Teurastavat kaneja kotona. Menetelmät kanien teurastuksesta

Jalostus kanit - liiketoiminta, joka on kannattavaa eikä vaadi paljon rahaa alkuvaiheessa. Jotta saavutettaisiin hyviä tuloksia, ei kuitenkaan pitäisi vain tietää eläinten asianmukaisen syöttämisen ja teurastamisen. Muun muassa sinun täytyy olla tietoinen siitä, miten kaneja teurastetaan.

Mitä sinun tarvitsee tietää

Monet viljelijät, jotka harjoittavat jalostuskaniinia, antavat tämän epämiellyttävän liiketoiminnan erikoistuneille työntekijöille, teurastamolle. On kuitenkin niitä, jotka haluavat tehdä tämän operaation ilman heidän apuaan. Tietenkin tällä tavoin voit säästää rahaa. Tällöin on sijoitettava erillinen aidattu paikka, joka on tarkoitettu erityisesti eläinten teurastukseen. Lisäksi sinulla on oltava ajatus sen käyttäytymisen ajasta ja sen järjestyksestä. Tietenkin tällaiset taidot ovat hyödyllisiä niille, jotka kasvattavat näitä eläimiä dachassa.

päivät

Lehmien kaneja teurastetaan yksinomaan syksyllä tai talvella mulkistamisen jälkeen. Tietenkin tämä ottaa huomioon eläinten iän. Nuoret tapetaan yleensä 7-8 kuukauden iässä. Aiemmin tätä ei voi tehdä. Iho eläimillä kypsyy tarkasti tällä kertaa. Kanien lihotot kuolevat milloin tahansa vuoden aikana. Tässä tapauksessa vain ikä on tärkeä. Teurastus suoritetaan yleensä 3-6 kuukautena. Kaneissa alle 3 kuukautta erittäin mautonta lihaa. Kyllä, ja eläimen, jopa suuren rotu, kaupallinen paino, kunnes tämä aika ei toimi.

Valmistelut

Joten, kuinka paljon kani kasvaa kasvoille, tiedät nyt. Asianmukaisen iän saavuttamisen jälkeen eläimet siirretään erillisiin kynään tai jätetään vanhalle, mutta samaan aikaan ne poistavat juomavedet ja syöttölaitteet. En aio syödä kaneja 10-12 tuntia ennen teurastusta. Vesi ei myöskään ole tarpeen tässä vaiheessa. Jos suolisto voidaan poistaa ulosteesta ja se voidaan poistaa ruhosta leikkaamisen aikana ilman mitään ongelmia, silloin kun virtsarakko on kokematon kani kasvattaja, se tapahtuu välttämättä. On vain syytä painaa tätä laukkua sattumalta, sillä tuoksuva neste kuluttaa koko ruhon.

Teurastusmenettely

Tietenkin voit ottaa kirveen ja vain puhaltaa eläimen pää, kuten kana, pre-sidottu tassut. Kuitenkin suurin osa kanin kasvattajista pitää tätä menetelmää erittäin epäinhimillisenä. Tosiasia on, että leikkaamisen jälkeen eläimen sydän edelleen voittaa pitkään. Veren virtaus tietenkin nopeammin, minkä seurauksena lintu saa miellyttävän vaaleanpunaisen värin. Kuitenkin eläimellä, joka on tietoinen, kärsii vakavasta kärsimyksestä samanaikaisesti. Siksi monissa maissa tämä teurastusmenetelmä on jopa kielletty lailla.

Hyvin inhimillisemmäksi katsotaan tekniikka, jossa hermostoa ensin irrotetaan eläin, ja vasta sitten veren tappaminen ja vapautuminen tuotetaan. Useimmiten kanit teurastetaan kotona sekä pienissä tiloissa seuraavasti:

• Eläin otetaan takajaloihin ja nousee maanpinnan yläpuolelle.
• 40 cm: n korkki, joka on kääritty kumilla työpuolella (voit ottaa letkunpisteen), käytä kaniin kovaa puhaltaa korvien takana.

Jos menettely ei ole liian kokenut kani kasvattaja, joskus käy ilmi, että eläimen ensimmäistä tapaa ei mene. Tällöin sinun on välittömästi lakattava toinen lakko.

