Miten polttaa lihaa ja mitä ominaisuuksia kuuma ja kylmäsavustettua

Ei varmaan ole yksittäinen henkilö, joka ainakin kerran elämässään ole kokeillut savustettu liha. Maukasta ja hellä, se on kiehtova ja on maustettua mausteet, se vetää sen maksamatta maku. Jotkut ihmiset ajattelevat, että tupakointi on erittäin monimutkainen prosessi, joka voidaan suorittaa pelkästään teollisuuslaitoksen, mutta se ei ole. Tänään on omistettu kysymykseen, miten savu lihan ja mitkä ovat sen ominaisuudet.

Ensimmäinen askel on kertoa, että savu voi vain sianlihaa tai naudanlihaa, mutta ehdottomasti kaikenlaista lihaa, kuten kanaa, ankkaa, kanin, lammas, nutrian ja niin edelleen. Lisäksi erittäin suosittu savustettua sianlihaa, joka on innokkaasti perehtynyt amatöörien kansallinen ukrainan ruokaa. Sitä voidaan altistaa tupakointi myös lähes kalan on täydellinen alkuruoka juhlaksi.

Joten, miten polttaa lihaa, ja joitakin reseptejä olemassa tätä? Ensinnäkin meidän pitäisi purkaa käsite tupakointia ja sen ydin. Tämä prosessi on keitto lihan, joka on valmiiksi sulattamaan ruhojen ja sen vuoksi se säilytettiin savun poltettaessa oksia tiettyjen kasvien. Useimmiten käytetään tässä kirsikka oksia, jotka antavat suuren maku ja tekee lihasta mureaa ja tuoksuva. Tämän seurauksena saat korkealaatuista lihaa, josta tulee olennainen ominaisuus tahansa loma taulukossa.

On olemassa kaksi pääasiallista menetelmiä tupakoinnin - kuuma ja kylmä. Kylmä on erityinen kylmää savua käsitellyn lihan tietyissä olosuhteissa (kosteus, savu savun nopeus, lämpötila ja niin edelleen). Kuitenkin, huolimatta teknologisia etuja ja yksinkertaisuus, kylmä tupakointi ei ole niin laaja valikoima makuja verrattuna kuuma. Miten polttaa lihan oikea? Edellyttäen että tietyt kaupan koko prosessitekniikan ja voidaan tehdä kotona. On kuitenkin suositeltavaa kaikille faneille käyttää tekniikkaa lämminsavustetun lihatuotteiden koska ruoanlaitto laatu on paljon korkeampi.

Tässä miten savustuksen.

Täällä, yleisimmin käytetty edessä ja takana sianruhon. Liha savustettu, keitetty niistä on paras. Aloittaa cooking prosessi prosola, sitten sekoitettiin 1 kg suolaa, 100 g jauhettu valkosipuli, 35 g sokeria ja 40 grammaa ruokaa nitraatti. Tämä liuos varovasti hieroa ruhon ja laittaa sen alas kankaan puutynnyrissä, jonka jälkeen luomme ja odottaa 5-6 päivää, jonka aikana seisoo suolaliuoksella. Sen jälkeen liha on otettu pois ja liotetaan vedessä useita tunteja ylimääräisen suolan poistamiseksi. Nyt on aika kuivaus kinkkujen, joille ne pitäisi sietää karistanut yöksi. Ja vasta sitten voit alkaa ohjata prosessia tupakoinnin. Kaikki tekniikka on tutkittava hyvin huolellisesti, sillä sekä savu lihan tutkimatta pääasia sekvenssit? Mutta tämä on avain menestykseen.

Itse prosessi on tupakointi kestää 12-24 tuntia lämpötilassa 45-65 Celsius-astetta, joka johtaa täydelliseen ruoanlaittoon. Jos haluat saada savustettua kinkkua, niin prosessi on vuorottelevat 2 tunnin tauko joka tunti, jonka aikana kinkku laitetaan jääkaappiin.

Nyt kun tiedämme perus prosessi, joka johtaa kuuma savustettu liha. Monet itseoppinut käsityöläisten smoked erilaisia lihaa kinkkua kotona, joten tämä taito voidaan hallita lähes kaikki. Hyvää ruokahalua!