Tiedätkö mitä kuivausrumpu?

Mikä on kuivaus? Kuivaus - aine dehydratointiprosessilla vaikutuksesta lämpötila tai johtuen luonnollisen kuivumiselta. Hän on yksi tärkeimmistä menetelmistä elintarvikkeiden säilyttäminen. Kun kosteuden poistamiseksi, ensin haavan suotuisan ympäristön mikrobien kasvulle ja, toisaalta, kasvaa kiinteiden aineiden pitoisuus tuotteessa on mahdotonta niiden omaksumisen yksisoluisia mikro-organismeja. Yksinkertaisesti sanottuna, kuivattu ruoka mätänee.

Ne kunnolliset kotirouva tämä prosessi on kohdannut ja on hyvin tietoinen siitä, että tällainen kuivaus. Tämä on vanha, pitkän ihmiskunnan tuntema tapa säilyttämistä. Lisäksi - kaikkein yksinkertainen ja edullinen. Tarjonnan armeijat kulkevien merimiehet, jotka tarjoavat vitamiini varauksia talvella, kaikki tämä ja paljon muuta olisi ollut mahdotonta ilman pitkiä varastoituja tuotteita. Myös kannalta talvella ja keväällä beriberi, ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia ehkäisyssä hengityselinsairaudet.

On olemassa kahdenlaisia toimia. Kuivaus luonnollinen, ulkona auringon alla altistumista ja pakko - uunissa-kuivain. Ensimmäinen menetelmä on pitkä, lempeä, säilyttää enemmän vitamiineja ja hivenaineita, toinen on nopeampi, mutta tuotoksen laadun kärsii jonkin verran.

Mikä on lÇmpÉkuivaus? On olemassa monia erilaisia tapoja varmistaa nopea ja luotettava jalostusalueen. Esimerkiksi kiertoilmauunissa, joka voi "teeskennellä" ja uunissa, roiske tuotteiden ja virtaus lämmin ilma kuljettaa pois höyrys- vettä. UV ja mikroaaltouuni vaikuttaa suoraan kosteutta ruokaa, ja lämmittää tasaisesti koko tilavuuden. Pakastekuivaus on kuiva jäädytetty tuote ilman lämmetä.

Mitä voidaan kuivata? Itse asiassa kaiken, jopa maitoa. Arkielämässä Näin erilaisia säilöttyjä kasviksia ja hedelmiä, marjoja ja sieniä, kalaa ja lihaa. Kuivaus hedelmät ja marjat ei vaadi esikäsittelyä. Sokerin pitoisuus on näissä tuotteissa kasvaa, joten niitä voidaan käyttää karamelli. On huomattava, että sienet sisältävät paljon vettä, niin paljon painoa. Siksi ennen niiden liotetaan, ja he palasivat makuominaisuudet.

Kuivaus kala ja liha vaatii esi-inkuboinnin niiden suoloja tai suolaliuosta. Se, että nämä kaksi tuotetta ovat eniten alttiina mikro-organismien ja vaativat enemmän huolellista käsittelyä. Kuivatut tuotteet säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa, koska ultraviolettivaloa tuhoaa vitamiineja ja hivenaineita, ja kosteus on tarpeen johtaa ulkonäön homeen.

Ennen tuotteen kuivaus, sinun täytyy olla selvää, että tämä kuivaus. Tämä on peruuttamaton prosessi. Et voi heittää ruokaa veteen palata alkuperäiseen tilaansa. Ei palaa. Prosessin säilyttämiseksi muutoksen biokemiallinen elintarvikkeen koostumusta ja sen makuominaisuudet, menetys vitamiinipitoisuuden. Kyky usushennyh tuotteet osittain takaisin sen tilavuus - yksi tärkeimmistä todisteita laadusta.