Miten kokki spagetti carbonara

Se on hyvin suosittu Italiassa ja yksinkertaisen menetelmän lautasen - spagetti carbonara. Historia alkuperä hänen tie Italian kivihiilen -alueella. Olipa kerran hiilikaivostyöläisten, kantaen musta tuote Italia, levossa pysähtyy pienissä kylissä ja kaupungeissa valmis tavallinen pasta, sianlihaa kaksoisleuka ja lampaita juustoa. Herkullisia ja houkuttelevia hajuja ruukut hiilikaivostyöntekijöiden, yksinkertaisia tuotteita ja nopeus valmistelu vaikuttaneet siihen, että lautasen levisi nopeasti kaikkialla Italiassa ja siitä on tullut yksi suosituimmista maassa. On myös sanottu, että keittämisen aikana puuhiilijauhe vaatteita artel putosi pataan, "aromi" pasta musta pölyä. Se on pitkään ollut kivihiiltä osuuskuntia, ja spagetti carbonara valmistautuvat sivistynyt keittiöissä, vaan kunnianosoitus Aiemmin tämä ruokalaji on runsaasti sirotellaan pippurilla, muistuttaa hänen "kivihiili" alkuperä.

Pitkä historia reseptiä ostetut useita versioita, jotka eroavat juustojen ja lihan täyteainetta ja määrällinen suhde tuotteita. Kuitenkin perusteella hänen säilyy ennallaan - se on erityinen keitto ja keitettyjä spagettia. "Zest" resepti, kastike, joka sisältää raakaa kananmunaa, kuten oluen, "tulot", kunnes keittää vain joutuessaan kosketuksiin kuumien pastaa.

Classic spagetti carbonara

Syvä pannulla suuri määrä vettä öljyllä ja suolalla ohut keitetty pasta. Niin kauan kuin ne kypsyvät paistinpannulla oliiviöljyä Passerin hieman hienonnettua sipulia ja raastettu valkosipuli. Ohut muovi pekoni suikaleiksi ja paista sipuli, valkosipuli ja perinteinen italialainen mausteita. Kulhossa vispilä keltuaiset, hieroa vuohi juusto pecorinoa uusia tai tunnettuja kaikille parmesan- ja yhdistetty keltuaiset. Lautasen oli hyvin italialainen, sinun täytyy sekoittaa kaksi juustoja yhdessä. Valmis siirtyisivät pannulla spagettia pekonia, ja alkuun hyvin nopeasti kaada keltuainen-juustoseos ja sekoitetaan huolellisesti. Jos kastike ei riitä, ja pasta ovat paksuhko, voit lisätä melko vähän vettä pois pannulla, jossa ne kypsyvät, joten älä kiirehdi se on täysin tyhjentynyt. Top levy pastaa sirotellaan ripaus mustapippuria. 300 grammaa pastaa sinun täytyy ottaa 200 grammaa pekonia, 100 grammaa juustoa ja keltuainen 2-3.

Ei-klassisen resepti

Cook pasta Carbonara voi olla erilainen, esimerkiksi kerma. Tällainen puhelua ei voida klassisia resepti, kuten Italiassa, lisää smetana ja hyväksyttävää. Mutta tällaiset muutokset ovat laajalti käytössä Englannissa ja Amerikassa. Siellä maitotuotteiden kastike lisätään usein. Valmista kermakastikkeessa carbonara. Spagetti kiehua tavalliseen tapaan. Kastike sekoita kaksi munaa smetanaa, maa oregano ja basilika, juustoraastetta (100 grammaa). Pannulla paista palat porsaan ulkofileetä ja pekonia tai loppuun prosessia lisäämällä seokseen munat ja kerma. Nopeasti häiritä lastalla taittaa munat eivät ehdi. Levitä kastike valmiin spagetti, sekoita kaikki, ripottele pippuria.

Täydennyksenä spagetti carbonara pöydälle välttämättä laittaa punainen italialainen viini, vaalean vihreää salaattia, viipaletta vuohenjuustoa ja tuoretta tomaattia, päällä yrttivoita. On toinenkin salaisuus oikea arkistointi tämän lautasen. On erittäin tärkeää pitää se kuuma niin kauan kuin mahdollista, jotta kastike ei menetä makua. Joten ennen kuin levittää tahna osiin, suuri litteä levyt lämmitetään uunissa ja vasta sitten levittää niiden pastaa. Niin kauan kuin lautasen on kuuma. Muista, että on mahdotonta kuumentaa kastike tulee mauton.