Miten kokki riisin rullaa multivarka

Sitä kutsutaan luku "toinen leipä planeetalla." Aasian maissa, vehnä ja ruis ole menestyneet, ja on olemassa kasvava nämä heinät huonoja. Siksi tavallista leipää, me vaihda se riisiä. Siitä valmistetaan paljon erilaisia ruokia, kuten jälkiruokia. Japanissa, tämä tuote on erityisen suosittu. Riisi paperin valmistus, jauhe, votkan.

Mutta nyt keskitymme maalla, tai pikemminkin, rullan. Muuten, tämä ruokalaji ilmestyi XVII luvulla. Keittokirjoja ajasta tarkoitettua rullaa riisiä, vihanneksia ja mereneläviä. Mutta tuttu lehdestä nori rullina, raaka kala ja alle erilaisia kastikkeita ja wasabi keksittiin XIX vuosisadalla Tokion kokki Yohei Khan. Hän jätti selkeät ohjeet siitä, mitä tehdä valmistautua herkullisen riisin rullina.

Valitse luokka

Kun kyseessä on taittorullia tulisi keskittyä oikeiden lajikkeiden riisiä. Loppujen lopuksi on tärkeää, että se ei hajoa, kuten riisin, mutta samalla hän ei tullut ulos viskoosimassa, että lasten pataruoat. Vilja on oltava suuria määriä tärkkelystä. Sitten, kun keittää se pysyy houkutteleva unibody ja puuroa tahmea, ja tuotteita ei hajota.

Mitä tarvitaan riisiä rullina? Suurissa kaupungeissa ei tule ongelmia tämän. "Nikishov" mennä supermarkettiin ja ostaa pakkaus lajikkeita. Pakkaukseen usein ja se on kirjoitettu: "Sillä maa." Tämä riisi on täydellinen kuvanveistoa. Älä sotke, mutta vain savea. On eräänlainen "japonica" tai "Mistral". He pyöristetty jyvät ja matta. No, jos asuu maaseudulla, kaukana globalisaatiosta, sen supermarketeissa, mitä kuva käyttää rullia? Neutraali "Krasnodar". Hän myös kruglozernisty. Hyvä, koska se antaa paljon sitkeys. Hän kuitenkin se menettää muodon jyviä.

Pesu viljan

Ennen keittää riisiä varten rullat, se on erittäin huolellisesti pestä. Ota suuri säiliö väljät. Kaada kuvioon. Sääntö isoon kulhoon pesuun on noudatettava tarkasti, vaikka riisi meillä on vain sata grammaa. Täytä viljan vettä, sekoitetaan, suodatetaan. Kasta kädet tulee uusi erä nestemäistä ja kevyesti jauhaa riisi käsien välissä. Tämä menettely toistettiin kolme tai neljä kertaa, kunnes vesi on täysin selvä. Tämän jälkeen vilja on heitetty takaisin seulaan. Kun kaikki neste on valunut, täyttää se uudelleen puhtaalla vedellä ja jätä puoli tuntia tai jopa tunti.

Miten kokki riisiä varten telojen

Vuonna multivarka tietysti se on helpompaa. Mutta kun oli rullaa tällaisten laitteiden, eikä kuulla. Jos pitäydymme perinteinen tapa ruoanlaitto, ota pieni kattila, laittaa takaisin pesty riisi. Täytä täsmälleen saman määrän kylmää vettä. Eli jos meillä on lasin viljaa, tarvitsemme tällaista nestesäiliön. Advanced kokit voidaan panna veteen pala kombu merilevää.

Laita pannu suurin tuleen. Kun vesi kiehuu, ottaa pois kombu, kytke liekki alhainen ja peitä kannella kuvion. Keitä kunnes kaikki neste vuoasta on haihtunut. Kun tämä hetki tulee, kytke palo korkealla. Joten pitää tiukasti kansi suljettuna noin viisitoista sekuntia. Sammuta uuni.

Tärkein salaisuus riisin keittäminen

Viljaan ei ole menettänyt tahmeutta ja oli aivan oikeassa (eli ei kostea eikä ylikypsää), on tärkeää olla menettämättä potteja muualla yksi gramma vettä. Neste ja höyry olisi toimittava sen. Kun me kokki riisiä rullaa multivarka, tämä ei ole ongelma. Me vain kaada viljakasvien tarvittava määrä vettä ja tilassa ( "Rice, tattari") ja ajan (25 minuuttia). Peitä laitteesta, luonnollisesti, emme poista prosessin aikana. Entä tavallinen potin? Mistä tiedämme, että kaikki neste on haihtunut riisipuuro?

Kyllä, muutaman kerran nostaa kantta tarvitaan (sekä estää sisällön ei palanut). Sammuttamisen jälkeen tulen paruyuschey vilja jaetaan lauhde. Niin, että se ei tipu takaisin Kuva, kannen ja seinät pannun tulee liittää paperia. Sitten lauhde imeytyy tämän blotter ja olet ihana tahmea sotku.

ruoanlaittoon marinadi

Kuten olet ehkä huomannut, emme neuvoo lisätä riisiä rullat - in multivarka vai kattilassa - suolaa. Toistaiseksi olemme kääntyi täysin mauton puuroa. Tuoda sen välttämättömän tason ja tehdä sopivia rullia, meidän täytyy liota sitä marinadi. Perinteisesti se valmistetaan seuraavasti: Kaada lasi suuri lusikallinen sokeria ja sama määrä merisuolaa, kaada 100 ml riisietikkaa. Eurooppalaisittain, tämä viimeinen ainesosa on sallittua korvata pöytävalkoviini. Seos pitäisi olla hyvä sekoitetaan kunnes se on kuiva tuotteet eivät ole täysin liuenneet. Sen jälkeen hurrasi marinadi jääkaapissa tunnin ajan.

kyllästäminen

Missä olimme ruoanlaitto riisiä rullat - in multivarka tai kattilassa - kyllästys, viimeinen vaihe työmme edellyttää puinen kulho. Jäähdytettiin huoneen lämpötilaan, varovasti siirtää lantiota taakse ja kevyesti puikoilla tai puu (edellytys!) Mela. Täytä marinadi viileä. Jätä viisi tai kymmenen minuuttia. Sitten lastalla huolellisesti tutkittu riisiä poistamiseksi kokkareita. Pidätämme ei vielä varttitunnin. Nyt voit leikata levyn nori, karkea puoli siirtää sitä matolla ja tehdä Makis kiertämällä rullaa. Laita vieressä kulhoon kylmää vettä ja säännöllisesti kastettu hänen sormensa riisi limetit kädessä.