Tzatziki: klassinen resepti, valokuva

Jokaisessa kansalliset keittiöt on oma kastike, omaperäinen ja erikoinen vain hänelle. Nämä tankkaus tai kastike, joka voi joskus katsoa itsenäisinä välipaloja, käyntikortteja ovat keittokirjoja eri maista. Tarvitsee vain muistaa Japanin unagi kastike, Intian chutney tai Azerbaidžanin narsharab. Tässä artikkelissa aiomme keskustella valmisteluun Kreikan kylmä välipala tzatziki. Resepti klassinen syntyi Manner Hellas. Siellä sitä kutsutaan cacik tai ttsattsiki.

Kreeta-kastike alkupala on nimetty talaturi (ttalattouri). Yhdessä nimi on tehty muutoksia ja resepti. Kreeta tzatzikin valmistettu vähemmän valkosipulia, mutta lisää mintun lehtiä. Ja Bulgarian ja Makedonian ruokaa kastike kaikki muuttui keitto - yhtä suosittu tarator maailmassa. Mutta Venäjän analoginen tämän mielenkiintoisen ruokaa voi harkita Okroshka päälle kefir.

Historia esiintyminen

Tutkijat ovat edelleen arveltu, että kansa, joka antoi maailmalle ihana kastike, välipala. Jotkut uskovat, että vain Turkin valloitus Kreikassa ilmestyi tzatziki kastiketta. Resepti klassinen ottomaanien valtakunnan käytetään jogurttia puristettu vuohen tai lampaan maidosta, valkosipuli, kurkut, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Lautasen Turkissa nimeltään dzhadzhyk. Kreikan, se on enemmän nestettä johdonmukaisuutta. Lähi-idässä, Persia, on samanlainen kastike masto-o-khiar. tzatziki kastike on myös muistuttaa Intian Raita. Mutta ehkä Turkin valloittajien "lainattu" reseptin valloitti kreikkalaiset? Tavalla tai toisella, mutta joka kuuluu Palm asiassa tzatzikia, emme tiedä vielä. Tärkeintä on, että meillä on resepti maukas ja terveellinen kastikkeet.

kultti lautasen

Kreikassa, tämä kastike on myydä missään ruokakauppaan, ja lukuisia muunnelmia. Kreikassa, kuten tiedämme, kaikki on siellä. Ja tämä väite on täysin soveltaa erilaisia kastikkeita, yhdisti otsikolla "tzatziki". Classic resepti ehdottaa läsnäolo lautasen jogurtti, valkosipuli, kurkku, oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria. Variaatioita myös minttu, tilli, persilja, sitruunamehu, jauhetut mantelit ja paljon muuta. Siellä Tzatziki vuohenmaitoa ja lampaiden. Tuore tai maustekurkkua. Lyhyesti, jokaiseen makuun. Ilman tätä lautasen ei tee mitään yhden aterian Kreikassa. Sitä syödään itsenäisenä välipala, vain kastamalla se pitaleipää. Tzatziki syötetään gyroskoopit, souvlaki, lihaa, kalaa, paistettuja tai höyrytettyjä kasviksia. Kastike poikkeuksetta mukana meze - joukon kylmä ja kuuma alkupaloja, tarjoillaan Välimeren.

Tzatziki: resepti

Itse luomaan kastike, ei olisi mitään vaikeuksia. Meillä ei ole edes sytyttämistä. Kreikassa lisäksi valmiskastikkeet, voit ostaa ja tärkein ainesosa sen valmistamista - erittäin paksu maustamatonta jogurttia (ilman aromien). Hänen kanssaan kultti keittoastioiden ei vie puoli tuntia. Tarvitsee vain että kohua jogurtti kuorittu ja hienonnettu kurkku, valkosipuli, mausteet ja oliiviöljy. Ennen tarjoilua tsatsikia välttämättä jäähdytettiin. Ravintoloissa kastike koristella puolittuu oliiveja tai oksa minttu. Aineosien lukumäärä voidaan säätää mieleisekseen. Mutta mikä on osuus aidoissa tzatziki? Classic resepti antaa ainesosaluettelossa. 370 ml jogurtti tzatzikin täytyy ottaa kaksi kurkku, viisi valkosipulinkynttä, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, teelusikallinen suolaa ja ripaus mustapippuria.

Keittäminen vaiheet: tzatzikin (klassinen resepti)

Kuvat tekevät kuvausta helpompi ymmärtää. Kaksi kurkkua kuorittuna ja kentällä raastin. Prisalivaem ne ja purista mehu hieman kehittynyt. Viisi hampaat hienonnettua valkosipulia, täyttää lusikka viinietikkaa (tai sitruunamehua). Lisäämällä kurkut 370 ml maustamatonta jogurttia paksu. Valinnaisesti seos voidaan sirotella tl tilli tai persilja. minttu maku tuoretta kurkkua luo viilentävä vaikutus lämpöä päivän. Sekoita kastike perusteellisesti. Noro volem kaksi ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä. Sekoita uudelleen ja lähettää jääkaapissa. Ennen tarjoilua koristele tzatziki kastiketta. Resepti klassinen kaikki hyviä. Mutta hän ei tarkentanut, mistä saa Venäjällä niin paksu maustamatonta jogurttia, joka Kreikassa myydään tahansa kauppoja. Yritämme sopeutua resepti meidän edellytyksiä tuonnin korvaaminen.

jogurtti Greek

Kurkut ja valkosipulin meille - ei ole ongelma. Oliiviöljy on myös mahdollista ostaa vielä. Tapauksessa jogurtti. Joka on myymämme nimellä "luonnollinen" ei sovellu tzatziki kastiketta. Resepti vaatii paksu tuote, kuten sanotaan, lusikka se seisoo. Monet ihmiset korvaa rasvaa jogurtti kerma. Hän on oikeastaan aika paksu. Mutta kastike on liian rohkeita. Joten on järkevää tehdä joitakin alustavia manipulointia saada todellista kreikkalainen jogurtti. Ottaa litraa täysmaitoa, on saatettu kiehuvaksi ja jäähdytettiin noin 43 astetta. Lisää kaksi ruokalusikallista smetanaa. Panemme lämpöä käymisen kahdeksan tuntia. Sitten jogurtti on vielä syytä seistä jääkaapissa parempaa paksuuntuu. Kun tulokset ovat pettymys, lisäät tuotteen useita kerroksia cheesecloth ja ripustaa sen. Per yö ylimääräistä hera valutetaan pois, ja jogurtti paksuuntuu. No, voit käyttää sitä reseptin mukaan.

Tzatziki suolakurkkua

Tämä kastike voidaan tehdä ja talvella. Suolattu tai suolakurkkuja eivät ole niin virkistävää tzatziki. Resepti ehdottaa siirtää 250 grammaa paksu jogurtti kulhoon. Kaksi pientä kurkku leikkaa pieniksi kuutioiksi toiseen kulhoon. Purista mehu - se ei tarvitse kastiketta. Sekoita kurkku jogurtti. Hienonnettu tilli ja persilja. Lisää kaksi valkosipulinkynttä puristaa puristimen läpi. Kaikki sekoitetaan. Suolaa maun, unohtamatta mustapippuria. Ja meni jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta kaikki ainekset kastike kokoontuivat miellyttävä vuorovaikutusta. Kuten näemme tässä resepti, kasviöljy ei käytetä. Jos me puuttua kastike tl raastettua manteleita, mistä tzatziki on mielenkiintoinen pähkinäinen maku.