Italialainen risotto: mitä se on?

Suosittu italialainen ruokalaji risotto valmistettu risottoriisiä. Italiassa monin tavoin kypsentää kansallinen ruokalaji. Lähes jokaisessa kaupungissa on oma perinteinen resepti. Herkkusuut ympäri maailmaa arvostaa paikallista riisiä, joka on kasvatettu ilman maatalouskemia. Kukin rae on murenevaa ydin, imukykyinen suuri määrä nestettä.

Risotto - mikä se on? Astiat on, että käyttämällä erityistä risottoriisiä, joka on paistettu pannulla. Sen jälkeen hän nopeasti sekoitettuna pieneen määrään lientä. Tämä keittomenetelmä saavutetaan se, että riisi absorboi nesteen. Krupa vapautui tärkkelyksestä muuttuu maun herkkä, mutta eivät pysty sulattamaan jyviä - niiden pitäisi olla hieman vaikea.

Miten risotto ruokalaji, mitä se on? On olemassa useita legendoja alkuperästä tätä reseptiä. Erään tarinan, Milano hallitsija Dzhan Galeatstso Sforza lähetetään toiseen Duke 12 pussia näkymätön ytimiä. Tämä oli ensimmäinen maininta risottoriisiä.

Toinen legenda kertoo kokki, joka oli unohtanut liedellä lantiota. Hän kuohua ja tuli pehmeä ja miellyttävä maku. Jo 16-luvulla kirjan kuuluisa italialainen kokki, oli noin 1000 tämän lautasen reseptejä.

Myös legenda ulkonäkö keltainen risotto. Yksi oppipoika hauskaa isäntäänsä ja lisäsi sahramiriisiä. Aluksi kaikki olivat peloissaan väri ruokia, mutta kokeilla sitä, arvosti epätavallinen maku.

Risotto - mikä se on? Mitkä ovat parhaat reseptit? Se, että suuri määrä vaihtoehtoja: lihaa, sieniä, vihanneksia, äyriäisiä. Tärkeintä - sisällyttää fantasia ja rohkeutta kokeilla, koska maku yhteensopivuus eri ainesosia.

Lohi täydellisesti pyöreän riisin Arborio valmistelussa risotto. Askel askeleelta resepti on esitetty alla.

• Hienonnettu sipuli (1 kpl.) Paistettiin voita. Riisi (1,5 kuppia) pestään hyvin, ja lähetetään myös paistinpannu. Kaikki tämä sekoita paista kolme minuuttia. Seuraavaksi lisätään 100 ml: aan ja sen jälkeen, kun se on kokonaan haihtunut, kaada 1/3 keitetty liemi (1 I). Vähitellen kaada liemi kaikki. Kun ylitti viime osaan, lisää sahrami ja keitä 10 minuuttia.
• Tämän jälkeen sinun täytyy sekoittaa riisiä voita ja parmesaania.
• Seuraavana ainesosa lisätään, - kesäkurpitsa. Se leikataan ohuiksi levyt ja keitettiin 2 minuutin ajan. Palot parsa kääritty viipaletta lohta.
• Lomake öljytty ja leviäminen kerroksesta: kesäkurpitsa risotto (puoli) ja parsaa. Laid päälle toinen puoli toimi risotto ja kesäkurpitsa.
• Peitä foliolla kaikki. Paista lämpötilan oltava 180⁰S 25 minuuttia.

Risotto - mikä se on? Tämä on kun Ruokalajille lautaselle muodossa kermaisen dioja. Jyvät eivät ole jäykkiä ja tahmea, mutta samalla ne eivät hajota. Keitetty astia tulisi välittömästi tuoda pöytään.

Miten ruokaa herkullinen risotto (klassinen resepti)?

Ensimmäinen paistettua sipulia miedolla lämmöllä. Kuppi riisiä lisättiin siihen ja seosta sekoitettiin nopeasti (2-3 minuuttia). Viljan Arborio tänä aikana ei pitäisi saada ruskea, mutta vasta hieman läpinäkyvä reunoille. Sen jälkeen, kun kuiva viini, lisättiin (0,5 kuppia). Kun se imeytyy riisiin, on välttämätöntä kaataa liemi. On keiton lopussa viljan sekoitetaan voita ja sirotellaan parmesanjuustoa.

Kunnolla kypsennetty risotto on maultaan, mutta sisältä riisi muuttuu hieman joustava.