Kuinka valmistautua kalmari? reseptit mustekala

Cuttlefish kuuluu luokkaan pääjalkaisista. Toisin kuin sen sukulaiset - mustekala tai mustekala - sillä on mustepussi. Hetken vaaran seepiaa tuottaa siitä paksu ruskea neste, alle verho, jonka hän on piilossa. Ja tämä nilviäinen nimeltään "kameleontti meressä", koska se ei voi vain muuttaa väriä, mutta jopa sen rakennetta. Lisäksi tällainen muodonmuutos mustekala tekee vain pari sekuntia. Tässä yhteydessä simpukka harvoin tulee kalastajien saaliin ja sen seurauksena, ei usein löydy ravintolan ruokalistoja. Mutta jos satut olemaan omistaja herkullisen eksoottisia, nyt miettiä mitä kokki mustekala.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja sovellus ruoanlaitossa

Aloitetaan alusta. Simpukat, mustekala ja erityisesti, on erittäin hyödyllinen terveydelle. Se ei ole vain maukasta, mutta myös dieettituote. Hyödyllisiä ominaisuuksia kuin mustekalaa liha- ja jopa kalaa, mutta kaloreita se paljon pienempi. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja erityisesti ensi vuonna, mikä edistää kasvua hiukset ja kynnet linnoitus. Siellä se on myös tarpeen terveyden seleenin, fosfori, jodi, kupari, sinkki, kalium ja rauta.

High-end kala (sampi, lohi), tämä nilviäinen sisältää arvokkaita aminohappoja omega-3 ja 6 ja rasva se on antibiootti, jota syntyy luonnostaan, eli se ei ole sivuvaikutuksia. Reseptit mustekala ovat hyvin yleisiä keittiöissä Välimeren maiden ja Kaakkois-Aasiassa. Ink tästä simpukka värjätty riisin Espanjan paellaa ja italialaista pastaa.

tuotevalikoima

Maassamme seepiaa hyllyiltä supermarketit löytyvät harvoin. Ja sitten niitä myydään pakastettuina. Mutta sanokaamme olet saapunut Välimeren markkinoilla sekä silmäillen vielä riveissä kala mustekala. Joista valita?

Seepia ei mansikoita, ei toimi täällä periaatetta "sitä enemmän mitä enemmän herkullinen." Päinvastoin, arvokkain juuri kääpiö äyriäisiä, painaa jopa '20 Hyvin suuri yksilö on hyvä vain näyttelyitä museossa, sillä ei ole väliä kuinka kovaa yrität, sen liha on kova ja mauton.

Valitsemalla ostoksen perusteella, mitä ruokia aiomme valmistella mustekala. Kääpiö paistettu paistettua koko, mikä tekee niistä kebab, salaatteja ja välipaloja. Pienet mustekala arvostetaan erityisen pähkinäinen maku, joka katoaa suurempia yksilöitä. Simpukat keskimääräinen koko (300-600 g), on käytetty pääasiassa ruokia. Ne on paistettu, keitetty, ja Japanissa jopa syödään raakana.

Mitä pitää tehdä ensin

Ennen kuin kokki mustekala, on tarpeen huuhdella kylmällä vedellä ja poista yksittäinen luu, joka kulkee selkään. Takana nilviäinen on pussi. Purista muste levyllä. He tarvitsevat sitten kastike, koska antavat lautasen sivumaku. Poista sitten varovasti muste varrella. Heitä kuten sisälmykset, silmät ja suuaukko. Jos aiot keittää mustekala, sinun on ensin poistettava ihoa, ja kun paistamiseen tai laittamalla hiekkapaperilla on parasta jättää - ruoan maku on voimakkaampi.

