Herkullinen kala Pangasius

Pangasius kalojen - joki kala somoobraznyh joukkue. Lähinnä se on maailmanlaajuinen toimittaja Vietnamin, jossa 90% viljellään kaikissa maailman väestöstä pangasius. On olemassa kahdenlaisia pangasius viljellyn Vietnamissa - Tra (Pangasius hypophthalmus) ja Basa (Pangasius bocourti). Molemmat Pangasius ovat kaikkiruokaisia, ruokinta kala, äyriäiset, hedelmien ja vihannesten ruokaa.

View Haimonni "tra" Vietnamissa, asuu yksinomaan suusta delta joen Mekong paitsi Vietnamissa, asuu Thaimaassa, Kambodzhassa ja Laosissa. Haimonni "tra" on tummanharmaa pitkä runko hopeanvärinen vatsa. Voit "tra" on kasvanut kaupallista kokoa, eli. E. Paino 1,5 kg, se kestää noin kahdeksan kuukautta, joten sen viljely on helpompaa ja halvempaa kuin jalostukseen "basso", mikä edellytti yli vuosi saada kaupallista kokoa. Lisäksi "tra" on vähemmän rasvaa lihaa ja voi kasvaa vedessä, malonasyschennoy happea. Murrosikä pangasius on kolme vuotta, kypsä nainen voi antaa jopa 100 tuhatta euroa. Munat ja lisääntymään jopa 4 kertaa vuodessa. "Basso" asuu koko pituudelta Mekong-joen, hitaasti kasvava rasvainen kala, joka on laaja suu ja iso vatsa.

Herkullinen ja helppo kala Haimonni ei vaadi leikkaamista, myydään ruhoina ja fileet, liha mehukas, kohtalaisen rasvainen. Luut Pangasius fileet poistetaan käsin, mutta tämä rasva on poistettu, menettelyä kutsutaan leikkaus. Käsitelty fileet on oltava puhdas ja valkoinen. Jälkeen pakastuksen menettelyssä pangasius fileet toimitetaan asiakkaille. On olemassa neljä eri fileet tuotettu Vietnamissa, jotka eroavat väriltään: valkoinen, keltainen, vaalean keltainen ja vaaleanpunainen. Hyvin harvinainen punainen Pangasius filee. Väriero on aiheuttanut olosuhteet rehun tyypistä ja valmistusmenetelmä fileet.

Jos kala kasvatetaan vedessä Pangasius hapekasta ja sen razdelyvaniya veri poistettiin varovasti, se muuttuu luonnonvalkoinen filee, joka on erityisen arvostettu Yhdysvalloissa. Euroopan markkinat ovat suositumpia Haimonni fileetä vaaleanpunainen hehku, jota saadaan keskeneräisten verenvuoto kalan teurastamisen. Pangasius filee, joka on kasvattaa lammikoissa ja syötetään tiettyjen elintarvikkeiden, on vaaleankeltainen värisävy ja on erityisen suosittu Itä-Euroopassa. Filee ottaa keltainen väri, jota joskus kutsutaan "kerma Haimonni", sillä on erityinen maku, erittäin suosittu Aasian markkinoilla.

Johtuen siitä, että kala Pangasius myydään pakastettuina, ennen kuin aloitat kokki sitä, sinun täytyy sulattaa ja se on tehtävä oikein. Ei ole tarpeen turvautua tällaisiin shokki sulattamista prosessien kuumaa vettä tai mikrossa, anna sulatus tapahtuu luonnollisella tavalla, eli huoneenlämpötilassa.

Miten ruokaa kala Pangasius?

Tapoja kypsentää kalan monia, ne rajoittuvat vain mielikuvitus kokki. Haimonni menestys voidaan paistettu, paistettu, höyrytetty, käytetään täyte ja keitä hänen keittoa.

Kala Pangasius: reseptejä herkullisia ruokia

Yksi erittäin suosittu ruokia on niin sanottu "Haimonni furai" - kalafileet, leivitetty leivän muruja ja paistettu syvälle rasvaa. Lisäksi hyvin suosittu Pangasius, paistetaan uunissa. Jotta se, tarvitset: Pangasius filee - 1 kg, munaa - 2 kpl, porkkanaa - 2 kpl, sipulia - 3 kpl, 200 grammaa jauhoja, luumut .... öljy - 2 rkl. lusikkaa, juusto - 100g, majoneesia, suolaa ja pippuri maun.

Sipulit, kuori ja leikataan renkaat, porkkanat Pese, kuori ja arina. Vatkaa muna ja suola ja hieroa sitä juustoa. Kalafileet paloitellaan, roll jauhot, pulahtaa muna seos ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita.

Alareunassa voidellulle vuokaan laittaa kerros sipulia, sitten paahdettu sipuli ja toinen kerros. Sitten laittaa porkkanat majoneesi, ripottele vedellä ja otettu esikuumennettu 160-180 asteen uunissa. Kokki 25-30 minuuttia.