Kuinka Sulata suklaa vesihauteessa: Culinary Vinkkejä

Suklaata - se on oikukas tuote siksi niitä valmistamaan siitä - taidetta. Tämä "asia" voi helposti pilata kunnianhimoiset suunnitelmat: se kuorii, se murenee, se päättyy. Kuitenkin ihmisten keskuudessa, on monia ruoanlaitto asiantuntijoita, jotka ovat jo pitkään selville kaikki salaisuudet käytöksessä herkku, esimerkiksi Sulata suklaa vesihauteessa tai malttinsa. Kuuluisa kondiittorit ovat aina kerrottu, että ei ole tarpeeksi voidakseen lämmittää tuotetta oikein. Jos haluat olla seurauksena kaikki kulinaarisia pyrkimyksiä luomuksesi eivät ole "muuttunut harmaaksi", toisin sanoen ei ole peitetty valkoisen kerroksen, optimaalinen ratkaisu - ota se ainesosana suklaa on karkaistu

Vesihauteessa ja suklaata

On monia tapoja sulaa. Valtava määrä ihmisiä osaavat Sulata suklaa vesihauteessa. Mikä on tämän menetelmän? Voidakseen suorittaa tämä menettely edellyttää suuren potin ja pienempi kapasiteetti, joka voidaan viedä ensimmäiseen. Ennen Sulata suklaa vesihauteessa, sinun täytyy keittää vettä ja poista se lämpöä. Ruskea herkku olisi etukäteen mureni pieniksi paloiksi ja paikka heatproof säiliöön, joka asetetaan sitten pannulle. Tässä tulee kulho kiinteästi. Sitten on välttämätöntä tuote sekoitetaan säännöllisesti. Ne, jotka ovat kiinnostuneita kysymys siitä, miten Sulata suklaa vesihauteessa tulisi olla tietoisia siitä, että sulamislämpötila tumma tuote on välillä 50-55 astetta, ja valkoinen - 40-45 astetta. Sitä ei suositella Sulata suklaa kylvyssä kiehuvaa vettä, muuten se alkaa paksuuntua, ja voit tulkita sitä, että se on sulanut, vaikka todellisuudessa jo hitsattu. Sitä on käytettävä niin, että monet et vahingossa osui veteen tai oikein Sulata suklaa vesihauteessa ei toimi - se muuttuu kokkareita.

Seuraavaksi sulanut tuote olisi kaadetaan pois kulhosta vaakasuoralla pinnalla, optimaalisesti, jos se on marmoria. Marmori huonompi lämmitetään ja jäähdytetään nopeasti, ja tämä seikka etuna on kondiittorimme, joilla on usein kokki jälkiruokia suklaasta. Avulla lastalla on tarpeen tuote sekoitetaan, kunnes se on jäähtynyt lämpötilaan, joka on 30 astetta - on normaali määrä työtä. Voit tarkistaa valmiutta tätä herkkua, koskettavat sitä sormella. Kypsyysaste karkaistu suklaa kosketuksiin täytyy tuntua hieman jäähtyä.

Huippulaadukkaana

ruoanlaitto asiantuntijat varoittavat, että jos se on valmistettu suklaasta saa edes pieni osa kiinteästä massasta makea rajoitettiin ja muistuttavat lumipallo. Niin seurauksena suklaata Minulla oli täydellinen laatu, parempi kuin kumihanskat lääketieteelliseen käyttöön. Vain tällä tavoin halutun tuotteen aikaansaamiseksi. Näennäinen yksinkertaisuus prosessissa on tärkeää seurata kaikkia sääntöjä ruoanlaittoon.