Aminohappoja - Mitä haluat? Aminohappoja elintarvikkeissa. Reaktiot ja ominaisuudet aminohappojen

Luonnossa on kaksi aineryhmien: orgaanisia ja epäorgaanisia. Viimeksi mainittuihin kuuluvat yhdisteet, kuten hiilivedyt, alkyynien, alkeenit, alkoholit, lipidit ja muut nukleiinihapot, proteiinit, hiilihydraatit, aminohapot. Mitä nämä aineet, me kattaa tässä artikkelissa. Koostumus kaikki orgaanisten yhdisteiden sisältää välttämättä hiiliatomia ja vedyn. Ne voivat myös sisältää happea, rikkiä, typpeä ja muita elementtejä. Tiede, joka tutkii proteiineja, hapot, oksidit, aminohappoja - kemia. Se tutkii ominaisuudet ja ominaispiirteet kunkin aineryhmän.

Aminohappoja - Mitä nämä aineet?

Ne ovat erittäin tärkeitä kehon jokaisen elävän olennon tällä planeetalla, koska ne ovat osa tärkeimmät aineet - proteiineja. Yhteensä on kaksikymmentäyksi aminohappoa, josta nämä yhdisteet on muodostettu. Koostumus sisältää kukin vety-, typpi-, hiili- ja hapetus. Kemiallinen rakenne Näiden aineiden aminohapon NH2, josta tulee nimi.

Miten proteiinit muodostuvat aminohapoista?

Nämä orgaaniset aineet tuotetaan neljä vaihetta, niiden rakenne koostuu varsinaisesta, sekundäärisiä, tertiäärisiä ja kvaternäärisiä rakenteita. Kummaltakin riippuvaisia tietyistä proteiinin ominaisuuksia. Ensisijainen määrittää lukumäärä ja järjestys aminohappojen vastaava, joka sijaitsee polypeptidiketjussa. Toinen on alfa-heliksin tai p-rakennetta. Ensimmäinen muodostettu seurauksena kiertämällä polypeptidiketjun ja esiintyminen vetysidosten saman. Jälkimmäinen - johtuen esiintyminen Ryhmien välinen atomien erilaista polypeptidiketjua. Tertiäärinen rakenne - on yhdistetty alfa-heliksin ja beeta-rakenne. Se voi olla kahdessa muodossa: fibrillaarisessa ja pallomainen. Ensimmäinen on pitkä kierre. Proteiineja, joilla on tällainen rakenne ovat fibriini, myosiini löytyy lihaskudosta, samoin kuin muut. Toinen on kelan muodossa, joka on pallomaisia proteiineja ovat, esimerkiksi, insuliini, hemoglobiini ja monet muut. Elimistössä elävien olentojen varten proteiinien synteesissä aminohapoista vastaavat erityistä soluorganellien - ribosomien. Tietoa proteiinit, jotka on tuotettu, koodattu DNA: ta ja siirrettiin ribosomien RNA.

Mitä ovat aminohapot?

Yhdisteet, jotka on muodostettu proteiineista, jotka kaikki ovat luonteeltaan kaksikymmentäyksi. Jotkut heistä pystyvät syntetisoimaan ihmiskehon aineenvaihdunnassa (aineenvaihduntaa), kun taas toiset - no. Yleisesti, luonnossa on aminohapot: histidiini, väliini, lysiini, isoleusiini, leusiini, treoniini, metioniini, fenyylialaniini, tryptofaani, kysteiini, tyrosiini, arginiini, alaniini, glutamiini, asparagiini, glysiini, proliini, karnitiini, ornitiini, tauriini, seriini. Ensimmäisen yhdeksän aminohappoa edellä mainitut ovat välttämättömiä. Myös uslovnonezamenimye - ne, jotka elimistö voi käyttää sen sijaan olennaista ääritapauksissa. Tässä, esimerkiksi, tyrosiini ja kysteiini. Ensimmäinen sijasta voidaan käyttää fenyylialaniinin, ja toinen - jos ei metioniinia. Välttämättömiä aminohappoja elintarvikkeissa - edellytys terveellistä ruokavaliota.

Mitä ruokia ne sisältävät?

• Valiini - lihaa, kalaa.
• Histidiini - tattari puuroa, muroja, punainen kala, sianliha ja siipikarja.
• Isoleusiini - munat, liha, kala, maito, juusto, raejuusto.
• Leusiini - sama kuin isoleusiinia.
• Metioniini - viljat, maapähkinät, saksanpähkinät, pistaasipähkinät, jyvät.
• Treoniini - lihaa, viljaa, sieniä.
• Tryptofaani - kalkkuna, kani, sianliha, makrilli.
• Fenyylialaniinin - liha, pavut, herneet, linssit, soija, kala, juusto, maito, juusto.

