Glukoosisiirappia makeistoiminnasta. Resepti soveltamista

Glukoosisiirappi on laajasti käytössä kondiittorit, koska se estää sugarcraft tuotteet ja lisää ne enemmän joustavuutta. Aikaisemmin sitä käytetään lähinnä ammattilaiset, mutta nyt pelata slozhnosochinennogo reseptit kotiin keittiöt on tullut hyvin suosittuja. Tämä artikkeli - sillä kondiittorit jotka haluavat saavuttaa parhaat mahdolliset tulokset pienin kustannuksin ja vaivaa.

Opi tarvikkeisiin!

Glukoosisiirappi - viskoosi massa, homogeeninen ja läpinäkyvä, ja voimakas makea maku ilman lisäaineita. Visuaalisesti muistuttaa nestettä hunajaa. Sitä käytetään jälkiruokia, koska se estää sokerin kiteytymistä ja tekee tuotteesta joustava. Laajalti käytetään ruoanlaitossa:

• Lasitteet. Koska glukoosisiirappiin se jäätyy hyvin, pitää kiilto ja sileys.
• Vaahtokarkkia ja vaahtokarkkia. On siirappi johdonmukaisuus ilman tukee ja lisää säilyvyyttä jälkiruoka kärsimättä esteettisiä ja makuominaisuudet.
• Jäätelö, parfait, sorbetti ja muut pakastetut jälkiruuat. Glukoosisiirappi estää, että muodostuu suuria jääkiteitä tarjoaa suuremman vakauden - jopa hitaammin lautasen sulaa lämpötilassa yli 0.
• Karamelli. Valmiin tuotteen saadaan joustava, voimakas maku.

Keskimääräinen käyttölämpötila glukoosisiirapin alkoi 50 ^{° C} - se on, kun se tulee juokseva ja taipuisa. Energiasisältö - 316 kcal.

Miten saada glukoosisiirappia? perusohjetta

Kuten näette edellä mainitut tiedot, siirappi on välttämätöntä, jos olet vakaa korkealaatuisen lopputuloksen. Kyllä, se voi ostaa mitään suuria myymälöissä kakkuvalmistajien, mutta entä ne, jotka ovat vallassa ei ole asuinpaikkaa mahdollisuus ostaa se? Välttämättömyys on äiti keksinnön, ja on mahdollista valmistaa glukoosisiirappia kotona, ja sen suorituskyky ei eroa tehdasversiolla. Joten, tarvitaan seuraavat tuotteet:

• Sokeria - 700 g;
• vesi - 310 g;
• leivinjauhetta - 3 g;
• sitruunahappo - 4 g

ruoanlaitto

1. Anna sokerin paksuseinäisiin pot, kaada kuuma vesi. Sekoita etsien maksimaalinen liukenemisnopeus sokerin kiteitä.

2. Aseta potti pieni tulipalo ja kiehauta.

3. Sekoita sitruunahappo siirappi, sekoitetaan.

4. Peitä pannu kannella ja häiritsemättä, keitä 25-30 minuuttia. Keskity väri - se olisi kalpea kultainen. Poistaa lämpöä.

5. Liuotetaan 10 ml: aan vettä ja sooda liuos kaadetaan siirappia. Tulee heti reaktio kosketuksiin sitruunahapon ja sooda - massa vaahdon ja tilavuuden kasvu. Odota, kunnes se "rauhoittaa" täysin - se yleensä kestää jopa 15 minuuttia.

6. Kaada siirappi purkkiin tiukka kansi ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa.

Resepti marja vaahtokarkkia kanssa glukoosisiirappi

Se on objektiivisesti maukasta vaahtokarkkeja kaikesta, mitä koskaan maistanut. Resepti on joustava, ja jos haluat, voit helposti korvata vadelma hedelmät maku:

• vadelma sose siemenettömällä - 250 g;
• sokeri 1-200 g;
• glukoosisiirappi - 150 g;
• suuri proteiini - 1 kpl.;
• vesi - 160 g;
• sokeri 2-230 g;
• agaria - 8g

vähitellen

Miten saada glukoosisiirappia, kerroimme aiemmin, joten jätämme sen resepti.

1. Sekoita marja sose ja sokeria 1 mikroaaltouunissa 30-40 sekunnin ajan.

2. Lämmin sose, vatkata, saavutetaan täydellinen liukeneminen sokeria.

3. Lisää vadelma proteiinin massa ja jatkaa selkäsauna - paljon painoa pitäisi kirkastaa ja kasvaa nopeudella 4-5 kertaa.

4. Samalla nauttia siirappia. Hänelle agaria sekoittuvat vettä kiehuvaksi ja lisää 2 yhdessä sokerisiirappia. Seosta keitetään niin kauan kuin sen lämpötila ei saavuta 110 ° ^{C: ssa}

5. ohut virta kaada kuuma siirappi marja-proteiinin massa jatkaen vatkata.

6. vaahtokaramelli massa katsotaan päättyneeksi kun selvästi pitää antoivat muodossa (niin kutsuttu "kiinteä piikit").

7. Aseta massasta leivonnaiset laukku, jossa on suutin "tähti" siirteen "zefirki" on silikoni matto tai leivinpaperin. Jätä tyhjäksi seistä huoneenlämmössä zavetrivaniya.

8. Seuraavana aamuna jäädytetty puolikkaat kytkeä pareittain liimaamalla niiden pohjat, runsaasti ripottele tomusokeria sekoittaa pieni määrä maissitärkkelystä.

Se on siinä! Herkullinen ja kaunis ateria on valmis. Tämä resepti olemme osoittaneet, että glukoosisiirappi valmiste ei ole jätettä tuote, ja aikaa, ja antaa enemmän mahdollisuuksia luovuuteen.

Peili Glaze ja glukoosisiirappi

Ensimmäinen maininta glukoosisiirappia keskuudessa kotiäidit ilmestyi kun resepti julkaistiin tämän lasite. Se eroaa tavallisia suklaapäällysteiden ja makea, koska sillä on korkea kiilto, voidaan maalata eri väreillä, erittäin muovia ja näyttäviä. Se kattaa Esipakastetut tuotteita, jotta lasite täsmälleen vahvistetaan ja kovettuu nopeasti. Tässä artikkelissa annamme resepti valkosuklaa, jonka avulla voit käyttää elintarvikeväriä. Kyllä, hän on erittäin makea, vaan vahvistetaan ohut, joten se ei vaikuta tärkein makuun kohtelee. Ota siis:

• glukoosisiirappi - 150 g;
• Sokeria - 150 g;
• Vesi - 75 g;
• maitotiiviste - 100 g;
• valkoinen suklaa - 150 g;
• gelatiini - 10 g;
• väritys kuten halutaan.

valmistelu

1. liota puoli gelatiinia.

2. Jäljellä oleva vesi on sekoitettu sokerin ja glukoosisiirapin. Miedolla lämmöllä, kiehauta.

3. Kaada kiehuva siirappi maitotiivistettä ja suklaata. Sekoita ilman vatkaaminen. Lisää liivate turvoksissa.

4. Jälleen, sekoita hyvin ja lisää väriainetta. Fight sekoitin massa, jotta saavutetaan täydellinen tasaisuus ja päästä eroon ilmakuplia. Jätä kuorrutus 7-8 tuntia jääkaapissa. Käyttö esilämmitetty 35 ^° C: ssa