Vehnä-ruisleipä hapatetut uuni - resepti

Vehnä-ruisleipä, sourdough - se on hyödyllistä ja maukasta tuote, joka on helppo valmistaa kotona. Tänään me tarjoamme sinulle mielenkiintoisia reseptejä, sekä neuvoja ja vinkkejä.

Ruis-vehnä hapatetut

Maukasta tuoksuva leipä voidaan paistaa keittiössä ilman monimutkaisia laitteita ja edullisin tuotteita. Kokeile herkullisia kotitekoisia kohtelee, et enää halua ostaa leipää kaupasta.

ainesosat:

• koko vehnä BARM - 100 g;
• lämmin vesi - 400 ml;
• pellavan siemenet, fenkoli, anis ja kumina siemenet - teelusikallinen;
• suolaa - tl;
• kookospähkinä sokeria - 100 g;
• melassia - yksi ruokalusikallinen;
• ruisjauhoja - 250 g;
• Jauhot, täysjyvää jauhoja - 400 g

Vehnä-ruis leipää, sourdough valmistautuu pitkään, mutta et tule katumaan käytettyä aikaa.

Ne laimentavat hapatusta ja vesi syvään kulhoon, vsypte siihen siemenet ja suola, lisää sitten sokeri ja melassia. Sekoita kaikki tuotteet. Siivilöi jauhot kulhoon ja vaivaa taikina. Se pitäisi saada hieman tahmea, mutta koska tämä, älä huoli.

Paluu taikina kulhoon ja peitä se kankaalla. 20 minuutin kuluttua, hieroa sitä uudelleen, ja sitten kansi, vie se lämpimään paikkaan ja anna levätä 12 tuntia. Kun taikina on kaksinkertaistunut, se jaetaan kahteen osaan ja antaa sille halutun muodon. Nestle esimuotin pyyhkeet ja otettu lämpöä vielä yhden tunnin ajan.

Savea tai kivi muotoja laittaa kylmään uuniin ja sytyttää tulipalon. Uunin täytyy lämmittää jopa 250 astetta.

Laita leipä tulevassa lämmitti muoto ja leikkaamaan pinnalla veitsellä. Sulje kannet ja paista leipää 40 minuuttia. Maukasta tuoksuva hlebushek palvelevat lounasta tai illallista.

Ruis-vehnä on sourdough rukiin uunissa

Jotta hyödyllinen ja täytä ateria, tällä kertaa käytämme leseet. Erityinen maku ja tuoksu leipää lisää kumina ja seesami.

Oikeat tuotteet:

• ruis sourdough - seitsemän ruokalusikallista;
• vesi - 300 ml;
• suola - kaksi teelusikallista ilman dioja;
• Vehnän ja rukiin jauhojen (edullisesti täysjyvää) - 300 g;
• seesami jauhot - kaksi ruokalusikallista;
• leseet, maa - kolme ruokalusikallista;
• kumina ja seesaminsiemeniä - yksi teelusikallinen.

Miten ruokaa leivän rzhanopshenichnye ruista sourdough? Resepti olemme kuvataan yksityiskohtaisesti alla.

Syvässä kaada kuppi hapatusta ja vettä, laittaa suolaa. Erikseen, siivilöidä jauhot, lisää siihen leseet, seesaminsiemeniä ja kumina. Liittää nesteen ja kuiva seos ja sekoitetaan sitten lusikalla.

Jonkin ajan kuluttua alkaa vaivaamista taikina kädet ja jatkaa siihen asti, kunnes se on paksu. Sen jälkeen, siirtää se silikonia muodossa ripottele leseet ja tehdä joitakin leikkauksia veitsellä. Peitä tyhjän pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan kuusi tuntia.

Kuumenna uuni ja laittaa alas astiaan vettä. Muodossa leipä, aseta suoraan grilli. Valmistaudu juhlaa kymmenen minuuttia, sitten sammuta lämpöä. 45 minuutin kuluttua, sammuta uuni, mutta hlebushek jättää sen toiseen varttitunnin. Kun aika kuluu, kääriä leipä pyyhkeeseen ja anna jäähtyä huoneen lämpötilaan.

Leipä korianterilla ja kumina

Tässä on toinen yksinkertainen vaihtoehto pehmeästä kotiruokaa leipä.