Kaikki muut aminohapot elintarvikkeet ihmisravinnoksi, ja ei voida pitää, koska elimistö pystyy tuottamaan omia, mutta silti se on toivottavaa, että jotkut heistä tulivat ruoan kanssa. Suurin osa välttämättömiä aminohappoja sisältyvät saman tuotteen olennaista, että on, liha, kala, maito - että ruokaa, joka on runsaasti proteiinia.

Rooli kunkin aminohapon ihmiskehossa

Kukin näistä aineista suorittaa erityinen tehtävä kehossa. Kaikkein välttämättömiä aminohappoja koko elämän ovat välttämättömiä, joten on tärkeää käyttää tuotteita niiden sisällöstä riittävä määrä. Koska tärkein rakennuspalikoita kehomme on proteiini, voidaan sanoa, että tärkein ja välttämätön aineet ovat aminohappoja. Mitkä ovat keskeiset nyt kerromme. Kuten on kirjoitettu edellä, tämä ryhmä aminohappoja ovat histidiini, väliini, leusiini, isoleusiini, treoniini, metioniini, fenyylialaniini, tryptofaani. Kukin näistä kemialliset yhdisteet roolinsa on elimistössä. Esimerkiksi valiini tarvitaan riittävään kasvuun, niin elintarvikkeiden korkea sisällön täytyy sisältyä riittävän suuria määriä ruokavaliossa lasten, nuorten ja urheilijat, jotka haluavat lisätä pitoisuutta lihasmassaa. Histidiini täyttää myös tärkeä rooli - mukana prosessissa kudosregeneraation osa hemoglobiinin (minkä takia hänen alhainen pitoisuus veressä on suositeltavaa lisätä määrää kulutetaan tattari). Leusiini on välttämätön kehon syntetisoida proteiineja, sekä aktiivisuuden säilyttämiseksi immuunijärjestelmän oikealle tasolle. Lysiini - ilman ainetta elimistössä vain ei ime kalsiumia, joten et voi sallia puutetta tämän aminohapon - sisällyttää ruokavaliossa enemmän kalaa, juustoa ja muita maitotuotteita. Tryptofaanin tuottamiseen tarvitaan B-vitamiinia, samoin kuin hormoneja, jotka säätelevät nälkä ja mielialaa. Tämä aine on sisällytetty koostumuksiin edistää rauhallisesti ja poistaa unettomuus. Fenyylialaniini käytetään kehon tuottamaan hormonit, kuten adrenaliini ja tyrosiini. Tämä materiaali voi myös olla osa lääkevalmisteita, jotka on määrätty unettomuus tai masennus.

Aminohapot suhteen kemian

Tiedät jo, että komponentit proteiinien ja vitaaliaineet ihmiselle - on aminohappo. Mitä nämä yhdisteet, olemme jo keskustelleet, nyt siirrymme niiden kemiallisia ominaisuuksia.

Kemiallisten ominaisuuksien aminohappojen

Jokainen niistä on hieman persoonallisuutta, vaikka niillä on yhteistä. Koska koostumus aminohapot voivat olla erilaisia ja ovat erilaiset kemialliset tekijät, ja ominaisuudet ovat hieman erilaisia. Yhteistä kaikille aineiden ryhmän attribuutti on kyky kondensoida muodostaa peptidejä. Myös aminohappoja voidaan reagoida typpihapokkeella, jolloin muodostuu hydroksi- happo, vesi ja typpi. Lisäksi, ne reagoivat ja alkoholien kanssa. Tämä muodostaa hydrokloridisuola esterin ja veden. Tämän reaktion edellyttää läsnäoloa katalyyttinä suolahappoa kaasumaisessa aggregaattitilassa.

Miten paljastaa heidän läsnäolonsa?

On olemassa erityisiä määrittää näiden aineiden laadullisten reaktiot aminohappoja. Esimerkiksi havaita kysteiini, täytyy lisätä lyijyasetaattia, ja käyttää lämpöä ja emäksisessä ympäristössä. Tässä tapauksessa, se on muodostettu lyijysulfidimal-, joka saostuu musta. Myös aminohappojen lukumäärä liuoksessa voidaan määrittää lisäämällä typpihapokkeen. Opi vapauttivat tilavuus typpeä.