Balsamicokastiketta reseptejä ja siitä tehdyt valmisteet

Balsamicokastiketta valmistettu balsamiviinietikkaa. Ensimmäinen tunnettu maininta balsamiviinietikkaa viittaa 1046, kun tietty Marquis Bonifacio lahjaksi tuleva kuningas Henrik II antoi pienen tynnyri arvokas tuote. Näin luotiin perinne "Royal lahjoja" - antaa näille tynnyrit tehtiin kuninkaat ja aateliset. Tynnyriä kallis ohjelmasisältö osoitti vauraus ja onni olivat perheitä, joissa oli tyttöjen avioliittoiässä.

Balsamiviinietikkaa (tunnetaan myös nimellä "balsami") - ehkä kaikkein hienostunut, joilla on hyvä maku vivahteita ja arvostetaan kaikkien tiedossa syötävä etikka. Ulkonäöltään - on paksu tummanruskea massa kategoriasta hapanimelä aromeja, perinteisesti Italian ratkaisun Modena. Hän on joskus tunnistetaan yksinkertaisella viinietikkaa, balsamico vaan tuottaa täysin eri tekniikkaa.

Teknologia tuottaa balsamiviinietikkaa

Balsamiviinietikkaa on valmistettu valkoisesta viinirypälemehua (se edellyttää jonkinlaista). Tätä varten raaka-aine on ensin puristetaan ja sitten keitetään suuri ulkouima ruukkuihin. Seuraavaksi saatu vierre jäähdytetään, suodatetaan ja kaadettiin putkeen tiettyjen puu - kirsikka, kastanja, tuija, tammea.

Sitten etikka antaa "kypsä" 12-25 vuotta, valotusaika riippuu lajikkeesta. Toisin viini, se on tehty ei kellarissa ja vintillä. Altistuksen aikana aikana, koska ylimääräinen vesi haihtuu, etikka kaadettiin tynnyreihin yhä vähenevät tilavuus. Lopussa altistumisen aikana, etikka saa maku puun ja on monimutkainen maku. Ottaen huomioon tällaisissa vaikeissa olosuhteissa kypsyminen vaatii 100 kg viinirypäleitä noin 3 litraa etikkaa. Vanhennettiin laatu etikka välttämättä Testattava erityisellä komission ja, kun kyseessä on myönteinen päätös jälkimmäisen saanut tuote nimi balsamiviinietikkaa.

Tuotanto etikka mukana rajoitettu määrä aristokratian ja keskiluokka. Nimi "balsamico" ilmestyi koska alunperin sitä käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja vasta myöhemmin tuli tunnetuksi ja sen kulinaarisia ominaisuuksia - antaa ruokaa ainutlaatuinen maku. Käytä sitä kirjaimellisesti pudota - ja salaatit, keitot, jälkiruoat, marinoitua kalaa kallein ravintoloissa maailmassa. Vain muutama tippa tätä hienoa mausteita makujen juusto, mansikka salaattia, tavalliset munakas ja jopa jäätelöä.

Tee kastike kotona on erittäin helppoa, itse asiassa kastike kanssa balsamico maku - se keitetty etikkaa. Alla tarjotaan eräitä kaikkein yksinkertainen reseptejä balsamicokastiketta.

Balsamicokastiketta - resepti 1

Kaada balsamiviinietikkaa kattilaan tai pannulla ja keitä kunnes määrä on vähentynyt 2 kertaa. Katso noin 30 minuuttia ruoanlaitto kiehua kastike sakenee - kokeile. Tätä tarkoitusta varten, kaikki kuopat hieman puhdas sauva kastike ja sitten koskettamalla se kylmään pintaan (aluksella, taulukko, veitsen terä, levy). Jos sauva "venyttää lankaa" tarkoittaa kastike balsamiviinietikkaa on valmis. "Langan" olisi revitty etäisyydellä 1-1,5 cm, mutta jos se jatkaa vetää, sitten kastike ylikypsää. Virheiden välttämiseksi sinun on usein toistuvia tämän testin.

Valmistaa kastike teemme piirustukset kartion vaipan pergamenttipaperi, kaada kastike siellä, taitettu reuna kartion, huolellisesti leikattu pois "nenä". Ruisku koristeluun balsamicokastiketta on valmis.

Balsamicokastiketta - resepti 2

ainesosat:

• oliiviöljy - 6 suuret lusikat;
• jauhettu valkosipuli - tl;
• Sokeri - 1/2 lusikka (maun paljon kuin mahdollista);
• suolaa - 1/4 tl (voidaan luopua suolat);
• balsamiviinietikkaa - 2 rkl.

valmistus:
1. Laita kaikki ainekset purkissa kannella. Ravistele voimakkaasti. Valmistetun kastikkeen.
2. balsamicokastiketta toteutuu parhaiten jäähdytetty, on ravistettava ennen käyttöä. Kastike maistuu paremmalta, jos teet sen puoli tuntia ennen ateriaa.

Balsamicokastiketta - resepti 3

Tämä kastike on täydellinen liha ruokia vasikanliha, naudan, lampaan, se antaa lihan ripaus terävyyttä ja kiehtovuus.

tuotteet:

• Balsamiviinietikka (Sherry, Modenan) - 2 ruokalusikallista;
• persilja, selleri, fenkoli. Kaikki yhdessä - 1 nippu;
• höyhenet sipulit tai valkosipulia - muutama;
• jauhot - 1 iso lusikka;
• liemikuutio - puoli;
• vesi - ¾ kuppi.

valmistus:
Sekoita kaikki ainekset paitsi vihreät, kylmä. Potin sisällön kuumentamiseksi kiehua. Cook, koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen. Laita kastike hienonnettuna yrttejä, sekoita hyvin. Kastike on valaa muutaman minuutin, jonka jälkeen se voidaan syöttää.