Worchester kastike

Monet kastikkeet kuten ketsuppi, majoneesi ja hammaskiveä, voit valmistautua. Worcester kastike valmistaa ainoastaan teollisessa ympäristössä
Koska suuri määrä komponentteja ja teknologian monimutkaisuus. klassinen
koostumus sisältää kastike tamarindin massan, Meat, mausteinen kala Sardella, todellinen
nykyinen tai portviiniä, viinietikka, maltoosi uutetta, saksanpähkinät ja sieniä. Aspic - tiivistetyssä hyytelömäinen lihaliemi, keitetään pitkään, vähärasvainen ja selkeytetty. Tarkka koostumus ja teknologia ei julkistettu. Worcesterkastike ei käytetä tavanomaisessa merkityksessä, vaan nestemäinen mauste, joka on herkkä ja hienostunut maku.

Lisää mausteita varten liharuokia ja ainesosana kastikkeet ja salaatinkastikkeet. Esimerkiksi, sipuli kastike lisäämällä Worcester hankkii täysin epätavallinen maku. Worcesterkastike sisältyy muotoilussa monet perinteiset ruoat, kuten salaattia "Caesar" ja cocktail "Bloody Mary", se lisätään perinteinen Englanti paahtopaisti. Muutama tippa tätä maustetta riittää parantaa makua lautasen ja antaa sille ominainen maku.

Tämä Worcesterkastike tehdään vain "Lea ja Perrins", muut valmistajat tarjoavat vain kalpean kopion tuotteen. Vain "Lee ja Perrins' kastike ote noudattaa kahden vuoden jaksotus sekoittaen. Classic vorchestershirsky kastike (muunnelma nimi) on suuri marinointi kalafileet, sekä ruokia keitettyä ja paistettua kalaa.

Historia esiintyminen vorchestershirskogo kastike on varsin viihdyttävä. Erään version, Englanti lordi Markes Sendis, pitkäaikainen Intiassa, toi resepti suosikki kastike Bengal Englantiin. Paikallinen apteekista yritti keittää kastike Intian reseptejä, mutta yritys ei onnistunut - tuote ei ole edes etäisesti muistutti alkuperäisestä. Viallinen kastike siirtynyt kellariin, jossa unohtaneet hänet turvallisesti. Kaksi vuotta myöhemmin, tynnyrin mausteen vahingossa löysi puhdistettaessa. Apteekista yllätys ei ollut mitään rajaa - maustettua kastiketta on saanut poikkeuksellinen maku, jonka jälkeen hän sai suuren suosion. Erään toisen version, Herra määräsi Sendis Formulation William Perrins ja John Lee, joka sai ensi yrittämällä hämmästyttävä kastiketta. Tällä samalla reseptillä mausteita ja valmistella tätä päivää.

Huolimatta monista komponenteista ja monimutkaista tekniikkaa, jossa jotkut ainesosat liotetaan etikka, tärkein altistuminen on salainen kastike tammitynnyreissä. Varsinkin kehittynyt kokit voivat yrittää kokata
Worcester kotona. Mauste resepti löytyy Encyclopedia,
Sitä kutsutaan Laroussen Gastronomique.

Worcester on erittäin mehukas, makea ja hapan maku. Lisää 2-3 tippaa kastike klassiseen "Caesar" salaattia, saat version yhteisen ravintolan ruokia. Valmistella salaattia tarvitsee 400g salaattia, "Romano", 100 g vaaleaa leipää, suuri valkosipulinkynsi, 50g oliivipuun
ensimmäinen öljyn, kananmuna, sitruunamehu, 2 rkl. parmesanjuustoraastetta, musta
vastajauhettua pippuria ja muutama tippa Worcesterkastike. salaatti
sinun täytyy huuhtele ja kuivaa. Valkoinen leipä olisi katkaista kuoren, se on leikattava pieniksi kuutioiksi ja kuiva kuivalla pannulla tai uunissa. Murskata valkosipulinkynsi ja jauhaa suolalla, lisää oliiviöljyä ja hieman
lämmin. Lisää leipä kuutioiksi ja sekoita hyvin. Klo tasapäisiin muna
tehdä punktio ja kasta se kiehuvaan veteen hetkeksi. Raasta valkosipuli salaatti kulhoon,
laittaa salaatin lehdet ja mausta sitruunamehulla ja Worcesterkastike. kaataa
päälle muna, sekoita ja ripottele parmesaania, lisää krutonkeja.

Kukaan ei voi suhtautua välinpitämättömästi!