Siikaa: kaksi herkullisia reseptejä

Kokit ovat jo pitkään sopineet jakavansa kala valkoinen ja punainen. Jo antiikin Rus nimeltään valkoinen arvokkain kala - siika, siika ja muut. Moderni kulinaarinen lajeja, kuten kampela (kampela, pallas), pyöreä (raidallinen basso, Grouper, merikrotti) ja perhe turskan (seiti, kummeliturska) - kaikki valkoinen kala. Reseptit ruoanlaitto on niin monipuolinen ja joskus hieno, jotka mahdollistavat yllättää jopa kokeneet herkkusuut.

Esimerkiksi alkuperäisen reseptin espanjalaisia ruokia "paella". Älä pidä sekoittaa pitkän listan elintarvikkeita kokki "paella" on hyvin yksinkertainen.

Ainesosat: valkoinen kala (filee) - 200 g, mustekala - 200 g, 9 kpl katkarapuja 12 kpl simpukoita, kana - 200 g, kiloa riisiä, paprika, kaksi säilyketomaatista (suolavedessä), 4 ruokalusikallista vihreät herneet ( purkitettu tai tuore), paprika purkitettu - 50 g valkosipulinkynsi litra kanalientä tai vettä, sitruunamehua ja oliiviöljyä, teelusikallinen elintarvikeväriä (sahrami voi kestää lusikka).

Squid kuoritut, saat kitiini levy ja jakaa koko summa kahteen osaan, puhdista kala, myös jakaa kahtia. Yksi kalmari isoina renkaat, kalaa filee - pitkä viipaleiksi. Jäljellä olevat siikaa ja kalmari - pieniksi paloiksi, purkitettu paprika - nauhat, tuore - kuutioiksi. Valkosipuli on murskattu.

Leikkaa broilerin pieniksi paloiksi ja yli kuumuudelle nopeasti paista kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten tuoretta pippuria, ripottele valkosipuli hetken, laittaa pieniä kaloja ja mustekalaa, sekoita hyvin. 5 minuutin kuluttua lisätään tomaattimehu matalalla lämpötilalla ja kiehua, kunnes puoli, että neste on höyrystynyt.

Lisää sitten riisi, kun se imee nestettä, lisää väriainetta. Jos tämä on sahrami, sen pitäisi olla kuivaa tuleen, jauhaa ja laimennettiin rkl kiehuvaa vettä.

Seuraavaksi kaada liemi / vesi, lisää suola, sekoita, lisää sitruunamehu, pinta tasoitetaan ja nosta lämpöä. Kun liemi on kiehunut, palo olisi vähennettävä. Kuva puolestaan loi simpukoita, katkarapuja, kalmari, siikaa, herneet päälle. Kaikki pysäytettiin kunnes täydellinen nesteen haihtumista.

Minuutissa, kunnes se on valmis tekemään suurimman palon - tuloksena on rapeaa riisiä kuori pohjalle pannulla. Poistamisen jälkeen lämpöä, "Paella" kansi pyyhe 5 minuutin ajan, niin että se imeytyy ylimääräinen kosteus.

Jos ilta on suunniteltu romanttinen illallinen tai vierailla keräät ystäviä, niin hyvä vaihtoehto valikossa tulee siikaa uunissa ja vihanneksia. Erittäin maukasta ja ei lainkaan normaalisti.

Mitä tarvitset 3 annosta: Dorado - 3 kappaletta, yksi keskikokoinen kesäkurpitsa, punasipulia, 3 perunaa, kirsikkatomaatteja 9, oksa rosmariinia, mehu puolikkaan sitruunan, oliiviöljyä, valkopippuria ja suolaa. Kastike: lasi kerma 35% rasvaa, 2 rkl sinappia viljaa, pari oksat fenkoli.

Kala on puhdistaa ja huuhdella. Kummallakin puolella viillon useissa paikoissa. Suolaa ja pippuria, tihuttaa hieman öljyä ja sitruunamehua.

Kiehua perunat takki kunnes puoli (10 minuuttia), puhdistetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Kesäkurpitsat puhdistaa ja leikkaa ohuiksi renkaat käyttäen aaltopahvin veitsi, hieman suolaa, kaada oliiviöljy. Sipuli kuori ja leikataan renkaiksi. Kirsikkatomaatteja puhkaista haarukalla tai tehdä ristin muotoinen viilto - joten ne eivät räjähtää paahtamisen aikana. Kaikki vihannekset menevät tasan kolmeen osaan.

Kustakin kolmesta foliolevyjen antaa kalan, ripottele rosmariinin lehdet, reunat laittaa palaset vihanneksia. Jos illalla menossa avata pullo kuiva viini, voit lisätä 50 ml vihanneksia. Varovasti kertainen foliopussiin. Sitten Trapeznikov saavat kirjekuoren, jossa on valkoista kalaa ja ihana lisuke.

Kuumenna uuni 200⁰ kuorineen sekä laittaa grilli. Paista 20 minuuttia, sitten paljastaa folio, mukaan lukien "Grilli" -tilassa ja paista muutaman minuutin.

Vaikka kalat paistetaan, voit valmistaa kastikkeen hänelle. Laita kerma hidas tuleen, kun ne alkavat kiehua, lisää viljan sinappi ja sekoita, tuoda haluttuun koostumukseen. Poistaa lämpöä ja mausta hienonnettu tilli.