Suolaa pisamia. Muutama yksinkertainen resepti

Yksi sienien käsittelyvaihtoehdoista on suolaus. Tämä on yksinkertaisin tapa, se ei vaadi paljon vaivaa. On kuitenkin myös salaisuuksia ja sääntöjä. Ensinnäkin sinun on tiedettävä millaisia sieniä aiot valmistaa. Jokaisella lajilla on omat vivahtonsa, joita on tarkasteltava. Puhumme siitä, mikä on suolaavaa pisamia ja miten se menee.

Sieniä valmistettaessa kiinnität erityistä huomiota niiden laatuun. Matoja, mätä ja vanhoja yksilöitä on parempi heittää pois heti. Tämä sääntö koskee kaikkia hankintamenetelmiä. Kerätty tai ostettu sieni lajittelee ja leikkaa hieman jalat. Ne on myös puhdistettava roskista, lehdistä ja hiekasta, huuhtele juoksevalla vedellä. On toivottavaa, että sienet ovat suunnilleen samankokoisia.

Suolaus aallot suoritetaan niiden esikyllästymisen jälkeen. Nämä sienet sijoitetaan veteen päivän, mutta ei enää, muuten ne eivät sovellu jatkokäyttöön.

Jos lisäät vähän suolaa veteen, niin katkeruus, joka näillä sienillä on, on kadonnut.

Tällä tavalla suolataan sieniä sieniä, sieniä, russuleita, punapäitä ja muita. Päivää varten sinun täytyy vaihtaa vettä kahdesti.

Jos pitkällä liotuksella ei ole aikaa, voit yksinkertaisesti täyttää sienet kiehuvalla vedellä yhden tunnin ajan. Sitten on tarpeen jäähtyä kylmässä vedessä.

Suolojen freckles kylmällä tavalla ei vaadi paljon vaivaa. Valmistetussa säiliössä (paremmin, jos se on tynnyri), sienet asetetaan kerroksiksi. Jokainen kerros tulee kaataa suolalla. Yhden kiloisen pisamia tarvitset 50 grammaa suolaa. Myös kerrokset asetetaan lehtien kirsikoita, herukat, appelsiinikaapit, kumina, piparjuuri ja valkosipuli, leikattu palasiksi. Aallot on asetettava niiden hatut alas. Jokainen kerros ei saa ylittää 6 senttimetriä.

Ylhäältä on tarpeen laittaa puhdas kangas ja sorto. Sienet säilytetään 1-2 päivän ajan huoneenlämmössä ja ne otetaan sitten kylmään. Suolauksen osalta aaltojen määrä pienenee. Sitten voit asettaa uudet kerrokset tynnyriin. Kun tynnyri on päättynyt, suolaveden pitäisi näkyä 5-6 päivän kuluessa. Jos näin ei tapahdu, laita suuremman ikeen. Suolausavut kestää noin 1-1,5 kuukautta.

Tällaista sieniä voi olla suolattu ja kuuma. Tee näin valmistelemalla sieniä samalla tavalla kuin edellisessä resepti. Sitten laita vesipullo tulelle (0,5 litraa nestettä per kilogramma sieniä). Lisää myös suolaa. Kun vesi kiehuu, sienet sijoitetaan siihen. Kun neste kiehuu uudelleen, se tulisi laittaa mausteisiin, laakerinlehtiin ja maukkaisiin mausteisiin. Vaahto, joka saattaa näkyä ruoan aikana, on poistettava. Aaltoja keitetään 15 minuutin ajan kiehumispisteestä.

Jos sienet asettuvat pohjaan, ne ovat valmiita. Suolavesi muuttuu samanaikaisesti läpinäkyväksi. Sitten sienet vedetään potista ja laitetaan astiaan, joka on tarkoitettu suolaamiseksi. Sen jälkeen ne kaadetaan suolaliuoksella (kaksi rkl nestettä litrassa). Sen ei pitäisi olla liikaa. Taita sieniä tölkissä ja peitä kannet. 1,5 kuukauden kuluttua ne voidaan syödä.

Pickling sieni aaltoputket voidaan tuottaa jollakin näistä kahdesta menetelmästä. Säilytä valmistetut sienet viileässä ja ei kosteassa huoneessa.