Miten laskea verta

Eläimen lopettamisen jälkeen olisi huolehdittava siitä, että ruho on myöhemmin jälkimarkkinakelpoinen, ja liha oli herkullinen. Toisin sanoen on tarpeen laskea verta eläimelle. Sen jälkeen kun hän tappaa tikun, hän alkaa suihkuttaa ulos hänen nenäänsä ja korviinsa. Virtauksen helpottamiseksi yksi kani takajaloista on rikki takana. On myös mukavaa leikata nenän septum tai poistaa yksi silmä. Joskus teurastettu kani leikataan myös kurkussa. Veren valumisen tulisi olla vähintään 5-7 minuuttia.

skinned

Niin kani on kuollut. Nyt tiedät miten teurastetaan. Kaniinin leikkaaminen ja nahan poistaminen suoritetaan heti tappamisen jälkeen. Menettelyt ovat melko yksinkertaisia. Iho poistetaan seuraavasti:

• Ruhvi on ripustettu erikoisupokkaalle takajaloille siten, että ne ovat mahdollisimman laimennettu sivuille.
• Edelleen alueella hock lihakset sekä tehdä pyöreät viillot. Veitsi on otettava melko massiivinen ja erittäin terävä.
• Sitten leikkaa iho yhdestä lovesta toiseen jalkaosien sisäpuolelle peräaukon kautta. Tämä on ainoa viilto, joka on tehtävä.
• Irrota iho alaspäin (kuten jalkapohjasta). Tee tämä toimenpide huolellisesti, eikä yritä repätä ihoa.
• Voit poistaa kaniinipää etukäteen. Mutta yleensä iho poistetaan suoraan sen läpi. Tätä varten sinun on tehtävä leikkauksia silmien, huulten, korvien ja nenän ympärille.

Ruhon leikkaaminen

Kun iho on poistettu, jatka irrottaaksesi eläimen sisäelimet. Tämä menettely koostuu seuraavista vaiheista:

• Ridoile lantion lihakset ja erotkaa sukuelimet ja suolisto veitsellä sisäänkäynnillä.
• Vatsan ontelo leikataan keskeltä kalvoon.
• Irrota ruoansulatuskanava ja urogenitaaliset elimet ruhosta.
• Vedä maksa, yrittämättä murskata sapata.
• Poista jälkimmäinen varovasti. Kanien maksa on kallis herkku ja on todella mahtavaa. Siksi ei tietenkään tarvitse hävittää sitä. On välttämätöntä päästä eroon tästä elimestä vain, jos siinä on valkoisia sulkeumia (noin 5 mm). Jälkimmäiset ovat seurausta yhdestä kaniinien tartuntataudeista ja esiintyvät usein maksassa.
• Sydämen ja munuaisten on jätettävä ruhoon.
• Jos pää ei ole katkaistu ennen kuorinta, seuraava askel on poistaa se.

Ranskalainen tapa tappaa

Leikkauskaniineita lihalle ja nahan saamiseksi voidaan tehdä eri tavalla. Hyvin usein sitä harjoitetaan esimerkiksi ns. "Ranskaksi" -menetelmällä. Se on suosittu lähinnä Länsi-Euroopassa. Eläin tässä tapauksessa on otettu takajalka ja pään ja odottaa sitä rauhoittua. Tämän jälkeen terävät levyt kädet osapuolten, samanaikaisesti wringing eläimen pää takana ja paina kaula. Kuolema tulee välittömästi, ja kani ei kärsi.

Muilla tavoilla

Suurilla tiloilla kaneja kuolee sähköiskun takia. Tässä tapauksessa elektrodit kiinnitetään eläimen temppeleihin. Teurastukseksi riittää noin 5 ampeerin virta.

Venäjällä edellä kuvatun niskan taputuksen lisäksi viljelijät käyttävät usein hieman erilaista menetelmää. Tässä tapauksessa keppiä ei lyödä silmänräpäyksessä, vaan nenän silta. Teknologisesti tällaista toimintaa voidaan pitää monimutkaisempana. Loppujen lopuksi sauva kiinni niskan silta on hieman vaikeampi kuin pään takaosassa.

