Jellied naudanlihaa hännät: resepti

Aspic - yksi suosikki ruokia monissa maailman maissa. Se on täydellinen juhlallinen juhla kylmä kausi, sekä runsas ja edullista ruokaa jokapäiväiseen työhön.

Naudanliha hännät - paras perusta naudanlihan lihahyytelö

Jellied naudanlihaa hännät ruoanlaittoon liittyvät kustannukset määrän pienen budjetin aterioita. Keitä se mukava ja helppo. Ainoa ongelma: hyytelöä kääntyi tahmeaa ja hyvin jäykistetty siihen pisteeseen vahva hyytelöä, sen pitäisi keittää vähintään 8 tuntia. Jos on olemassa painekeitin tai yleiseurooppalainen Multivarki tämä ongelma on ratkaistu yksinkertaisesti, koska aika on vähentynyt puoli. Jellied naudan hännät on läpinäkyvä, hyvä rakenne ja erinomainen maku. Koska suuri määrä rustokudoksen interarticular se jäätyy hyvin lisäämättä gelatiinia.

Pöydällä hyytelö tarjoillaan jäähdytettynä 8-10 ° C: n lämpötilassa ja syödä kastikkeet piparjuuri, sinappi ja valkosipuli. Jos haluat hemmotella itseäsi, tai vieraat aspic lämpimänä vuodenaikana, jolloin on vaarana, että se sulaa pöydälle, vähän muutoksia resepti. Classic naudanlihaa Aspic hännät tehdä ilman erityistä geeliytymistä lisäaineita, mutta joissakin tapauksissa, 1-2 ruokalusikallista liivate eivät häiritse.

ruoanlaittoon keitto

Saada maukkaita jellied naudanlihaa hännät, ruokaohjeita yhteen ääneen varoitus: on parempi kokki viikonloppuna, koska tarvitset vähintään kahdeksan tuntia. Ensin täytyy seurata ruoanlaitto liemi, sitten purkaa luut, harjoittaa lihatäytteeseen ja koristeluun. Yleensä aamulla, aikaisin, laittaa ruokaa hännät. Koko päivän he ovat valmiita, ja illalla siellä tulee suuri työ, joka usein mukana koko perhe.

Hännät liotettiin yön yli kylmässä vedessä. Aamulla ne pestiin, leikattiin pitkin selkärangan levyjä, pinottu suureen kattilaan, ja laittaa suuri määrä ruoanlaittoon vettä. Kun liemi tulee kiehuvaksi kuin sen pitäisi, se on tyhjennettävä yhdessä vaahtoa ja huuhtele luut ja lahti makealla vedellä neljä sormea, joka on 7-8 cm korkeammalla hännät, laita kiehumaan uudelleen. Keitto on valmis alhaisella kiehua 6-7 tuntia. Tämän jälkeen sen pitäisi lisätä suolaa maun ja sekoita pippuri. Lisäksi hyytelö naudan häntää tulisi kiehua matalassa lämpötilassa, noin 2 tuntia. Noin tunti ennen loppua ruoanlaitto pantava se meirami, basilika, selleri, sipuli ja porkkana. Aivan lopussa, 10 minuuttia ennen sen sammuttamista, pudota liemi pari laakerinlehdet. Valmis liemi pitäisi valua läpi cheesecloth erottaa liha luista ja leikkaa se veitsellä. Liika ei tarvitse rakeistaa. Sen jälkeen, palauttaa lihan ruodottomat liemessä ja kiehauta.

Making aspic

Liemi 8-9 tuntia voimakkaasti Uvarov, ja sinulla on herkullinen, täyteläinen liha rikaste - tulevaisuuden jellied naudanlihaa hännät. Resepti ei ole tarkoitus lisätä mausteita tai mausteita, lukuun ottamatta muutamia valkosipulin kynttä.

