Transrasvoja elintarvikkeissa. Mitä elintarvikkeet sisältävät transrasvoja ja miten ne ovat vaarallisia keholle

Ei ole mikään salaisuus, että kasvirasva on paljon enemmän hyötyä kuin eläinrasvat - lähteet "paha" kolesteroli, joka kehitti vaikutuksen alaisena lihavuuden, sydänsairauksien ja verisuonten. Käytännössä kaikki kasviöljyt sisältävät välttämättömiä rasvahappoja omega-6 ja omega-3, joka on erittäin arvokas ihmiskehoon. Mutta nämä hyödyllisiä tuotteita on merkittävä haitta - lyhyt säilyvyysaika. Myös kasviöljyn ole menettänyt makuominaisuudet, se on varastoitava tietyin edellytyksin. Kaikki tämä on liian kannattamatonta valmistajille. Siksi tutkijat ovat "parantunut" kasvirasvoja, jotka ovat erilaisia edullisia ja pitkä säilyvyysaika jopa huoneenlämmössä. Nämä tyydyttymättömiä rasvoja saadaan keinotekoisesti (Menetelmä hydraamalla juoksevista kasviöljyistä), ja siellä trans-rasvoja. Millä tuotteita ne sisältyvät, ja vaikutus ihmiskehoon? Puhutaanpa tästä artikkelissa.

Hieman historiaa

90-luvulla XIX vuosisadan Pol Sabate (hän myöhemmin tuli nobelisti) tutki kemia hydrauksen. Kiitos työnsä mahdollisuus saada kiinteiden rasvojen juoksevista kasviöljyistä. Saksalainen kemisti Wilhelm Normann kehitti ajatuksen Paul Sabatier, jotka pitivät hydraamalla höyryjä, ja esitteli vuonna 1901 prosessin hydraamalla juoksevia öljyjä. Vuonna 1902 tämä teknologia on patentoinut niitä, ja vuonna 1909 osti oikeudet patentti yhtiön Procter & Gamble, vuonna 1911 alkaa myydä öljyä, leivinjauhetta «Crisco», jota käytetään tuotannossa osittain hydrattu puuvillansiemenöljy.

Tuotanto transrasvojen

Osana näitä rasvat ovat läsnä trans tyydyttymättömiä rasvahappoja. Niiden valmistamiseksi käytetty keinotekoinen teollinen menetelmä: neste kasviöljy on käsitelty niin, jolloin saatiin kiinteä aine kasvirasvaa. Käsittelyn aikana öljyn läpi lämmitetään korkeaan lämpötilaan, vety on kulunut, jolloin hapettumista kestävästä kiinteän rasvan massa.

Mistä tekohengitystä rasvoja?

Trans-rasvoja käytetään makeisten ja ruoanlaittoon öljyjä, jotka parantavat makua ja pidentää säilyvyyttä monia tuotteita. Ne ovat melko halpa ja helppo käyttää, niin ne lisätään eniten elintarvikkeiden teollisuustuotteita. Keinotekoisina rasvat muodostuu paiston aikana. Elintarviketeollisuus kehittää päivittäin, ja tänään voit löytää transrasvoja tuotteissa monenlaisia ryhmiä, mistä leivonnaisista perunalastuja. Se vain ei ole aina ilmoitettava valmistajille tuotteillaan.

Transrasvoja. Jotka sisältävät näitä keinotekoisia kasvituotteita?

Tyypillisesti merkittävä määrä transrasvojen löytyy:

• makeiset (kakut, kakut, pikkuleivät, keksit, keksejä, donitseja, makeiset);

• perunalastut, popcorn;

• pakastetun lihan ja muiden puolivalmiita tuotteita, leivitetty (kala tikkuja, kyljykset);

• ketsuppi, majoneesi, kastikkeet;

• Pikaruoka (perunat, Tat, pasteijat ym.);

• puhdistettu kasviöljy;

• leviää, pehmeä öljyjä, seoksia kasviöljyt ja Butters;

• kuiva tiivisteet (keitot, jälkiruoat, kastikkeet, voiteet);

• tehdasvalmisteiset, leivontaan;

• juusto ilman kolesteroli (eläinrasvan niitä korvaa hydrattu).

Vaikutus ihmiskehoon käyttöä transrasvojen?

Jos säännöllisesti syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät transrasvoja, vaikutus kehoon voi ilmetä tällaisia kielteisiä seurauksia:

• kehittäminen sokeritaudin;

• heikkeneminen sidekudoksen ja nivelet;

• rikkoo prosessi neutralointi haitallisten karsinogeeneja ja kemikaaleja;

• heikkeneminen koskemattomuutta;

• vähennys testosteroni;

• syntymän lasten poikkeuksellisen alhainen syntymäpaino (käytön transrasvojen raskauden aikana);

• heikkeneminen maidon koostumuksen imettäville äideille.

