Mitkä ovat modifioituja tärkkelyksiä ja pitäisikö niitä pelätä?

Moderni asukas metropoli, ja todellakin mistä tahansa kaupungista, on käytännössä mahdoton saada elintarvikkeita, jotka eivät sisällä stabilointiaineita, sakeuttamisaineita, säilöntäaineita ja muita komponentteja, jotka jotenkin parantavat elintarvikkeiden eri ominaisuuksia: säilyvyys, sakeus, väri, ulkonäkö jne. Kuitenkin monet kansalaiset, jotka ovat huolissaan koostumuksen laadusta ja luonnollisuudesta, epäilevät usein tällaisia lisäaineita. Joitakin kirjaimia "E" etiketissä ja paniikki. Sen vuoksi kun on kuullut, että tuote sisältää modifioituja tärkkelyksiä, tällainen ostaja päättää heti ostamaan sen. Ei ole yllättävää, että geneettisesti muunnettuja tuotteita ei vieläkään täysin ymmärretä, eikä ole tiedossa, mitä vaikutuksia sillä voi olla kehossa.

Mutta missä GMO on? Loppujen lopuksi tällaiset kasvikset ja hedelmät kasvatetaan jo muutetun kromosomikoostumuksen avulla (käyttäen geenitekniikan menetelmiä ). Tosiasia on, että modifioidut tärkkelykset eivät liity geenitason muutoksiin. Ne saadaan luonnollisesta perunasta tai maissitärkkelyksestä erilaisten kemiallisten ja biokemiallisten aineiden sekä fyysisten ja sekamuotoisten jalostusmenetelmien avulla. Näiden prosessien tuloksena niiden ominaisuudet paranevat - tärkkelys saa valkoisen värin, sen sakeusmuutokset, sen viskositeetin pieneneminen tai lisääntyminen, lämpötilamuutosten lisääntyminen lisääntyy, on mahdollista toistuvaa jäädyttää ja sulattaa tuotteita ilman ulkonäön ja maun menetystä jne. Muutokset tehdään jo valmiiden raaka-aineiden vaiheessa ja mahdollistavat alkuperäisen - aivan luonnollisen tuotteen ominaisuuksien parantamisen.

Joten modifioitu tärkkelys vahingoittaa ihmiskehoa? Tai tuotteita, joilla on tällainen komponentti koostumuksessa, voidaan käyttää ilman pelkoa oman terveydelle? Nykyään maassamme on lupa käyttää muunnettuja tärkkelyksiä yli 20 lajia. Ne ovat ehdottoman vaarattomia ja niitä käytetään laajalti tällaisten tuotteiden valmistukseen kastikkeina (ketsuppi ja majoneesi, smetana jne.), Maitotuotteita (myös jäätelöä), erilaisia makeistuotteita, tiivistettyjä keittoja, puolivalmisteita, leipomotuotteita ja jopa Vauvanruoka.

Listataan joitain yleisimpiä lyhenteitä, joiden alla modifioitu tärkkelys on:

• E1422 - kasvattaa varastointiaikaan alhaisissa lämpötiloissa, kestää toistuvaa jäädyttämistä / sulatusta (usein mukana hedelmissä ja vihanneksissa);
• E1442 - käytetään viskositeetin vakauttamiseen (löytyy jogurteista, puddingista jne. Maitotuotteista);
• E1414 - käytetään pääasiassa sakeutusaineena, joka on resistentti lämpötilan muutoksille (lisätään majoneesiin, ketchupiin ja muihin kastikkeisiin);
• E1450 - lisätään emulgointiaineena ja stabilointiaineena, sitä käytetään monenlaisten tuotteiden (makeistuotteista ja juustosta sooda) valmistukseen.

Yleensä on paljon enemmän. Nämä ovat seuraavat lisäaineet: Е1400-Е1413, Е1420-Е1423 , Е1440 / 42/43/50/51. Jos näet jonkin edellä mainituista lyhenteistä, älä paniikkia - nämä ovat muunnettuja tärkkelyksiä, mutta eivät muuntogeenisiä organismeja. Ne on valmistettu luonnollisista ainesosista, eivätkä ne voi vahingoittaa terveyttä, varsinkin pieninä määrinä.