Irrota liha vuoasta ja aseta lomakkeisiin puoleen heidän pituutensa, lisää hieman lientä, murentua yksi tai kaksi valkosipulinkynttä, laita muutamia lehtiä tilliä, persiljaa tai selleri, keittää muna, jaa se pituussuunnassa kahtia, ja myös laittaa lihaa. Porkkanat, joka oli keitetty liemessä, myös toimii syötävä koriste. Useimmiten jellied naudan hännät laatia värit porkkanoita, joista harvaan leikattu ja kauniisti säädetyn edellä. Aseta muotti kylmässä: anna pienen zastynut. Kun hyytelö tarttua, varovasti kaada loput liemi. Se ei saisi olla kuuma, jotta se ei sula pohjakerrokseen.

Mausteet Brawn

Fanit lihahyytelö, hyydytetty hyytelö ja uskovat pitäisi syödä kuumalla mausteita kuten survotaan valkosipuli, smetanaa tai majoneesia, etikkaa, sinappia ja piparjuuri. Jos teet hyytelöä naudanlihan hännät. Reseptit useita kastikkeet ovat hyvä täydentää tämän lautasen. Kylmällä naudanliha on paras yhdistelmä kuumassa kastikkeet perustuu sinappi ja piparjuuri.

Kastike sinappi

Ota kaksi keitettyä keltuaiset ja mash kaksi ruokalusikallista valmis ruokailu sinappia, suolaa maun mukaan ja sokeria. Vähitellen, koko ajan sekoittaen, syötä 100 grammaa oliiviöljyä. Tuo paino tasaiseksi. Arina hieno raastin kuorittu keitetty juurikkaita ja suolakurkku, noin 150 g sekä, koska voi olla hienoksi pilkkoa 150 g suolaa sienten, pilko persilja ja tilli, jauhaa huhmareessa suolan muutaman höyhenet vihreä sipuli, kulkevat puristimen läpi yhden valkosipulinkynsi ja lisätä sen kaiken sinappi seokseen. Sekoita ja tuoda haluttuun konsistenssiin kaatamalla vähän 3-prosenttia luonnollinen omenaviinietikkaa. Yritä uudelleen, jos on tarpeeksi suolaa ja sokeria, lisää tarvittaessa.

Tämä kastike voidaan valmistaa kuiva sinappi jauhetta. Sitten jauhe on ensin hautua kiehuvaa vettä tai maitoa suhteessa 1: 1, vaatia kolme päivää ja sitten tehdä kastike, kuten edellä on kuvattu.

Kastike piparjuuri

Kastikkeet perustuu piparjuuri lihahyytelö on erittäin suuri määrä. Tässä on kaksi vaihtoehtoa:

1. Arinan raastettu tai silputtu tehosekoittimessa 300 g tuoretta piparjuuri. Tähän lisätään 700 g kermaa, sokeria ja suolaa maun mukaan.
2. Jauhetaan kuten edellä on kuvattu, piparjuuri, täytä se kiehuvaan veteen, kansi ja niin viileä. Jäähdytetty piparjuuri, lisätä omenaviinietikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan. Raasta varten hieno raastin 200 g keitettyä punajuurta ja sekoita muiden ainesosien.

Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon lihahyytelö

1. Jellied naudanlihan pyrstöt voi laittaa kanaa. Naudanlihaa ja kanaa hyvin yhteen ja täydentävät toisiaan erinomaisesti.
2. Koska prosessi keittoneste liemessä vähenee merkittävästi, eli vaara ylityksen lautasen. On otettava huomioon, ja suolaa keiton lopussa. Bouillon missään tapauksessa ei voida laimentaa vedellä. Ylimääräinen suola voidaan poistaa pudottamalla pannulla kiehuvaan liemi kostean sideharsopussiin riisi.
3. Jos pelkäät, että jellied kovettuu viimeisessä valmistusvaiheessa lisätä liivatetta liotetaan vedessä, tuovat yhdessä liemi kiehuvaksi ja keitä enemmän kuvatulla artikkelissa.