Kalanliemi

Nuorille ja kiireisille kotiäiteille on tärkeää kyetä kypsämään lounasta tai päivällistä nopeasti ja maukkaita. Ei ole tarpeen istua kamiinassa useita tunteja, jotta perheen herkullista ruokaa voi nauttia. Kalanliesi on parhaiten valmistettu etukäteen, ja sitten se jäätyy. Tarvittaessa valmiit briketit voidaan helposti saada pakastimesta ja saada nopeasti alkuperäisen astian.

Kalaliemeen valmistamiseksi sinun on käytettävä paljon erilaisia juuria ja yrttejä. Sekoita yksinkertainen liemi, porkkanat, laakerinlehdet, pippurit, selleri ja sipulit. Jotta tietty maku saadaan, lisää rosmariinirypäleet, inkiväärijuuri tai fenkoli-mukula.

Isoäiti jakaa salaisuutensa kanssani, miten kala-lientä valmistetaan niin, että se aina osoittautuu avoimeksi. Hän käytti pieniä kaloja - kuten ruff, ahven, hauki ahven. Hän varovasti kaatoi sen, raaputti sen vaa'alta, leikkasi evien ja leikkasi kivet, mutta ei leikannut palasiksi vaan pudotti sen kokonaan kylmään veteen.

Pääasia, kuten hän aina sanoi, on heti, kun liemi alkaa kiehua, poista vaahtomuovi ja anna sen paistautua muutaman minuutin ajan. Vain tämän jälkeen lisätään persiljan, appelsiinipullo, laakerinlehti, suola ja jatketaan ruoanlaittoa vielä puoli tuntia, poistamalla säännöllisesti vaahto, joka on jatkuvasti muodostunut. Ruoan lopussa kastele kaksi kinkkua valkoiseen kala-liemiin. Ne nopeuttavat nopeasti ja tekevät siitä kevyemmän. Se vain tyhjenee ja jäähdytä liemi.

Isoäiti palvelee usein tätä broileria croutoneja tai nyytit, ja myös keittivät sen kastikkeella pastaa. Moderni kotiopettaja valmistaa kalanlihaa sekä pienten kalojen että suurien kalojen päästä. Hopeakarhu antaa sille makea maku, jota lapset pitävät. Mutta kruunun, karpin tai karppilan pää lisää katkeruutta ja keittoa varten tämä kala ei ole hyvä.

Tällaisen maukkaan liemet tuoreet kuutit auttavat aina nuorta äitiä, joka on jatkuvasti kiireinen nuorten lasten kanssa. Alle kolmivuotiaita lapsia voidaan jo antaa kalakeittoa lisäämällä perunoita.

Kalanliemi, resepti ruoanlaittoon, jonka on tunnettava kaikki emäntä, on valmistettu samalla tavalla. Kastele kaada 3 litraa kylmää vettä, laita puhdas ja suolattu pieni kala tai pää, hännät ja lantiot, lohikäärme, monni, kummeliturska (noin 0,5 kg), lisää suolaa ja anna kiehua. Kun olet poistanut vaahdon, lisää mausteet ja juuret ja jatka keittää kalaa hidas tulipalo puoli tuntia.

Ota sitten pois kala ja käytä sitä keittämällä toinen ruokalaji ja luut, pää ja räpyttimet kypsentämään vielä 20 minuuttia. Tällä hetkellä voit lisätä 1 porkkanaa, 1 laakerinlehteä, 1 sipulia ja sellerijuustoa. Valmis liemi, on toivottavaa siivilöidä läpi, sitten jäähtyä.

Hyvin herkullinen korva on peräisin sojy-kaloista. Mutta täällä on tärkeää noudattaa pieniä kulinaarisia temppuja. Säkäksen pää on leikattava pieniksi paloiksi, poista silmät ja ompeleet, siirretään kiehuvalla vedellä ja huuhtele sitten perusteellisesti kylmässä vedessä.

Lohen ja sappikalan kalaöljy on melko rasvaa. Sen jälkeen ruoanlaittoon tunnin jälkeen sinun on poistettava liha luista, ja rusto on vielä ruoanlaitto tunnin ajan, sitten anna seistä liemi 20 minuuttia. Tänä aikana rasva kerääntyy ylhäältä ja se on helppo koota ja poistaa. Valmis liemi vain tyhjenee.

Herkut haluavat kokata kalakeittoa taimenesta. Pannulla, jossa on 1 litra vettä, lisätään kalaa, valkosipulia - 1/2 pään, 1 kalkki punaista katkera pippuria, laakerinlehteä - 3 kappaletta, selleriä, persiljaa maku, ½ tl. Mustapippuri, kumina ja korianteri. Parantaa makua, lisää puolet lasillista valkoviiniä ja laita 2 silputtua tomaattia. He kaikki kypsyvät noin tunnin ajan. Sitten liemi suodatetaan ja vain silloin se suolataan.

On aina tärkeää ottaa huomioon erityispiirteet levyn valmistamiseksi erilaisista kaloista, niin että se on tuoksuva ja maukas.