Onko mahdollista kokata kotona khinkali?

Khinkali - tämä on arvostettuihin lautasen kansojen Kaukasian keittiön, varsinkin georgialaisten ja abhaasien, ne valmistetaan sekä italialaisen raviolit, pyöryköitä Uzbekistanin ja Venäjän nyytit jauhelihan kääritty makeassa vedessä ohut taikina.

Mutta jokainen näistä ruoista hänet vain omintakeisuutta valmistelua. Onko mahdollista kokata kotona perinteisen klassisen khinkali? Tietysti. Jopa ne, joilla ei ole taitoja, ne voidaan valmistaa ohjeiden mukaan. Jos et halua kokata kotona khinkali, on mahdollista tilata http://www.kazan-rest.ru/ - on sivusto "Kazan" ravintola Ufa.

Täyttöä tämän lautasen vie lampaan naudanlihan lähes saman verran, jotta täyte on lisätty paljon sipulia ja tuore korianteri lehtiä, ja mehukas maustetaan lihaliemi. Toisin kuin muut kollegat, khinkali valettu suurempi kuin ravioli, ja pyöreä muoto, zaschipyvaya reuna testi taittuu.

Ja nyt erityisesti antanut ohjeet ruoanlaitto tätä herkullista lautasen tähän meidän on otettava:
1. Liha Lampaanliha - 250 gr.
2. Lihan govyadiny- 150 c.
3. 4-5 suuret sipulit.
4. Broth liha - puoli kupin.
5. vehnäjauho - 2-3 kuppia.
6. 2 munaa.
7. suolaa, mustapippuria, korianteria ja muut mausteet halutulla tavalla.
1.Snachala tarvitse vaivaa taikina, siivilöidä jauhot se liu'uttamalla se, tehden siihen reiän. Lämmin vesi sekoitetaan kermavaahdon raaka kananmunissa ja vähitellen kaadetaan veden reikä, taikinan vaivaamiseen. Tarvittaessa lisäämällä jauhot veden kanssa. Khinkali taikina pitäisi ei tartu käsiin. Valmiissa taikinassa syrjään puoli tuntia, mieluiten viileässä paikassa.

2. Kun taikina on lepää, aloittaa lihan keittämisen täyte. In lihapalat poistetaan kalvon kanssa laskimot, leikataan pieniksi paloiksi ja jauhettiin sekoittimessa tai monitoimikoneessa. Joissakin läpi lihamyllyssä suuri säleikkö. Mutta todellinen herkkusuiden mieluummin käsin jauhaa lihan terävällä veitsellä. Samoin mukana sipulia, leikkaamalla se käsin tai kulhoon tehosekoittimeen. Syvässä levy tai puuttuva hienonnetun lihan yhdistetään silputtua sipulia, maustetaan mustapippuria, tuoretta korianteria, suolaa. Varten mehevyys kaadettiin puoli kupin aikaisemmin valmistettu täyte maustettu liemi massa muuttui homogeeniseksi, sekoitetaan huolellisesti.
3. Taikina levätä khinkali jo, saat sen, alkaa levittää pöydälle ohuena kerroksena. Jälkeen tapahtuu pyörittämällä taikina ympyrät leikataan lasista tai lautanen. Rkl piireissä otettu täyte taikinan nouseva reuna ja zaschipyvaya ne muodostavat palkeita. Keskellä tiukka venytetään taikina muodostaa eräänlaisen hännän. Valmis khinkali on kokki, dip ne kiehuvaan veteen, sekoittaen ura lusikka. Muutama minuutti myöhemmin ne pop-up, niin he nostavat ja tarjoillaan pöydällä, runsaasti kastelua smetanaa. Syömällä khinkali pitoon häntää.

Mutta khinkali saatu maukkaampia ja juicier kun ne ovat kypsiä, kuten paholaisrauskuja, pari. Tällöin mehu ei valu veteen, täysin säilytetty sisällä, jolloin astia sivumaku.