Bifstrogany naudanliha - tarkentaminen venäläisen keittiön

Nyt suosittu ruokalaji bifstrogany naudanlihaa, on aarre klassisen venäläisen keittiön on levinnyt ympäri maailmaa. Itse asiassa, se on nimeltään "stroganoff" (tai Stroganov). Keksin sitä ei lasketa, jonka nimi on nyt ikuistettu monet valikosta gourmet-ravintoloita ja keittokirjoja, ja ilmeisesti hänen kokki (oletettavasti - Ranska) kahdeksastoista-luvulla. Mutta maamme, se kuitenkin usein kutsutaan juuri sitä - bifstrogany naudanlihaa, merkitys, ilmeisesti, että liha "höylätty", joka jauhetaan veitsellä. "Beth" ranskaksi tarkoittaa lehmän lihaa, niin että nimi sisältää tiettyjä tautologiaa, mutta se ei ole niin tärkeää, löytää vikaa sanoilla ei ole mitään järkeä, se on parempi oppia kokki tämä ruokalaji, se ansaitsee.

Aika, joka oletettavasti on luotava aristokraattisen liha herkku - puoli tuntia. Tässä tapauksessa, valmistusmenetelmiä kestää tunnin, ja se on välittömästi laittaa pois koko 30 minuuttia (kun valmis bifstrogany ja naudanlihaa). Resepti sisältää seuraavat ainesosat: neljä annosta suositeltavaa kuluttaa noin 600 grammaa häränfileepihvi, 400 grammaa hienonnettu sieniä (voi olla sieniä, mutta parempi, tietenkin, porcini tai kantarelleja), kuppi sinappi Venäjän ruokala, sama määrä hapankermaa, sokeri ja auringonkukkaöljyä, hienonnettuna sipuli, hieman tomaattisose, 100 grammaa jauhoja, puoli kupin hapankermaa ja oksa persilja. Jos on muutama kuivat pöytävalkoviini, se voidaan myös hyödyntää.

Kypsennyksen on paras aloittaa liha: se on leikattava ohuiksi viipaleiksi (poikittainen kuitujen) ja torjuminen, sitten suola ja pippuri. Katkaise sipulirenkaita. Yhdessä sienten se paistettu auringonkukkaöljyä kunnes kultainen väri, jonka jälkeen he haluavat purkaa vuoasta ja laita se valmis lihaa. Naudanlihaa sirotellaan jauhoja ja paista, sitten palata sienet ja sipulit.

Valmistella kastike sekoittaa tomaattipyree, kerma, sinappi, sokeri ja vesi, ja kaikki tämä on täynnä sipulia ruhon liha ja sienet. Viimeisessä vaiheessa bifstrogany naudanliha välttämättä lisätä kaksi tai kolme laakerinlehdet, ja valinnaisesti, pippuri.

Edelleen kypsennyksen etenee passiivisen vaiheessa. Puolen tunnin bifstrogany nautapata syvässä paistinpannussa tai kattilassa kansi suljettuna miedolla lämmöllä kunnes paksuuntuu. Lopussa prosessin lähes valmis lautasen, voit kaataa puoli lasia viiniä, se lisää makua takakansi ja jätä "tulot" vielä kymmenen minuuttia.

Joka on valmistella bifstrogany. Resepti, vaikka hänen aristokraattinen alkuperää, ei ole kaikkein aikaa vievää, ja koostumus sisältää yksinkertaisen ja edullisia tuotteita, mitään eksoottista. Lihan tämä antaa erittäin pehmeä ja lempeä. Stroganoff on pääruoka, joka on varustettu eri koristeita. Tämä voi olla riisi, peruna (muodossa soseen tai paahdetut), tattari, makaroni. Persilja tulisi leikata ja ripottele hänen ateria: se on kaunis, herkullinen ja erittäin hyödyllinen.

Jää vain toivottaa hyvää ruokahalua kaikille faneille venäläisen keittiön.