Miten valmistautua jäädytetty tuote

Mustekalakantaa myymälöissä myydään usein jo käsitelty, ja sinun ei tarvitse sotkea poistamisen pakkauksesta ja poista kuori. On kuitenkin olemassa joitakin pikku temppuja. Miten kokki jäädytetty mustekala? Missään tapauksessa ei kiirehtiä asioita, pudottamalla laukku kuumaan veteen tai mikroaaltouuniin lähettämiseen. Anna äyriäisten sulatettiin huoneenlämpötilassa tai jopa paremmin kylmään veteen. Koska emme ole Japanin, raaka mustekala ei tule. Thaïs nämä pääjalkaiset, muun valmistusmenetelmiä, myös kuivattu ja savustettu vyalyat. Me tyytyä kolmeen perinteisiä menetelmiä: kiehuvaa, paistamiseen ja hauduttaminen.

keitetty äyriäiset

Nyt kun olemme jättäneet käsissä ainoa, jolla kymmenen lonkerot, voimme miettiä, miten valmistautua kalmari. Salaatteja ja välipaloja sitä keitetään, ja liemi keittoja. Kaada kattilaan vettä, suolaa se ja laita keskilämmöllä. Upotettiin kiehuvaan veteen kalmari ja keitä koko ruho. Kuinka paljon aikaa? Se riippuu koosta mollusk. Suuri näytteet vaativat pitkäaikaista lämpökäsittelyä - noin puoli tuntia. Pienemmät kokki ja 15-20 minuuttia. Kääpiö mustekala on keitetty harvinainen, mutta jos haluat sisustaa salaatin 10 minuuttia kiehuvassa vedessä ne ovat valmiita. Vedessä jossa keitetyt äyriäiset, voit laittaa mausteita ja yrttejä, sipuli kuoressa. Seepia valmis heitetään pois siivilään ja kuiva.

Mutta tämä on vain puoli taistelu. Miten kokki kalmari joka oli herkullinen? Leikkaa ruho ohuiksi suikaleiksi, ripottele sitruunan mehu ja oliiviöljy ja koristele vihreät. Lisäkkeenä keitetyt mustekala voidaan syöttää riisiä tai pastaa, maustetaan musteella. Ne lisätään taikinaan, jos teet vaivaa pastaa.

Paella muste, sekoittaa viiniä, kaadetaan pannulla, lisää erilaisia vihanneksia maun (tomaatit, paprika, sipuli, valkosipuli) ja mustekala. Kaada riisi ja pidettiin miedolla lämmöllä kunnes täydellinen nesteen haihtumista.

Miten kokki kalmari muhennos

Välimeren, tehty pata simpukoita valkoviini. Pannupaisto oliiviöljyssä kunnes kultainen lamppu. Lisäämällä kiloa hienonnettu paloiksi mustekala (ne voivat olla ennalta keitä puoli). Kaada puoli lasillinen valkoviiniä. Puoli kiloa tomaatteja leikatut sekoitetaan silputtu palkki persilja ja valkosipulin, suolaa maun, peitetään kannella ja annetaan kiehua noin tunnin.

Ruokia paistettuja mustekala

Paistamiseen pääjalkaisten on omat salaisuutensa. Sinun täytyy oikein järjestää ne pannulla. Ensimmäinen, lämmetä öljyä, jossa ennalta paistaa sipuli ja valkosipuli. Sitten laitamme mustekala lonkerot ylös. Kun simpukka kellastua, käännä toiselle puolelle.

Portugalissa on hänen suosikki resepti paistettua mustekalaa. Alussa valmisteluprosessiin marinadi. Kaada levyn 3 ruokalusikallista soijakastike öljyä ja lusikka. Ripottele yrttejä maun - kuiva tai tuore sekoitus. Tuloksena suolakurkku mustekala (noin puoli kiloa) viruu 30 minuuttia. Kuumenna paistinpannu kasviöljy, lay leikataan paksu suikaleiksi simpukat ja paista miedolla lämmöllä noin 7 minuuttia.

Seepia, vauva

Ne näyttävät hämähäkit - näitä herkullisia äyriäisiä, jotka arvostetaan ylitse muiden. Miten ruokaa pieni mustekala? On monia reseptejä. Laiska: roll jauhot murusia, ja lähettää sen osaksi paistettua oliiviöljyssä.

Työskentele ahkeria kotiäidit maksaa pois komeasti Jos valmistaudut kääpiö seepiaa taikina: suolattu muna Ravista vedellä, lisää jauhot taikinaan tapahtui. On mahdollista valmistaa sitä, ja lisäämällä olutta tai hiilihapotettu vesi. Se on hyvä välipala, mutta se voi olla tärkein tietenkin haet riisin kera.