Utsho-suneli - salaperäinen Georgian mauste. Mikä muodostaa utsho suneli?

Kuka oli Kaukasuksella, hän palasi kotiin rakastunut Georgian keittiö. Joten haluat pelata keittiössä chakhokhbili, Lobio, sacivi ... Onneksi kirjoja resepteillä valkoihoinen ruokaa saamme tarpeeksi. Mutta joissa ei kuuluisa Georgian mausteita? Ja jos humala-suneli muu voi saada sen - markkinoilla ja jopa supermarketit, niin entä muut? Ovatko he vaihdettavissa? Mitä voi tehdä jopa niiden puuttuminen? Täällä puhumme usein löytyy reseptejä lihan, kalan ja kasvisruoat utsho mauste suneli. Mikä on se, mikä on sen koostumus, ja sen pitäisi näyttää laatutuote, jos olet joutunut häntä markkinoilla - tässä artikkelissa.

Etymologia nimi

Ensimmäinen askel on selvittää merkitystä toiselle kaudelle tämän lauseen. "Suneli" Georgian - nice hajuisia kuivattu mauste. Eli kaikki tuoksuvia yrttejä, joka maustetaan elintarvikkeet väittävät tämän osaston. Niistä pitkä sarja voi muistaa ainakin Kondara-suneli. Se on yksinkertaisesti kuivataan ja jauhetaan korianteri. Ensimmäinen termi - "utsho" - tarkoittaa kirjaimellisesti "vastustaja." Miten niin? Tämä ikivanha Georgian utsho mausteita suneli, käännettynä "ulkomaalainen spice"? On tämä ilmiö selitystä. Se, että kasvien siemeniä utsho raikas tuoksu erittäin ilmeetön. Vasta kevyen paahtamisen ja kuivaamalla maku on liiankin. Jos kasvi hankkii vierasta hajua.

Utsho mausteita suneli: koostumus

Jos sanomme, että tämän termi kätkee ruma eksoottisia sarviapilalla kasvi, se ei ole selvitetty alussa pään kokit. Se, että nämä palkokasvit olemassa useita erilaisia, joista osa kasvaa ulkopuolella subtrooppinen Georgia - Venäjä, Ukraina, Valko-Venäjä.

Mutta jos kasvi latinankielinen nimi Trigonella, tämä ei takaa, että hän tekee todellista utsho mausteita suneli. Koostumus tämän erityisen mausteet - kuivatut ja podroblennye siemenet palot Blue sarviapilan. Latinankielinen nimi yrtit - sinisarviapila. Sanoisin, että toisenlainen sarviapilalla käytetään Kaukasian keittiön - heinää (Trigonella foenum-graecum). Georgiassa, mauste nimeltään Shambhalan, ja Euroopassa, missä sitä käytetään usein makeiset, - Sarviapila Sarviapila tai kreikkalainen.

Jossa käytetään utsho-suneli

Käyttää tätä mauste johtuu sen herkkä pähkinäinen maku. Eli siinä korostetaan hyvä maku kalaa, lammasta. se antaa myös erityistä kiehtovuus kana. Tiedetään, että Georgian keittiö käyttää laajasti pähkinöitä ja utsho täydellisesti heidän kanssaan. Sininen fenugreek on yksinkertaisesti korvaamaton tässä kastike satsebeli. Jos mauste kiloa, tämä jauhe kääriä basturma. Tarvitaan myös mausteena ruoanlaittoon Abhasian adzhika, Lobio. Ensimmäisessä astiat (liha ja kala liemet) utsho ilmenee ihailtavan: vain hyppysellinen, ja lautasen tulee todellinen Georgian. Mutta Hay sarviapilalla, toisin kuin sininen, ja on alhainen katkeruutta. sarviapilansiemeniä Georgian ruokia käytetään testissä (erityisesti leipä).

Voinko vaihtaa sarviapilan humala-suneli?

Suppeassa merkityksessä - no. Humala-suneli - on monimutkainen, tasapainoinen yhdistelmä mausteet. Se käsittää kolmetoista mausteet. Joukossa tähän luetteloon, on myös sinisiä sarviapilan. Mutta koostumus humalan järjestettävä siten, ettei ruoho se ei hallitse, kaikki maut äänen harmoninen orkesterin. Vain joitakin ruokia voidaan korvata utsho-suneli. Tämä mauste löytyy erikoisliikkeisiin tai toreille "henkilöitä valkoihoisia kansalaisuus". Moskovassa, on suositeltavaa tarkastella Dorogomilovsky markkinoilla. Venäläinen isoäiti kasvisparantaja sarviapilan kerätyt aikana kukinnan, mutta myydä kuivatut varret ja lehdet. Ja mausteeksi tarvitaan palot ja jyvät palkokasveja. Länsi-Euroopassa, sininen sarviapilaa käytetään myös. Sen lehdet ovat väritetty "vihreitä" juusto.

Miten valita "oikea" spice utsho

Korkeatasoinen utsho suneli valmistaa ainoastaan sarviapilalla palkoja. Sisällä hedelmäkodan kypsymistä viljaa, kuten pieniä herneitä, mutta erittäin vankka. He joutuvat lämpöä kuten kahvia, ja sitten jauhetaan. Väri vihreä hyvä tuote, lähempänä pimeässä. Vuonna matala-asteista ja halpa utsho käyttöä ja varret, mikä vähentää intensiteetti maku, koska nämä osat kasvi ei haise. Aito mauste ei pitäisi jauhaa pölylle - niin se murskataan vain tuli osaksi humala-suneli. Tuote kannattaa ostaa tyhjiöpakatut.

Älä masentava heikko hajuja utsho: lämpimiä ruokia sen aromi paljastetaan tosissaan. Ja olla varovainen ulkopuolella Georgia helposti selvittää sarviapilalla (sarviapilalla heinää). Intian tiettyjen katkeruutta maku ei pitäisi olla läsnä!

Mikä menee utsho

Sarviapila - mauste ominaisuus. Se pehmentää terävä maku cayennenpippuria ja makea paprika tasoittaa. Vuonna Lobio se antaa tunteen öljyinen, pähkinäinen maku voimistuu sacivi. Jos haluat antaa "Kaukasian touch" lautasen lihaa, käytä utsho suneli yhdistettynä korianteri (korianteri siemenet), suolaisia, valkosipuli ja hieman punaista paprikaa. Toinen onnistunut koostumus mausteet - Sarviapila humalaa-suneli, adzhika, hienonnettu korianteri. Jos olet onni löytää aito utsho-suneli, etsi "svanuri Marilee" - suola Svaneti. Se koostuu viulu pelaa sininen sarviapilan. Mutta sitten astia ei tarvitse lisätä suolaa. Muuten, sarviapilaa Venäjällä kutsutaan myös sininen apila, vuohi apila, gunboy.