Lihapullot tomaattikastikkeessa mascarponella

Äskettäin eräässä ulkomaisessa keittokirjallisuudessa törmäsin hyvin mielenkiintoiseen reseptiin, ja siinä kuvataan, kuinka lihapullia valmistetaan kastikkeessa. Ja olin kiinnostunut siitä, että tämä resepti käytti mascarpone-juustoa, jota todella rakastan. Lisäksi, toisin kuin äitini tavanomainen resepti (hän valmistaa lihapullia kermakastikkeessa), tämä resepti mahdollistaa erinomaisen tomaattikastikkeen käytön. Tätä kastiketta ei voi käyttää pelkästään lihapullojen kanssa, vaan se soveltuu myös muille liha- tai jauhelihavalmisteille sekä pizzalle tai muhennukselle.

Muuten, tämä kastike voidaan valmistaa etukäteen (vain laittaa se sitten jääkaappiin), joten aloitetaan ruoanlaitto siitä.

Kastiketta varten tarvitsemme: sipulipallon, sellerirainan, porkkanoita, valkosipulin kynsiä, puoli kuppi oliiviöljyä, kiloa tomaatteja, tl-oregaania, laakerinlehteä, rosmariinirviä, pari rkl tomaattipasta. Pippuri, suola, pieni sokeri, mutta kuumaa chilipippuria (hiutaleita) rakastaville. Minä, kun kypsennän jotain tomaattien kanssa, lisätään aina pari sokeria sokeria, joten siitä tulee paljon maukkaampia.

Siirry nyt prosessiin.

Porkkanaa ja valkosipulia hierotaan rikkaudelle (voi olla keskipitkällä, se voi olla matala), lämmitetään pannussa, ja se on parempi kattilassa, oliiviöljy. Paista raastetut vihannekset 5 minuuttia ennen pehmenemistä.

Laitoimme tomaatit sekoittimeen ja jauhetaan siinä, prosessin lopussa laitamme tomaatit paistinpannuun ja lisäämme niihin ruoho ja tomaattipasta.

Nyt voit lisätä sokeria, pippuria, suolaa ja jättää paistinpannun matalalla lämmöllä kolmeen neljännekseen tunnissa.

Kulostamme lihapullille. Koska resepti on italialainen, sen alkuperäisessä versiossa on tarkoitus lisätä sitruunan ja fenkolin siemeniä. Sitten tomaattikastikkeen lihapullat saavat maultaan hienon maun. Jokainen, joka yrittää tätä ruokalaa, tulee olemaan kauan aikaa arvata, siitä, mitä olet kypsynyt tämän yummy.

Muutama sanoa mascarponeista, jos sinulla ei ole tätä juustoa, voit yrittää korvata sen fetalla tai kermajuustolla. Mutta älä unohda, fetajuusto on suolaista.

Koska minulla on kaikki keittiön keraaminen pohja, olen hiljattain päättänyt ostaa toisen pannun, jossa on "holografinen" päällyste.

Kävi ilmi, että on hienoa keittää lihapullia tomaattikastikkeessa, joten suosittelen sitä kaikille. Mutta takaisin keittiöön.

Meatballs, me valmistamme seuraavasta ainesosasta? Stale leipä - yksi pää, maito - 5 lasia, jauhettu liha - 400-500 grammaa, parmesanjuustoa raastettu - 50 grammaa, punasipulia - puoli pieni pää. Ja valkosipuli - yksi hammas, 3 rkl oliiviöljyä, yksi muna, puolet tomaattikastiketta (resepti edellä), basilika. Sama mascarpone - 125 grammaa, suolaa, pippuria - maistaa.

Aloitetaan. Leipästä tarvitsemme vain kuoriot, leikkaamme ne ja maukasta. Maidon ei pitäisi olla niin paljon, että se imeytyy ilman jäämiä. Kun ohut kuori pehmenee - siirrä ne sekoittimeen.

Siinä sekoitetaan kuorit, jauheliha ja parmesaani. Kuumennetussa paistinpannussa kaada ruokalusikka oliiviöljyä. Valkosipulia ja sipulia hienonnettuna ja kypsennetään noin viisi minuuttia, kunnes ne pehmeät. Sitten paistinpannun sisältö jäähdytetään ja pannaan sekoittimeen kaikkiin muihin tuotteisiin. Vielä lisätään sitruunan, muna ja fenkoli, ja sitten lyö sitä hyvin huolellisesti. Kun olemme päättäneet työskennellä tehosekoittajan kanssa, kaada paljon täytettä pannuun ja laita se jääkaappiin - anna sen jäähtyä noin 20 minuuttia.

Otetaan jauheliha jääkaapista, rullataan pieniä palloja (kirsikkatomaattin koko) ja paistetaan niitä paistinpannulle kunnes meille on jäänyt kaikki jauhetut lihat, ja maatilat eivät lähteneet edestakaisin katselemaan toisiaan puolestaan Keittiö ja kysytään, milloin on jo mahdollista maistella.

Tässä vaiheessa meidän lihapullat tomaattikastikkeessa ovat lähes valmiita, lopullinen kosketus on jäljellä. Tomaattikastiketta kuumennetaan vähäisellä lämmöllä, lisätään hieman mascarponea, sekoita, kaada lihapallojen seos ja pari kertaa voimakkaasti ravistetaan.

Tarjoile lihapullia tomaattikastikkeessa erillisenä ruokana ja pastaa.