Semuzhny Suurlähettiläs Kala Reseptit

Punainen kala - ei usein nähty pöytiimme. Mutta sen hinta on korkea arkeen. Mutta joskus silti jokainen on valmis tulemaan antelias pala herkkua. Valitettavasti jopa suolattu kala eivät useinkaan ole tyytyväisiä laatuun tai makua. Siksi, jos mahdollista, kotiäidit ostavat "puhdas" lohi, sockeye ja koiralohi ja keitä sitä omaa. Asiantuntija on erityisen suositeltavaa semuzhny suurlähettiläs. Jos käy ilmi, kalat tarjouksen, mutta ei rönsyilevä, ilman makua kalaöljyn jokaisen syrjityiksi ja hyvin kaunis.

Ovela ja hienous

Suurlähettiläs semuzhny punainen kala vaatii hieman teoreettista tietoa. Ei jokainen meistä on kokenut kalastaja. Ja siksi puhdistaa ruhon monille - kovaa työtä. Samaan aikaan vaaka tule ilman ongelmia, jos kalat ensimmäinen hieroa etikkaa ja anna levätä sängyssä. Ei jätä haju etikkaa, ja ruho pestään obsushivayut, jonka jälkeen voit siirtyä esikäsittelyyn. Ja jos kalat yrittää paeta "sormet ajoittain dip niitä suolaa.

Jos se on mahdollista, alle suurlähettiläs semuzhny ostaa tuoretta tai ainakin jäähdytetty kala. Jäädytetty sulatuksen aikana häiriöitä kudoksen rakenne. Siksi ensinnäkin, kala imee paljon suolaa. On erittäin vaikea vangita hetken, kun se on valmis eikä liioittele. Ja toiseksi, massa on vähemmän joustava ja hauras. Älä huolehdi vain rasvaa kollegansa: heillä on vähän vettä, niin että liikaa suolaa lintu ei ota. Se voidaan jopa tallentaa suoraan suolavedessä.

Kun kala suolaamalla semuzhny täysin prosolilas, on ensin laittaa jääkaappiin. Lisäksi, edullisesti jokainen pala nukka kasviöljy: kosketuksessa kalaöljy hapetetaan ilmassa, menettää sen hyödyllisyyttä. Kala menettää pinkness ruokahalua, epäilevät kelta-oranssi väri.

Muutama sana suola

Semuzhny suurlähettiläs vaatii vain karkeaa suolaa. Sen päätavoitteena - ei prosolit tai säilyttämään kalat ja vedä se pois vedestä. Karkeaa suolaa liukenemisnopeuden on alhainen, joten tarvitaan paljon kosteutta - ja hän vetää sen pois ruhon. Pieni kala prosalivaet nopeasti, mutta vesi ei poista.

Miksi tarvitsen sokeria

Jotkut kotiäidit semuzhny suurlähettiläs punainen kala herättää epäilyn, että sokeria tarpeellinen osa yhdistelmä. Kuitenkin resepti syyttä suojeli merkitystä monien vuosisatojen. Vuonna arvokkaat lajit kalan liha on mureaa, taipumus menettää rakenteeseen. Ja sokeri auttaa pitämään ruhot tiheyden ja muodon, eikä heille makeisia.

Mitä tehdä kalojen

Yleensä henkilö, joka on kaukana elinympäristön lohen, hänen valintansa ei ole liian suuri. Mutta jos se on, suosia talven ja kevään tapauksia. Ennen kutu, heillä on enemmän rasvainen liha, mureaa ja maukasta.

Toinen herkkä asia - valita viljellyn ja "villi" kala (uudelleen, jos sellainen on). Toisaalta, kalassa lohi vaarallisia loisia, kuten matoja ei ole vielä pahin. Toisaalta, se on sama, vain viljellä vähemmän maukkaita. Ja lisäksi parantaa luonnon vaaleanpunainen väri lihan ruokkia kalanrehua väriaineiden, jossa on kadmiumia, kategorisesti ole yhteensopivia elimistön tarpeisiin. Siksi Elinkeinonharjoittajia kannattaa valita yhtä kaikki "vapaa" kalaa ja valmistaa sitä erityisten sääntöjen mukaisesti.

Kuitenkin kansalaiset harvoin täytyy käsitellä ongelmaa tällaisen valinnan: mitä on laskuri, ja sitten otetaan.

Punainen kala suolaus semuzhny: resepti "märkä"

Vaihtoehdot suolakurkku arvokas kala paljon. Voit kokeilla versio suolavedellä. Lohi leikataan fileet ja laittaa suurkontissa. Valmistamiseksi suolaliuoksella; likimääräinen määrä suolaa - kolme lusikkaa ilman liukuu litraa kohti. Voit tarkistaa linnoitus suolavedessä se menee alas raaka kananmuna - sen pitäisi uida. Lisätty lusikka sokeria, ja suolavedellä kaatoi fileet. Se on täysin nesteen peitossa. Kulho on sijoitettu jääkaappiin kahden viikon ajan; vähentämällä suolaliuoksella kerros se on päällä. Jos näyte on osoittanut halukkuutensa kala siirretään varastosäiliöön, ja on palautetaan paikkaan (tai syödään välittömästi).

kuiva menetelmä

Seuraavat resepti semuzhny suolaus, toisaalta, se näyttää nopeammin. Toisaalta - turvallisuuteen vielä kestämään samat.

