Miten paista pihvi kodin keittiö

Liha - antiikin mieluummin elintarvikkeiksi. Lihapalan pöydällä on aina ollut osoitus rikkautta ja erilaisia Lihan on hämmästyttävä. Mutta mouthwatering pihvit pysyvät johtavista ruokamieltymykset useampia luvulla. Vaikka Elena Molokhovets kuuluisan käsikirja nuorten kotiäidit, julkaistu 19. vuosisadalla, omistettu käsityötaitoa ruoanlaitto pihvejä koko osassa.

Miten paista pihvi, että hän todella avasi lihan mausta ja oli koristelu loma aterian? On käynyt ruoanlaitto pihvejä - tiedettä ruoanlaitossa. Mutta tekniikka itsessään ruuanlaittoon historia ascribes amerikkalaisille ja väitti, että pihvit tuli Eurooppaan Amerikasta, kun tämä tuotiin Amerikkaan Euroopasta eliitin sonneja.

Emme käsitellä tiedotteeseen tärkeää ymmärtää, miten paista pihvi, ja mitä sisältyy käsitteeseen oikeellisuuden. Ensinnäkin, on olemassa tiettyjä vaatimuksia lihaa. Ohessa ole niin pihvi poikasia, ja josta se paista. Classic sääntöjä käytetä naudanlihan. Ja se ei ole mitään, ja hyvin ruokitaan nuorten sonnien mureaa lihaa ja ohuita raitoja rasvaa sitä. Lisäksi naudanliha on oltava moitteeton tuoreus, ei pakkasta.

Lue miten paista pihvi ennen kuin lähdet pala lihaa. Loppujen lopuksi hyvä Astiat eivät ole mitään osa ruhoa. Ihanteellinen variantti saadaan loin lihasta ohut reuna kotiruokaa usein ostaa ulkofilee tai lantiota. Jos otat osa ruhoa välillä 5 ja 12 kylkiluut, pihvit voidaan keittää suoraan luuhun.

On vielä selvitettävä, miten paista pihvi kotona, ilman erityistä levyt hyviä ravintoloita. Tietyissä olosuhteissa pihvit ruoanlaittoon, liha voidaan kypsentää useimpien tavallisten kaasu liesi. Määritetään paistinpannulla: se on alimmillaan ja hyvää tarttumaton pinnoite. Moderni pannut Grillit myös erinomaisesti paistamiseen pihvit.

Liha ostetaan, valmis pannulla - siirtyä suoraan ruoanlaitto pihvi. Lihapalat leikataan melko paksu ja litistä ne kädet tai tasapohjaisia kattiloita. Litistyksen jälkeen, ne eivät saisi olla ohuempi kuin 3 cm. Jokainen pala on blotattiin varovasti paperipyyhkeellä, lihan pinnan tulee olla täysin kuiva. Kuivatut smazhem pihvit reilusti oliivi- tai muun kasviöljyä ja jättää pöydälle.

Vaikka pihvejä kyllästetty öljyllä, kokki pannulla. Olisi hyvin lämmittää tulessa. Jos lämpötila on riittämätön, anna lihan mehu, ja pihvit ovat vaurioitua. Tehtäväksi ensimmäisen minuutin oleskelu lihaa pannulla - tiiviste saatavilla mehua. Tämä saavutetaan, jos nopeasti muodostunut kuori pinnalle pihvi.

Hyvin lämmitetty paistinpannussa laittaa pihvi, voit laittaa kaksi kappaletta, jos sallii koko pannulla, mutta joka tapauksessa, älä anna niiden koskettaa toisiaan. Kirjaimellisesti viisitoista minuuttia erittäin korkea kuume prizharivaem kylki pihvi, sitten vähennä tulen keskipitkällä ja jopa 4 minuuttia kummaltakin kylki paahdettu. Sinun täytyy varmistaa, että liha ei pala tällä kertaa. Cooking prozharistosti siinä määrin, että paljon.

Classic pihvi tulisi leikata vaaleanpunainen ja pehmeää. Jos haluat paahdettu liha, tuo se valmiutta viileässä uunissa. Pihvit ready poistaa lämpöä, ripottele suolaa ja mausteita ja peitä foliolla lihan sisällä saavutettu. Voidaan tarjoilla.

Kyse oli naudanlihaa, sekä paistettua porsaan ulkofileetä? Kaikki tekniikka on sama, vain liha on paahdettu. Käsite pihvi verta sianlihan ei ole sallittua.