Kerma vaniljakastike for "Napoleon"

Reseptit kakku "Napoleon", että asia, ja voiteet kyllästys, on monia. Tietenkään ei ole järkevää sanoa, että valmistelu tämä kakku - se on mitätön, koska kokemukset muutamissa kotiäidit oli tilaisuus tarkistaa sitä, sanoo päinvastaista. Silti joskus, aattona loma, halu miellyttää kotitalouksille työntää naisia kulinaarisia urotekoja.

Tärkein ominaisuus "Napoleon" kakku on sen valmistamiseksi etukäteen, koska vain siinä tapauksessa hyvä liotus se on todella herkullinen - hilseilevä shortcakes luontainen kuivuus väistyy lempeä pehmeys, jolloin kakku todella sulaa suussa. Mutta tänään, kuvaamaan valmisteluprosessia emme kakusta. Puhutaanpa kerma "Napoleon", koska, kuten tiedätte, se riippuu maku kermaa ja maku kakusta.

Yleisin voiteet "Napoleon" on vaniljakiisselin jauhoja ja on tiivistetty maito, vaikka itse asiassa ne ovat kaikki vaniljakastike. Näitä voiteita ja miten kyllästys, ja koristeena. kerma ruoanlaitto ei vie paljon aikaa - prosessi on melko yksinkertainen. Mutta sinun pitäisi tietää, että kaikki custards, kuten vaniljakastike varten "Napoleon", pilaantuvien, joten niitä tulee käyttää lähes välittömästi keittämisen jälkeen. Aivan sama kakku täytyy vaatia jo viileässä.

Kerma vaniljakastike klassikko "Napoleon"

Ainekset (1 kg kermaa)

• munat (keltuaiset) - 5 kpl.;
• Jauhoja - 90 g;
• Sokeria - 390 g;
• vanilliini - 10 g;
• maito 3,2% - 750 ml;
• voita - '25

Valmistelu klassisen version vaniljakastike

Ennen kuin siirrymme suoraan ruokakermaa, sinun täytyy valmistautua etukäteen tuotteita. Joten ensin erotellaan keltuaiset proteiinista (emme tarvitse, niin he voivat jättää muihin tarkoituksiin, kuten tehdä marengit tai munia), tuo maito kiehuvaksi ja antaa sille hieman viileä, ja jauhot kuullota kuumassa paistinpannussa.

Nyt siirrymme prosessin ruoanlaitto kerma. Operaattorin keltuaiset sokerin kanssa, kentällä yhtenäisyyden. Sen jälkeen, kun olemassa oleva seos ja lisätä vanilliini ja myös hieroa jauhoja. Viimeinen bitti kaadetaan jäähdytettyyn maitoa. Laittaa miedolla lämmöllä ja keitä noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lopussa annetussa ajassa ruoanlaiton kermainen massa lisää voita ja nopeasti Anna jäähtyä. Kaikki kerma on käyttövalmis, joten älä epäröi ja alkaa hämärtää kakkuja.

Kokki kerma vaniljakastike varten "Napoleon" mahdollista ja mikroaaltouunissa. Sen sijaan keitetään alas kermainen massa kiehua, se sijoitetaan mikrossa 5 minuuttia. Siten tämä massa poistetaan ja sekoitetaan perusteellisesti 30-60 sekunnin välein.

Kerma vaniljakastike for "Napoleon" jauhoja

Ainekset (1 kg kermaa)

• munat (keltuaiset) - 2-3 kpl.;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• sokeri / tomusokeri - 1 kuppi;
• vanilliini - ½ pussi;
• maito 3,2% - 1,5 kupit;
• vodka (muu alkoholijuomaa) - 1 rkl.;
• voita - 350 g

Valmistus vaahto jauhot

Kylmä maito liuottamiseksi jauhot, vispilä kaikki rikkoutuminen muodostuneet kokkareet. Myöhemmin neemalirovannoy potin keitetään maidon kanssa jauhot miedolla lämmöllä kunnes paksuuntuminen, koko ajan sekoittaen. Kun maito-jauhoseos saavuttaa johdonmukaisuutta paksu kerma, lisää siihen keltuaiset ja keitä muutama minuutti, kunnes se on sileä. Vasta tämän jälkeen massa voi olla viileä.

Nyt siirrymme toiseen vaiheeseen ruokakermaa vaniljakastike varten "Napoleon" jauhot. Yhdistä pehmeää voita tomusokeria ja vaniljavodka. Sekoita hyvin ja hankaa. Seuraava kaada maito-jauhoseos ja vatkaa mikseri kuohkeaksi vaahdoksi. Voide on valmis!

Kerma vaniljakastike. Resepti on tiivistetty maito

Ainekset (1 kg kermaa)

• jauhot - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl.;
• vanilliini - 5,10 g;
• maito 3,2% - 1 kpl.;
• maitotiiviste - ½ pankkien
• voita - 50 g

Valmistelu vaniljakastike maitotiiviste

Sekoita maito, sokeri ja jauhot, hierottiin massa tuli homogeeninen. Laita pannulla maidon seos miedolla lämmöllä ja koko ajan sekoittaen, kokki, joten sokeri on täysin liuennut. Poista kattila lämpöä ja antaa maitotuotteiden seoksen jäähtyä hieman. Lisää sitten maitotiiviste maitoon, öljy ja vanilja. Kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Kerma vaniljakastike for "Napoleon" on tiivistetty maito on valmis!