Fileet leikattiin vuoteet, puhdas, mutta ei obsushivayut. Valmistetaan seos suolaa ja sokeria suhteessa 2: 1. Tämä myös täyttää pippuria tai niiden seos; määrää ei säädellä, koska se riippuu makuun.

Kala on pinottu. Alempi kappale sirotellaan koostumus puolelta. Kun olet sijoittanut hänet laittaa pari lehdet Laurel. Manipulointi toistetaan jokaisen kerroksen. Yläosassa on sijoitettu kuorman, rakenne on peitetty foliolla - ja kylmä. Kaksi päivää myöhemmin, kerrokset siirtyvät siten, että ylempi ilmestyi alareunassa, ja semuzhny suurlähettiläs jatkuu toiseen kertaan. Periaatteessa kala on valmis. Kuitenkin huolehtiminen perheen terveyttä vaatii kaikkia yksittäispakattu levyt kahteen viikkoon taitettu siististi pakastimeen. Loiset ovat juuri leikattu pois, ja maku kalat vain parantaa.

Suurlähettiläs-at-Sakhalinsk

Kaukoidässä ei tunnistanut semuzhny mitään suurlähettiläs, joka sisältää mitä tahansa, paitsi kalaa, suolaa ja sokeria. Lisäksi Sahalin vaatia, että kala on valmisteltava huolellisesti. Saakka poistamista luun. Osia hierotaan seoksella suolaa ja sokeria. Alkaen suhteessa 3: 1, mutta sitä voidaan säätää sen jälkeen, kun ensimmäisessä kokeessa. Kala kääritty cheesecloth tai pergamentille ja kylmässä poistettu. Päivittäinen paketti täytyy kääntää. Suolattu lohi jo kolmen päivän kuluttua, mutta asiantuntijat neuvovat odottamaan viikossa.

Muuten, jos kalat oli raikas, konvoluutio hänen kolme päivää jättää pakastimessa, jolla oli alin mahdollinen lämpötila - kaikki samaan kamppailussa mahdollisimman loisia. Sitten paketit siirretään jääkaapin, ja jatkotoimista vastaavat perusalgoritmiin.

Pitkä

Erittäin mielenkiintoista on semuzhny suurlähettiläs pankkeihin. Sen avulla voit tehdä vain yksi lähestymistapa ruoanlaittoon ja säilytä laitetta lähes rajoittamattoman ajan (vaikkakin hyvin kylmä). Valmistelutyö kuuluu lisäksi poiston luut ja jopa poistaminen nahat. Suola-pinnoite seoksen suolan ja sokerin on kytketty samalla tavalla. Kala Makaeu toisella puolella seokseen ja se on vahvistettava steriloitu tai pastöroitu purkki. Kukin kerros on sirotellaan laatu öljyä. Joka kolmas on ripoteltu pippurilla ja koristeltu laurel lehti. Jos aiot säilyttää kalaa pitkään, pankit ovat suljettuja. Jos aiot katsoa niitä usein, valitse säiliöt kierrekorkilla. Tässä tapauksessa näyte voidaan poistaa aikaisintaan 10 päivä: läsnäolosta johtuen suolaus voin on hitaampaa.

Vaihtoehtona

Sitä pidetään nopein, mutta vain kasvanut kala hänelle. Tai kolmen ensimmäisen päivän suolattu fileet jälleen pidettiin pakastimessa. Kuivatuksen seosta tasan kytketty sokeri, suola, vodka ja murskattu tilli. He sanovat kilon kalan kestää melko lusikallinen jokaisesta osasta, mutta kokenut kokit suosittelevat tehdä seoksena marginaalin, jotta ei tehdä häly prosessissa selville, että koostumus ei ole riittävä.

kaksi puoliskoa (pienempi ei ole tarpeen, on olemassa riski liikaa) Tässäkin, täytyy filee Skinned ja leikata. Jokainen heistä sai velliä voideltu puolelta. Levyt on muodostettu alus, jolla on melko korkeat laidat - erottuvat mehua. Suolattu versio on päivä. Ystäville hyvää prosola voi odottaa vielä 24 tuntia. Pidemmät ei ole tarpeen, voi pilata herkku. Kun suurta halukkuus tyydyttää teitä kala dekantoitiin tuloksena suolavedellä, ja se poistetaan lasi tai emali potin.

Erityiset kiitokset mausteet. Punainen kala on maultaan oman, joka voidaan helposti pakata mausteita. Siksi kokit Suosittelen ehdottomasti kieltäytyä esiasetusta. Jos pidät mausteinen kala, voit lisätä luonnon yrttejä (tilli - ihanteellinen) tai valkosipulia. Jos tämä ei riitä, kokeilla mausteet pieniksi paloiksi jottei repiä hiukset päätään niin, eikä arvostella itseäsi liian uskalias kulinaarinen.

Kun uusi vuosi alkaa vääjäämättä lähestyy, rastrusite heidän muna kapseleita, mitkä semuzhny Suurlähettiläs haluat, ja viihdyttää sulje herkullinen kala altistuvat pöydälle.