Miten kokki beshbarmak hevosenliha

Koska asun Kazakstanissa ja on paljon ystäviä, kazakstanilaisia tiedä omakohtaisesti, miten ruokaa beshbarmak. Perheemme on jo pitkään ollut perinne uudenvuoden Noruz ja keitä beshbarmak. Vain muutamaa kuukautta aikaisemmin läheisen maatilan silmäillen nuori ori ja lammasta. Auttaa lihottaa niitä. Mutta me leikata ja paloiteltu liha tilalla, koska kaikki tämä on omat erityispiirteensä.

Perinteinen ruoanlaitto beshbarmak ei pidä kiirehtiä. Yritän kuvata kaikkia yksityiskohtia ruoanvalmistusta. Suureen kattilaan kaataa kylmää vettä ja upotetaan hänen suuria paloja hevosen lihaa - zhaya lisätään maun erilaisia herkkuja hevonen: pistot, Kazi, shuzhuk, kartta. Koska hevosen ruhojen jäädyttää säästöä vain vaikeaa, on olemassa muita menetelmiä säilyttää tai esimuotin pitkäaikaiseen lihan varastointia.

Niinpä esimerkiksi, leikkaus hevosen kaulalle niskassa tasolla alemman kaulanikamaa, lähempänä terät käytetään yksinomaan tehdä beshbarmak, ja nimi tämän osa lihasta - pistot.

Beshbarmak saada maukas, ei riitä, että tiedämme, miten ruokaa beshbarmak, meidän täytyy myös olla varma ostaa, tai tehdä maukasta baareissa hevosenlihalle. Valmistamiseksi puristin ottaa lihaa kylkiluut, lihaa ja täytetyt hyvin pesty suolistossa. He saavat eräänlainen makkaraa, mutta älä käytä sitä voileipiä, ja valmisteluun kansallisruoka, keitetään, ja valmiiksi viipaloitu lautasella.

Shuzhuk valmistetaan samalla tavalla savustettu 60 astetta, kuivattu useita päiviä. Jotta se kestää laiha, kaada suolaa, pippuria, valkosipulia ja tungetaan suolistossa. Saamme suuri tyhjä säilyttämiseksi lihaa suurina määrinä. Savustettu ja hieman kuivattua lihaa voidaan myös lisätä beshbarmak.

Jotkut haluavat lisätä beshbarmak kortti, mutta en oikein maistu, joten emme käytä korttia ollenkaan. A on irtoamaan kartan ja huolellisesti kuorittu hevonen iso vatsa, välissä suolalla ja pippurilla.

Vaikka liha herkkuja kiehua, voit valmistaa taikina - Zhaima.

Sen valmistamiseksi vedestä ja jauhot hieman suolaa. Ei munia ei pidä käyttää. Taikina varovasti vaivataan, ripottele jauhoja ja erittäin ohuesti rullattiin. Erinomainen hakea tätä laajaa kaulin, johon on kierretty hyvin ohut kerros taikinaa käyttöön otettaessa. Sitten taikina on liian kuivaa puoli tuntia ja sitten leikataan pieniä timantteja tai suuri neliöt.

Hyvä emäntä välttämättä tietää salaisuuden, miten ruokaa beshbarmak VIP vieraille iso ja miten - perheelleen. Valmis liemi välttämätön rasitusta aiemmin rasvan keräämiseen pinnasta liemi pienessä pannulla. Pieni mutta hyödyllinen vivahteen liemi on samea, on tarpeen toistuvasti poistaa vaahto kypsennyksen aikana lihan ja keitä se miedolla lämmöllä. Maun keskellä ruoanlaitto, lisää suola, laakerinlehti ja pippurit.

Vuonna kireät lientä, josta liha on otettu pois, sinulla on viisi minuuttia kokki taikinaan.

Poistettava ura lusikka valmis taikina ja levittäytyvät suurella astian- "tupakka". Suuret lihapalat ja lihajalosteet sijoitetaan päällekkäin ja sirotellaan erityinen täyttö - tuzdyk. Kokki sipuli renkaiksi, suolaa, pippuria ja tantalized minuutin esikypsennetty rasvainen kiehuva liemi pienessä kattilassa.

Läheinen ystävä perheen tai vävy varten dastarkhan leikkaa liha edessä vieraita pieniksi paloiksi. Suodatettu liemi syötetään kulhoja kuuma. Syödä beshbarmak kädet, ota liha sormilla, jossa on suuri yhteinen ruokalaji. Joten sen oikea nimi - besbarmak tämä tarkoittaa viittä (un) sormien. Mutta modernissa olosuhteissa monet käyttävät lautaset ja ruokailuvälineet - haarukka ja veitsi.

Mutta vakuutan teille, syödä kädet tämä ruokalaji on paljon maukkaampia. Todellakin Yum!

En vatvoa miten valmistautua beshbarmak lammasta, sillä on omat erityispiirteensä, valmistautuu vieraille juhlaan. Länsiosassa Kazakstanin beshbarmak valmistettu sampi etelässä lisää perunat ja porkkanat kokonaan beshbarmak. Muuten, perunat täydellisesti imee rasvaa, mikä on erittäin tärkeää välttää ylensyöntiä. Erittäin beshbarmak kokki naudanlihaa lisäämällä Kazin ja kartta. Mutta pidän beshbarmak hevosen. Kuitenkin tämä liha on kalliimpaa, mutta on helpommin sulavaa ja pidetään hyvänä paranemista.

Joten yritä, kokki ja nauti!