Oikeat tuotteet:

• kypsä ruis leipäjuuren - 150 g;
• vehnäjauhoja - 100 g;
• ruisjauhoja - 300 g;
• kumina - ruokalusikallinen;
• auringonkukan siemeniä - 50 g;
• suola - kaksi teelusikallista;
• Sokeri - yksi teelusikallinen;
• lämmin vesi - 175 ml;
• jauhettua korianteria - tl.

Rzhanopshenichnye leipää sourdough ruis, tarjoamme valmistella seuraavaa reseptiä.

Siivilöi jauhot lasi kulhoon, lisää kuoritut auringonkukansiemenet, suola, kumina ja sokeri. Lähetä ruokia mikrossa 15 sekuntia. Tämän jälkeen sekoita ainekset, kaada heille vettä ja hapatusta.

Vaivaa taikinaa pöydällä, ajoittain podsypaya hieman jauhoja. Anna aihio suuruisen pallon muotoinen ja palauttaa sen kulhoon. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen seistä yön yli lämpimässä huoneessa. Kun tapahtuu 8-12 tuntia, työkappaleen tarvitse obmyat, antaa se haluttuun muotoon ja laittaa aluksella, sirotellaan semolinaa. Peitä leipä pyyhkeellä ja tulevaisuus jälleen, jätä hänet rauhaan.

Neljän tunnin kuluttua työkappaleen pinnan, voitele laimennettu tärkkelys veteen, tehdä viillot veitsellä ja pirskoita korianteri maahan. Send leipä hyvin lämpimään uuniin ja paista ensimmäisen varttitunnin lautalla. Seuraavaksi sinun täytyy kääntää alas lämpöä ja paista kunnes keitetyt leipä.

Kun leipä on valmis, jäähdytetään ritilällä.

Auvergne leipä

Monet kokematon kotiäidit pelottaa ilmeinen monimutkaisuus kypsennyksen. Mutta jos luet tämän reseptin, huomaat, että ei ole mitään vikaa hänessä.

• hapate - 15 g;
• Vehnäjauhoja - 200 g;
• leseet - puoli tl;
• vesi - 230 g;
• suolaa - 5 g;
• ruisjauhoja - 80 g

Valmistaudu vehnä-ruisleipä hapatetut Ranskan resepti.

resepti

Aseta ensin hautua. Tehdä tämän, kytke käynnistin, 30 g vehnäjauhoa, leseet, ja 15 g vettä. Välttää virheitä laskelmissa, käytä keittiövaa'an. Odota, kunnes taikina on kaksinkertaistunut - tämä kestää noin 12 tuntia.

Siivilöi jauhot ja täytä se vedellä. Kun gluteenia turpoaa, lisätä hautua ja suolaa. Pane ruoka Leipäkone ja aseta tila "taikinan nyytit" 15 minuuttia. Tuotteet voivat vaivata ja kädet, mutta sitten lisätä aikaa 30 minuuttia.

Taikina pitäisi olla nestettä, mutta lisää jauhot ei enää tarvita. Laittaa esimuotin lämpöä kolme tuntia, sekoittaen ajoittain unohtamatta sitä. On parasta käyttää taitto tekniikkaa - sinun täytyy levittää tuotetta laudalla ja taita reunat keskelle ainakin 500 kertaa yhdessä istunnossa.

Toinen rassloyka kestää 24 tuntia - Laita taikina muoviastiaan ja lähettää sen ylimpään hyllyllä jääkaappi. Paista leipää leipoo tarvitse ennalta luodun pergamentille. Hehkulamppu uuni 220 asteeseen, tilkka vettä seinälle ja laittaa paistogrillissä.

Valmiit leivät Saatu huokoinen ja erittäin pehmeä. Anna sen jäähtyä vähintään 20 minuuttia ja tarjoile.

johtopäätös

Vehnä-ruisleipä päällä Taikinajuuri - se on paras lisäksi ensimmäisen ja toisen kursseja. Pieni hapan, kostea sisus ja alhainen huokoisuus tyydyttää tiukimmatkin kritiikkiä. Ja laatia tällaisia hlebushek voi olla kotona, ei edes käsillä kehittyneempiä laitteita. Joten muista tutustu reseptejä ja viihdyttää perheen uusi maku tuttu tuote.