Brie - juustojen kuninkaaksi ja juuston kuninkaiden. Ranskalainen juusto on valkoinen hometta brie

Ranska - maan viinejä ja juustoja. Nämä ihmiset tietävät paljon, ja itse asiassa, ja toisessa, mutta ei joka ranskalainen voi luetella kaikki nimet elintarvikkeiden kansallisesta ylpeydestä. On kuitenkin olemassa juusto, joka on tunnettu ja rakastettu monet ihmiset eivät myöskään olleet ainoastaan Ranskassa vaan kaikkialla maailmassa. Tämä tietenkin, juustoa brie. Maassamme sitä kutsutaan Brie. Juusto valkoinen multaa brie on pitkään siirtynyt pidemmälle viidennen tasavallan ja otti vahvan aseman gourmet taulukoita eri kansallisuuksia. On olemassa monia väärennöksiä tämän tuotteen. Venäläiset jopa oppinut kokki juustoa, jossa on valkoinen hometta heidän pieniin keittiöihin. Kuitenkin tämä voi yrittää brie kotimaassaan.

tarina

Historian juuston brie eri romantiikka. Ensimmäinen maininta siitä ovat peräisin 15-luvulla ja se on yhdistetty nimeen Queen Blanca Navarran. Se ei vain tyytyväinen lakalla hieno herkku, mutta myös lähettää säännöllisesti korit brie hänen jalosukuiset perheen ja ystävien kanssa. Ranskan sanoa, että juusto kuninkaiden ollut julma vitsi Louis 16. pakenevat kapinallisten vallankumouksen aikana, hän jäi Bree. hänet ja tarttui juusto aterian. Luultavasti mestauslavalla hän oli pahoillani hänen riippuvuutta herkkua.

Perustelu korkeat hinnat

Juusto kuninkaat tuotetaan ja suorittaa vain yhdessä paikassa. Brie on pieni kaupunki, jonka väkiluku on vajaat 1000 asukasta ja se sijaitsee 300 km itään Pariisissa. Siellä haudutettua tunnetuin Brie de Meaux, jota kutsutaan juusto kuninkaiden ja juustojen kuninkaaksi. Muut ranskalaisia juuston, joka on noin kymmenkunta lajia, eivät poikkea normaalista, on se, että toisin kuin Brie de Meaux, ei ole laatusertifikaatti AOC. Mutta ilman kuuluisan laadunvarmistus Tuote on erittäin kallista.

Kuinka monta tänään Venäjän federaation maksaa brie juustoa? Hinta per 100 g herkuttelutuotteiden vastaa noin 230 ruplaa. 100 g tätä rasvaa juustoa, brie mikä on sitä kovasti. Enemmän kuin yksi 30 gramman pala illalla syömään ei ole helppoa, ja turvallinen terveydelle, koska muotin pintaa peittävä suurina määrinä on myrkky, joka voi myrkyttää verta. Koska pieniä määriä myrkkyä jopa hyödyllinen, se ei kannata liikaa pelätä niin herkkä tuote ja brie juustoa. Hinta on eräänlainen terveyden suojelun köyhiä.

erilaisuus

Erottaa muista brie juustoja helppoa. Se on vaaleanharmaa, paksu, pehmeä ja öljyinen sisällä, ja yläosa on peitetty paksu kerros valkoista muotin, jossa on selvästi erottuva hieno ja terävä ammoniakin haju. Mitat koko brie pieni - halkaisija on noin 50 cm, ja paksuus harvoin ylittää 4 cm.

salaisuudet

Kuningas juustoja ja juusto kuninkaiden, brie, keitetyt ja erääntyvät puolitoista kuukautta. Nuori tuote, käyttövalmis, on maturiteetti on 28 päivää. Mitä hän on vanhempi, niin maku ja haju ilmaisun. 60 päivän jälkeen, juusto brie tulee ihmisravinnoksi kelpaamattomaksi. On muistettava, sekä tutkia kaiverruksen etiketissä, joka näyttää tietoja valmistuspäivämäärä ja säilyvyyttä.

