätä vain suositumpia syötäviä sieniä, kuvia, jotka ovat nähneet jonnekin tai tasan he uskovat. Miten ei kerätä myrkyllisiä sieniä?

Tätä varten:

• Tutkitaan alapintaan korkki. Jos se gubchastaya, todennäköisyys on korkea syötävät sienet (vain kaksi sienilajia tällaisen rakenne - "sappea" ja satanical - myrkyllisiä).
• Tuoksu sieni. Pistävä haju valkosipulia ja sipulia eivät ole vaarallisia, mutta ne eivät todennäköisesti halua kokata loman aterian.
• Tehdä leikkaus. Jos se kuuluu, maitomaisen julkaisu, sieni todennäköisesti ole vaarallista.
• Tiedän, että loppukesästä ja alkusyksystä metsässä jakautunut pääasiassa lajia syötäviä sieniä, myrkyllisiä juuri koskaan tapahdu.
• Sekoittaa hattu. Jos murtuma maalaus muuttunut väri, tämä sieni on parempi olla ottamatta.
• Muista, että sienet valkoinen, pyöreä tai päärynän muotoinen eivät ole myrkyllisiä.
• Tarkasta jalka. Hame tai ovaalinmuotoinen paksuuntuminen 100% puhuvat sieni myrkyllisyydestä.

Pääsääntö - ole varma, älä ota tätä sieni!

Sienissä on mielenkiintoinen ominaisuus omaksua ja käsitellä kaikenlaisia haitallisia aineita. Siksi jostain syystä et voi kerätä niitä lähellä teollisuuslaitoksia, kaatopaikat, lähellä karjatiloille aloilla, joilla torjunta-aineita käytetään, vieressä tiet, etenkin kuumalla säällä.

Miten valmistautua kunnolla

Puutteesta huolimatta ravintoarvo ja rasvaa sienet ovat roskaruoka. Solunseiniään sisältää kitiiniä (yhdiste jäykistyminen selkäkilven hyönteiset ja niveljalkaiset). Ihmisen vatsa ei pysty sulattamaan sitä. Parantaa sulavuutta sienet ne on jauhaa niin paljon kuin mahdollista ja samalla ruoanlaittoon. Jos ne kuivataan, sitten mahdollisuus tulisi käyttää jauhaa niitä hienoksi. Sieni jauhoa voidaan lisätä ensimmäiseen ruokia, puuroa. Koska se on voimakas allergeeni, sitä tulee käyttää varoen. Vuodesta jauhoja saatu alkuperäisen evästeen. Se voi ottaa vaellukselle - vie vähän tilaa, ja nälkä lepyttää, jopa pieni määrä. Sienet eivät väärin ihmisiä ruoansulatuskanavan sairaudet.