Lisäksi osallistuminen kovetettu kasviöljy, sekä luonnon tyydyttyneiden rasvahappojen hapot aineenvaihdunta on mahdotonta. Tämä tarkoittaa sitä, että he eivät voi toimia rakennusmateriaalina kudosten ja elinten. Koska nämä rasvat keinotekoisesti luotu, ne eivät voi hajota luonnollisesti samalla antaa energiaa elimistöön. Trans-rasvat ovat huonoja, koska kuten toksiinien, ne voidaan sijoittaa elimissä, mikä vaarantaisi ihmisten terveyttä. Määräämällä astian seinämiin rasva plakkien johtaa kuten kielteisiä vaikutuksia, kuten ateroskleroosin, verisuonitukos, jatkuvaa verenpaineen nousu. Laskeuma plakkien maksassa edistää steatosis (gepatoza) ja krooninen maksan vajaatoiminta. Niiden läsnäolo seinät sydämen provosoida sydänkohtauksia ja kroonista sydämen vajaatoimintaa. Lisäksi selluliittia ja rasvakertymiä jotka ovat muodostaneet seurauksena käytön transrasvojen, on lähes mahdotonta tuhota.

Teettämä tutkijat ympäri maailmaa ovat osoittaneet, että suuri saanti näistä rasvojen paitsi lisää pitoisuus "paha" kolesteroli, mutta myös huomattavasti vähentää pitoisuutta "hyvä", minkä ansiosta alus seinät on suojattu kaikenlaisia vammoja. Tämä lisää riskiä sairastua edellytykset, kuten sepelvaltimotauti ja aivohalvaus. On nämä sairaudet ovat yleisimpiä kuolinsyitä.

Miten voit vähentää saanti transrasvojen?

Yrittää mahdollisuuksien kokata lisäämättä majoneesia, margariini, valmiit kastikkeet. Ruoka kokki, paista uunissa, kokki, käytä grilli tai höyrylaivalla. Vältä paistamiseen, varsinkin friteerattuja. Tiedetään, että kotitekoisia leivonnaisia ovat paljon parempia, maukkaampia ja parempi kuin kaupasta ostettu, joten hävitä makeisia teolliseen tuotantoon. On kuitenkin tarpeen valvoa rasvan tahansa. Yritä pitää pöydällä eivät hallitsevat puhdistettujen kasviöljyjen ja eläinrasvojen sekä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Kasvis tarjoillaan pieni määrä puhdistamatonta oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä, pellavaöljy. Käytetään myös rypsi, sinappi, kurpitsa, maissiöljy - ne sisältävät välttämättömiä rasvahappoja.

Huomiota etiketti

Ennen kuin ostat tietyn tuotteen, sinun täytyy tietää, mitä se sisältää. Transrasvat vaanivat sellaisin nimillä:

• hydratut rasvat;
• rasvat, osittain hydrattu;
• margariini;
• tyydyttyneitä rasvoja.

Tällainen suora otsikot keinotekoisia leviteteollisuudelle harvoin käyttää. Läsnäolo transrasvojen, seuraavin ehdoin lisäksi ilmoitettava:

• ruokaöljyä;

• Yhdistetyn rasva;

• kasvirasvaa;

• paistorasva.

Muutamia vihjeitä

Elintarvikkeita, jotka sisältävät transrasvoja, ovat läsnä hyllyiltä tahansa supermarket. Margariini on tunnetuin jäsen transrasvoja. Ensinnäkin sinun täytyy antaa sen pois. Tulisi sulkea pois ja palmuöljyn, se on myös hydrattu, mutta tämä ei ole merkitty etikettiin. Valitsemalla voita tai muita tuotteita, sinun täytyy huolellisesti tutkia sen koostumus - kovetettu kasviöljy on transrasvojen. Tänään Häikäilemättömät valmistajat lisätä sen makeutettu maitotiiviste, voi ja muut maitorasvalevitteet. Suklaan koostumuksen ja muiden jälkiruoat (makeiset, makea laatat, tahnat), pääsääntöisesti on transrasvoja. Sen sijaan ne pitäisi mieluummin suklaata ja makeisia, jotka koostuvat luonnollisia ainesosia. Tuotannon eri tehtaan paistaminen (keksit, vohvelit, muffinsseja jne) eivät yleensä ole ilman keinotekoisia kasvirasvoja. Jos vain luopua niistä on vaikea, yritä ainakin vähentää niiden kulutuksen minimiin.

lopuksi

Tietenkin, kokonaan poistaa ruokavaliosta transrasvojen on käytännössä mahdotonta. Hehän ovat osa useimpien tuotteiden teollisen elintarviketuotannon. Mutta voit yrittää minimoida niiden kulutusta, tutkimalla etiketti ennen ostamista, tuotteiden suosiminen luonnollisia ainesosia. Toivottavasti tämä artikkeli on auttanut ja nyt tiedämme enemmän transrasvoja: mitä tuotteita ne sisältyvät, vaikutus kehoon ja miten rajoittaa niiden käyttöä.