Choux leivonnaiset Eclairs, piirakoita ja pyöryköitä

Kuuluisa ranskalainen leivonnaisia, sekä monia herkkuja, keksi tämän hieno maa, ei ole vähäkalorinen, mutta johtuu pitkälti tämän ja on niin ainutlaatuinen maku. Eclairs ovat niin maukkaita että heti kadota levy, mikä täysin vahvisti nimensä, joka ranskaksi tarkoittaa "salama".

Eclairs - choux taikinan muodossa pitkänomaisen ontoksi brusochkov täynnä erilaisia voiteita. Klassisessa versiossa - kermavaahtoa, mutta muunlaisia täyteainetta: öljy tai proteiini kerma, maitotiiviste, nestemäinen suklaa, jäätelö, raejuusto takomalla pähkinöitä ja hedelmiä.

Choux leivonnaiset tehdä eclairs helppoa, vaikka yleinen harhakäsitys, että se on vain kokeneet kotiäidit. Tärkeintä tietää joitakin hienouksia sen valmistuksessa, saada tyydyttäviä tuloksia. Hienous ne liittyvät mittasuhteet määrän välinen öljyn seoksen jauhoja ja munia, sekä noudattamista tarvitaan paistaminen tilassa, jossa se on mahdotonta missään tapauksessa paistamisen aikana eclairs avoin tai jopa hieman avata mikroaaltouunin. Lisäksi on suositeltavaa laittaa paistaminen kakkuja ei korkeimmalle tasolle, ja keskellä uunin vaniljakastike pullat eivät ole vain hyvä aika nousta ylös, mutta redden, ei polta. Lisäksi ennen niiden poistamista vuoasta, ne pitäisi jäähtyä, mihinkään toimiin rehevän rullat, kun ne ovat kuumia voivat johtaa siihen, että ne asettuvat.

Joten, choux leivonnaiset eclairs valmistelusta seuraavan reseptin, joka on tarkastettu tai kerran kokeellisesti.

Lasi kaadetaan kattilaan vesi kaadetaan tl suolaa ja laittaa satoja grammoja (puoli pakettia) voita, laita se lautaselle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun öljy on liuennut ja seos kiehuu, se kaadetaan kuppi jauhoja, seulottua aiemmin tarvitaan. Seos nopeasti vaivataan puisella lastalla tasaiseksi, yrittäen ei polttaa. Sitten poistaa lämpöä ja jäähdytetään lämpimissä olosuhteissa.

Seuraava vaihe on oluen taikinan eclairs vähitellen lävistää kolme munaa, sekoittaen sitä jatkuvasti. Kolme munaa per kuppi jauhoja - se on sopivin mittasuhteet. Seurauksena sekoitus ei pitäisi saada kovin paksu elastinen, pehmeä ja paksu kuori.

Valmiin choux taikina eclairs levittää pergamentille öljytty, joka on peitetty pannulla, lusikka tai makeis- ruiskun tasaisesti riittävän etäällä toisistaan (ne suuresti tilavuuden kasvu) on helmien muodossa tai brusochkov ja paistetaan. Täytetään sitten täyte, leikata puoli tai tekemällä pieni reikä pohjassa.

Täyte voi olla paitsi kerma, vaan myös juustoa, lihaa tai kalaa pastat, vihannes salaatteja jne Tällöin vaniljakastike pullat ovat hieno lisä välipala pöytä.

Choux leivonnaiset piirakat

Yhtä kuuluisa choux taikinaa piirakat eri täytteillä valmistettu samalla tavalla, mutta ilman munia. 70 g sulatettua voita pannulla puoli kupillista vettä ja tl suolaa kiehuvaan liuokseen kaadetaan kuumaa seulotaan jauhot (yksi kuppi), ja jatkuvasti sekoittaen, hautua taikina. Poista koko kuumuudelta ja jatka sekoittaen kunnes saadaan taottava, paksu, tasaiseksi tahnaksi. Jos saat liian neste, lisää hieman jauhoja. Johdonmukaisuus taikinan pitäisi olla sellainen, että se on helppo kääriä rullalle. Saatu seos valssataan pallon ja laittaa jääkaappiin puoli tuntia. Tänä aikana Valmista täyte. Jäähdytetty taikina kaulitaan ohueksi, leikattu pyöreä kakkuja, täyttää ne täyte, reunat ja sotkee proteiini zaschipyvayut, jolloin muoto pihvejä. Paista kuten tavallista uunissa.

Choux leivonnaiset nyytit

Mutta ei aivan perinteinen choux taikina nyyttejä ja ravioli valmistelevat hieman eri tavalla. Sinun täytyy valmistautua lasi kiehuvaa vettä, pieni lusikallinen suolaa, 300 grammaa jauhoja ja kolme suurta ruokalusikallista kasviöljyä. Kasviöljy sekoitetaan suolaa ja kuumaa vettä ja liuokseen vähitellen vsyp jauhoja, sekoitettu choux taikina. Tässä prosessissa vaivaamista, se levisi maljasta puulevy ja jatkettava prosessia kunnes se on helppo erottaa kädestä. Sen jälkeen muotoiltu nyytit hänestä tai pyöryköitä.