Kuningas juustoja ja juusto kuninkaiden tehdä ainoastaan lehmänmaidosta. Ensimmäinen salaisuus brie - alppiniityt jossa lehmät, jotka antavat ainutlaatuisen maun ja maidon laatuun. Juusto käynnistin otettu juoksete entsyymi vapautuu neljännessä osassa nuorten märehtijöiden - tämä on toinen salaisuus ranskalainen juusto päättäjille, joka pidetään luottamuksellisina. Kolmas komponentti menestys brie juusto - suolavedessä, jossa se pestään ennen käyttöä pintaan muotin kulttuurin. Toista nämä kolme ehtoa on lähes mahdotonta, mutta uskallus kokeiluissa alalla ruoanlaitto, julkaisemme resepti brie juuston valmistus kotona keittiössä.

Valmistamiseksi brie kotona

Saada kiloa juustoa, se vaatii 6 litraa pastöroimaton maito kylässä. Se täytyy kuumentaa lämpötilaan 37 ° ja skvasit sitruuna- tai etikkahappoa, sitten lisätään juoksete, joka löytyy erikoistuneissa kaupoissa. Sekoita. 40-50 minuutin kuluttua, kun seos paksuuntuu tarpeeksi, se olisi vähän suolaa, sekoitetaan uudelleen ja välittää sideharso. Tässä muodossa, jätä poistaa suurimman osan seerumin. Kun juusto on enemmän tai vähemmän kova, se on siirrettävä kuivalla kankaalla, ja lähettää jääkaapissa. Muutaman päivän muuttaa kankaan kuivua. Kun hera lakkaa erottua, juusto pitäisi mustamaalata muottiin tämän brie osti kaupassa. Viisi päivää muotti on yleensä riittävä alkavat kasvaa ja lisääntyä maitosubstraatti. Muutamaa viikkoa myöhemmin koko juusto pää tulisi peittää valkoinen kukinta. Tämä on ensimmäinen osoitus menestyksen kokeilun. Nyt juusto voidaan kääriä pergamentille ja jätä jääkaappiin 2 viikkoa kypsymistä. Valmiin juuston on saada kellertävä väri ja ammoniakin haju.

Perinne syöminen

Tyypillisesti, juusto kuninkaiden dominoi tahansa taulukon. Hänen hienostunut maku tehty varjossa valon viiniä ja hedelmiä. Kuningas juustoja ja juusto kuninkaiden ansaitsee erillisen lautasen, mutta yleensä se tarjoillaan seurassa muita juustoja. Se on täysin hyväksyttävää. Hedelmät tulisi suosia viinirypäleitä, tuoreita viikunoita, melonia, ananasta, päärynät, omenat. Hyvä brie ja kuivatut hedelmät ja pähkinät. Palveli erillisellä levyllä paahtoleipää tai pehmeää valkoista leipää matalaan kulhoon kaada hunajaa. Älä myöskään unohda mustapippurilla. Vihmoivat juusto kuninkaiden kun se levisi paahtoleipää.

Ihailijoita juusto käyttävät usein tätä herkullista ruoanlaittoon herkullisia aterioita. Suosittelemme, että kokeilla epätavallisia ruokia niitä Royal juusto valkoinen hometta.

Kakku ruisleivän kanssa brie juustoa

Pyöreä leipä ruisjauhoja on tarpeen leikata päältä, kuten kansi. Poista murunen. Voitele sisällä leivän pehmeää voita sekoitetaan sinappi ja valkosipuli survotaan. Sivuilla leivän tehdä pysty- leikkauksia, yrittää säilyttää muotonsa. Sisällä leipä kulhoon laittaa juustoa, vapautettiin homeinen kuori. Sekin Voitele kevyesti akuutti öljyä tahna. Peitä ja laita uunissa miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Tämä juustokakku on erittäin maukasta muodossa lämpöä ja jäähdytetty.

Perunat täytettyjä brie

Suuret ja sileä perunat, 4 kpl, sinun täytyy pestään ja leipoa. Valmista täyte. 70 g pehmeä ydin brie otettu 5 ruokalusikallista kermasta ilman käydä maalaismainen, hyppysellinen muskottipähkinä, suolaa, pippuria ja hienonnettu sipuli ja pekoni.

Valmiista perunat täytyy tehdä hieman sellun ja yhdistää sen täyte. Täyte laittaa perunat ja laita kuumassa uunissa muutama minuutti. Sen jälkeen, kun vaahto kuplia häviävät, ja niiden tilalle alkaa ruskettumista kuoren - perunat valmiina. Jotta tämä olisi helppo tehdä vihannesten salaattia ja tarjoillaan lasillinen pöytävalkoviini.