Luonnollinen suolet makkaraa: Menneisyys ja nykyisyys

Makkara - lempiruoka ihmisille Venäjän ja IVY-maissa. Se on todellakin koko ihmiset lautasen on pitkään voittanut universaali suosiota. Tässä esimerkiksi, makkara tohtorin luonnon koteloon. Sen avulla voit tehdä pari voileipiä välipala. A voi murentua kananmunissa tai omelets. Hänen hyvä ja pizzaa ja Solyanka, ja hot dog ja Olivier. Jotkut haluavat käyttää kotitekoisia makkaroita itsenäisenä toiseksi lautasen kanssa lisäkkeenä riisiä ja vihanneksia, tai paistettuja perunoita. Mutta joka tapauksessa, makkara - todella välttämätön tuotteen ruokavaliossa monien maailman kansojen.

turkkilaiset juuret

Kirjaimellisesti sana turkkilaiset kielet voidaan kääntää "käsi täytetty" (jossa "numero" tarkoittaa - "käsi", "basso" - "painaa, täyttää"). Vastaavasti etymologia sanan näemme heijastus ruoanlaitto on silloin tärkeää roolia luonnon kuoria makkaraa.

Hieman historiaa

Kreikkalaiset perinteisesti kuuluisassa juhliin - juhlat - käytettiin välipala nakit. Luonnollisina kotelot makkaroita tässä käytetään lampaiden sisua. Makkara ja rakasti antiikin Roomassa. Keskiajalla, makkara käytettiin yhtenä parhaista tavoista säilyttää lihatuotteisiin.

Makkara Venäjällä

In "Domostroi" (16th century) on kuvattu erilaisia menetelmiä makkaraa. 17-luvulla, mukaan historioitsijat, tämä tuote tuotanto kestää yli kaksi tuhatta työpajoja. Vuoteen 19th century viitisenkymmentä yritystä tuottavat makkaroita teollisessa mittakaavassa Moskovassa, Voronezh, Jaroslavlin ja muissa maakunnissa. Neuvostoliiton aikana se hyväksyttiin tietyt valtion standardeja valmistuksen. Nyt "makkara" markkinoilla edusti hyvin laajasti tuontituotteiden ja kotimaisten tuotteiden.

Naturproduct

On huomattava, että luonnon suolia makkaroita alettiin käyttää ruoanlaitossa pitkään. Voisi sanoa, että hän on syntynyt makkaralla ja asti 30s viime vuosisadan ei ollut arvoinen kollegansa. Luonnollinen suolet makkaroita valmistettu perinteisesti lähes kaikenlaisia raaka suolet: lehmät, siat, lampaat, hevoset. Lihan tehdas tuotti teurastaminen järjestettävissä ja suoliston liikkeen.

valmistusprosessissa

Teollisessa ympäristössä se on varsin monimutkainen prosessi. Raaka suolet teurastetun eläimen poistetaan ja pestään. Sitten, tarpeettomat kerrokset poistetaan, koska ne ovat useita: vakavien, lihas, limakalvon ja limakalvon alaista. Last - kestävin. Sen aina jättää, mutta poista limainen, muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta. Muiden kerrosten poistettu tai vasemmalle riippuen tuotantotekniikka materiaalia. Sitten, saatu seos jäähdytettiin kuori ja lajitellaan koon, linkki palkit ja konservoitunut useilla eri tavoilla, muun muassa - jäädyttäminen tai kuivaamalla suurlähettiläs. Puolivalmiit tuotteet varastoidaan määrättyjä omia kontteja, joskus jopa kaksi vuotta. Ennen täyttöä suolistossa täyte niitä liotetaan edelleen ja pestiin juoksevalla vedellä. Tuotannon kalvojen MM miehittää sian suolien, joka lähes viisikymmentä prosenttia. Pienin osuus - lammasta sisuskalut, jossa vain 5-7%. Tämä on täysin luonnollinen raaka-aine on tuotettu luonnon materiaalista, jolla on tietyt ominaisuudet (esim., Höyryn ja kaasun läpäisevyys), soveltuvat tuottamaan minkä tahansa tyyppisen keittomakkaroille ennen savustettu.

Luonnollinen suolet kotitekoista makkaraa

Koti on täysin mahdollista tehdä hyvä makkara, käyttämällä luonnollista materiaalia kuori. Varsinkin jos on tilan, ja sinun pitää sika. Stabbing eläin on kunnolla vetää verta ja poista sisukset sika. Asianmukaisen puhdistuksen jälkeen ja jäämien poistamista, ja myös poistaa limakalvokerrokseen. Pese juoksevalla vedellä, puretaan, käyttää märkä suolaus. Säilytä kylmässä, käyttäen tarvittaessa tuotantoon kotitekoisia makkaroita.

Voit myös ostaa raaka-aineiden markkinoilla. Mutta sitten, pääsääntöisesti sinun täytyy ostaa koko joukko (suolet - 96 metriä), joka on aika paljon. Saatte sen säilytetään jääkaapissa, ja jotka eivät ole tottuneet outoa hajua, se voi olla hieman järkyttynyt. Mutta on ihanteellinen vaihtoehto niille ystäville maukkaita, jotka on selitetty alla.

Ruoka kotelon makkaraa

Keinotekoinen halogeeni kotelon makkaroiden proteiinien, syötävä ja ei ole huonompi luonnollista suolessa. Sitä myydään hihat. Holkki - 15 metriä. Leikata oikea määrä, ja liottaa lämpimässä vedessä, jossa on suuri lusikka suolaa per litra vettä. Prosessi kestää vain muutaman minuutin. Massa pestiin sitten vapaaksi suolaa. Proteiini suoli sitten laittaa erityinen liitetiedoston lihamylly ja makkaraa maukasta kotiin. Pitää halogeeni proteiini kuori voi olla muovipussissa alareunassa jääkaapissa. Ei erityiset varastointia ennen seuraavaa Tamping makkara hän ei vaadi. Hyvää ruokahalua!