Bittien lisäksi on olemassa muita mekaanisia menetelmiä kanien teurastukseen. Esimerkiksi yksi niistä on taivuttaa eläimen pää seinään kiinnitetyn kannattimen alle. Kani olisi sijoitettava sen varmuuskopiointiin. Kun pää on kannattimen alla, takajalat nostetaan jyrkästi ylöspäin. Kani rikkoo kaulan.

Suurten tilojen osalta teurastustapa tapin avulla on äskettäin alkanut harjoitella. Tämä on ruiskun kaltaisen työkalun nimi, jonka runko-osaan on liitetty mäntään yhdistetty liikkuva neula. Tappi on kiinnitetty eläimen päähän oikean silmän viereen - vasemman korvan ja vasemman silmän - oikeaan korvaan ja paina mäntää. Kanan kuolema ilmenee välittömästi, koska medulla on pitkittynyt neulalla. Tämä menetelmä ei ole kovin kätevä, koska veren hetkellinen tyhjeneminen ei ole mahdollista.

liha

Joten, kun kanit teurastetaan ja ruhot leikataan, lajittelimme sen. Katsotaan nyt, mitä voidaan keittää tämän lihan lihasta. Tuote, tämä, muuten, on erittäin hyödyllistä syödä sydämiä. Tosiasia on, että kanin lihassa ei ole lainkaan kolesterolia. Samalla se eroaa melko hyvän mautyypeistä. Tärkeä sääntö: missään tapauksessa sinun ei saa kokata äskettäin tapetun eläimen lihaa. Sen tulisi kestää vähintään 12 tuntia (ja mieluiten päivässä). Muutoin ruokalasi muuttuu mauttomaksi. Ruokaa pitää pitää ennen kypsymistä jääkaapissa (mutta ei pakastimessa). Kaksinkertaiset liha- kanit eivät syö.

Valmista ruhoista, mitä voit tehdä. Mutta useimmiten kanit paistetaan, savustetaan, haudutetaan tai paistetaan uunissa. Tämän eläimen lihasta peräisin oleva keitto ei ole liian rikas. Tietenkin, jotta saisit herkullisen tuotteen, sinun on tiedettävä teurastuksen kani ikää. Ennen kolmea kuukautta tämän menettelyn tuottamiseksi, kuten jo mainittiin, se on mahdotonta. Ennen tupakointia on parasta keittää hieman vettä. Muussa tapauksessa liha voi osoittautua vaikeaksi.

Mitä iholle tehdään?

Kanien pukeutuminen - tapahtuma on teknisesti melko monimutkaista ja aikaa vievää. Seuraavassa on esimerkki menettelyn suorittamisesta:

• Rasva ja laskimot on kaavittu pois iholta;
• Liottamalla erityiseen ratkaisuun;
• Iho on peitetty, eli kuidun ihokudoksen irtoaminen;
• Materiaalia käsitellään liuoksella, joka sisältää happoa (peittaus);
• Nahat pidetään paalujen alla kuopassa noin päivän ajan;
• Parkitus ja rasvat valmistetaan.

Kaniinien teurastusta omilla käsillään yksityisissä ja yksityisissä tiloissa harjoitellaan melko usein. Mutta pukeutumisnahat myydään tai myydään yleensä tämän toiminnan erikoistuneille yrityksille. Tällöin teurastuksen jälkeen ne on välttämättä säilytettävä. Tätä varten rasvan ja suonien puhdistamisen jälkeen ne venytetään erityisellä säännellä kuivausta varten. Jokainen iho on suunniteltava huolellisesti. Muussa tapauksessa mezdra kerää "harmonikka", ja turkki taittuu ulos. Vedä säilytysmenetelmä on mahdotonta. Muussa tapauksessa irrotettavat nahat voivat kaatua.

Joten, kuinka monta kanaa kasvaa kasvoille ja miten tämä menettely toteutetaan oikein, olemme löytäneet. Helpoin tapa tappaa on käyttää tikkua. Jos sinulla on suuri tilalla, käytä tappi. Käytä inhimillisiä teurastustapoja. Jos teet kaiken sääntöjen mukaisesti, ruhoilla on vaaleanpunainen esitys ja tässä tapauksessa.