Miten säilöä taimenen mätiä kotona, opit tässä artikkelissa

Monet tuntijoiden punainen kala ja kaviaaria yrittää säilöä suosikki herkkua, mutta harvoin on joille se osoittautui tehdä maukasta. Loppujen lopuksi ei ole tärkeää vain reseptiä, jossa luetellaan kaikki tarvittavat ainekset, mutta myös tilan taimen munat (kalojen), ja sen tuoreuden. Suola voi vain tuoretta, jäähdytetty kala, mutta myös makean pakastetut. Miten säilöä munia taimen, pohditaan uudelleen myös tässä artikkelissa.

Hyvin usein ihmiset antavat etusijan osto kaviaaria, ei halua vaivata hänen ruoanlaittoon. Hyvin turhaan. Kaviaaribuffetissa on paitsi hyödyllinen, koska teet sitä tuoretuotteita, mutta myös maukkaita, joskus se osoittautuu paljon halvempaa, jos munat isossa nosti kalansaaliista. Ainoa haittapuoli on koti munia, jotka eivät voi pitää sitä pitkään, sinun täytyy käyttää sitä enintään kaksi päivää valmistelun, ja on välttämätöntä pitää tiiviisti suljetussa astiassa, laita se jääkaapin.

, Sinun täytyy valmistella huolellisesti ennen siirtymistä suoraan suolaus kalojen ja kaviaaria. Siivota työtasolle: huolellisesti pestä pois pöydän, kartongin ja terävöittää veitsi kalan leikkaamiseen. Keittosuola päällysteseos ja tarvittavat mausteita. Osta tai taimenta, meillä pestään huolellisesti ja jatka. Miten säilöä munia taimen, opimme jälkeen ovat valmiita perustarvikkeiden.

Aloittaa valmistella hienon seulan, syvä astia, keitettyä vettä. Suolaus taimen kutea itsessään ei ole niin monimutkainen, ensisijainen kalvo on poisto. Jotta kalvo taimenen mätiä siirtää ilman vaikeuksia, on tarpeen munia seulan ja pudottaa sen 15-30 sekuntia kuumassa (80 ° C) vedellä, sitten varovasti repiä kalvon ja kulkemaan munat hienon seulan läpi. Alkaen ensimmäisen kerran se voi osoittautua ole kovin mukavaa siitä, että väärin valittu seula. Yritetään ohittaa siivilän läpi taimen kutemaan pienempi kuin munia, juuri murskaa niitä, ja lähtö saavat puuroa. Tämän välttämiseksi on tarpeen taloudessa on oikean kokoinen seula tai muovista siivilä, tyhjennysreiät mahdollisimman lähelle kokoa munia. Jos kumpikaan ei muista taloudessa ei siis kalvon poistamiseen on tarpeen jälleen muutaman sekunnin alentaa munat veteen ja pokolyhat muniin erotettu tahmeaksi massaksi. Ja ripottele päälle hieman sitruunaa.

Ennen säilöä munia taimen, sinun täytyy valmistella suolavedessä tai marinadi. Tätä varten on tarpeen toimittaa vettä keitetään, suolaa suuri määrä 170 g kohden 600 ml: ssa vettä, jäähtyä ja jättää siivilä munat useita minuutteja, mutta ei enempää kuin kolme. Kaviaari ei ole kala, on mahdollista liioitella. Periaatteessa munat jo suolaamalla tänä aikana, se voi tuoda pöytään tai levittää voileipiä. Jos haluat käyttää sitä myöhemmin, on tarpeen valmistella steriloituun astiaan, tulikuuma hänen kiehuvalla vedellä uudelleen, munia, ja kaada öljy, kun kiristä. Mutta jälleen kerran toistan: pitää tällaisia munia ei voi olla pidempi kuin kolme päivää, se ei ole tehtaan säilyttämistä, jota voidaan käyttää yhden kuukauden kuluessa valmistelua.

Puhuimme siitä, miten säilöä munia taimen, mitään monimutkaista siitä, ja nyt harkita yksityiskohtaisesti prosessissa suolavedellä taimen. Seosta suolaus taimen tapahtuu seuraavasti: otetaan suuri suolan ja sokerin yhtä suuri tilavuus, on sekoitettu. Kilogrammaa kohti tuoretta kirjolohta vaatia 120 g tätä seosta. Tähän lisättiin 20 g pippuri, muutama keskisuurille laakerinlehdet. Muista on välttämätöntä, että kala on oltava oma maku ja mausta - sen täydennys, ei keskeyttämättä. Mitä suola, punainen kala on erittäin vaikea yli-mitoittaminen, se on hieno ominaisuus imeä niin paljon suolaa tarvittaessa.

Nyt siirrymme leikkaus taimen. Pään leikattavaksi ja pyrstö evät, vatsat on viilletty auki, ja poista munat. Leikkaa taimen ruho suuriksi palasiksi, niin se muuttuu kauniin säiettä. Ottaa pala taimen viillon hänet takaisin, nojaten hieman pois itse linjasta selkäevää ottaa käyttöön pala. Kiire ei pitäisi olla tässä prosessissa, veitsi tuntea, missä kaukovalot luun taimen. Menossa selkärangan kalojen edelleen erottaa, taivutus takaisin, lihaa, niin paljon kuin mahdollista yrittää poistua reunojen pohja edelleen "vatsan viilto" taimen. Samoin kuin siirrymme jälkipuoliskolla, vain tällä kertaa kylkiluut selkärangan taipuu ylöspäin, yrittää erottaa heidät mahdollisimman taimenen liha iholla.

Tämän seurauksena olisi yksi liha taimenen iholla ja keskiosassa selkärangan kylkiluiden ja pieni määrä lihaa. "Luuranko" voidaan säilöä tai lähettää pää ja pyrstö myöhemmän ruoanlaittoon keitto taimen.

Ottamaan ei-metallisten (pakollinen!) Container, lisää suola-pinnoite seos pohjalle, lisää laakerinlehdet ja maustepippuri paprika. Annetun ensimmäisen hiekkapaperin pala taimenen ja runsaasti peitetään kerroksella seosta, lisää kolme laurel lehti ja pippurit, päälle levitetään toinen kappale siten, että saadaan "koko kala". Jälleen ripottele suolaa päällysteseos. Peitä tiiviisti ja poista säiliö on valmistettu kylmässä lämpötilassa, joka ei ylitä 10 ° C, me unohtaa pari päivää (enintään kolme), suolaus taimen päättynyt. Ennen käyttöä, taimen poistaa säiliöstä, levitä astia pyyhkeellä tai valua liikaa mehua, ripottele sitruunan, leikataan ja syödä.

Nyt osaat säilöä munia taimenen ja kalaa sinällään. Hyvää ruokahalua!