Monet kuullessaan tästä nimi basturma. Eli itse asiassa on? Oletetaan ymmärtää tämä yksinkertainen riitä kysymys.
Basturma - mitä tämä "peto"?
Jos annat määritelmän tämän lautasen, voit kuvata sitä seuraavasti: erikoinen Itä lautasen tehty suurista lihasta (yleensä naudanliha) kappaletta. Ne voidaan paistettu ja kuivataan. Gourmet varmasti ruokahalu ja suu vedellä! Luonnollisesti tämä on suuri astia on ihana tuoksu - kaikki kiitos yhdistyvät klassisen itämaisia mausteita. Monta vuotta sitten, ihmiset vyalili lihaa suoraan aurinkoon, nukahtaminen tuoksuvia yrttejä. Lihapalat voisi viruu auringossa viikkoja. Jotkut ihmiset ajattelevat: "Basturma - mitä tämä outo sana?" Itse asiassa nimi - alunperin itään. Kuitenkin selvittää tarkemmin kuuluminen ruoka on todennäköisesti onnistu. Se liitetään yleensä Kaukasian tai turkkilaista ruokaa, ja joskus Keski-Aasian. Joka tapauksessa, ansiot ruokia tämä seikka ei vähennä.
Legends itäisen lautasen
Jotkut historioitsijat uskovat, että nimi "basturma" tulee turkkilainen sanasta "basdirma", joka tarkoittaa "liha painetaan". Sanotaan, että turkkilaisia paimentolaisia ripustettu lihapaloja (esim hevonen) sivuilla niiden satulat. Lihaa, puristuksiin ja ratsastaja palaneen kuuma aurinko, muutamaa päivää myöhemmin se oli valmis upotrebelniyu. Valmis basturma pitkä voisi roikkua paikkaa. Tietenkin jääkaappien tuolloin ei ollut, ja ihmiset käännettä kuin pystyivät. Useita vuosisatoja myöhemmin kuivalihaa "on hankkinut" kuori tuoksuva mauste. Tästä johtuen lisätä säilyvyyttä ruokaa ajoittain. Toinen plus tämän lautasen - suhteellisen vähäkalorinen. Älä pelkää saada paremmin!
Klassinen basturma - joka on peräisin kannalta ammattikokkien?
Perinteisiä ruokia resepti sanoo, että sinun täytyy käyttää vain naudanlihaa. Vaikka ei kaikki noudattavat tätä neuvoa. Joskus kotiäidit valita tarjous lammasta, eksoottisia hirvi tai peura filee. Yksi perussäännöistä ruoanlaitto ruokia - käyttävät nuoret lihaa. Itse basturma edustaa levyn paksuus on kolme senttimetriä. Filee runsaasti ensimmäinen hierottu natriumkloridia, ja sijoitettiin sitten kerros paksu kloorivetyhapon erityinen amme. Päälle lihan täytyy ehdottomasti laittaa raskaan paina. Vain pari päivää antaa pois mehu fileet ja marinoitua sitä suoraan. Ja nyt, ensimmäinen päivä marinointi lihaa levy tulee säilyttää paineen kaksikymmentä päivää. Sen jälkeen liha tulisi liottaa jäävedessä. Kolme päivää myöhemmin, jolloin se pehmenee, siellä tulee tärkein vaihe valmistelun. Basturma tarvitse hieroa voimakkaasti tuoksuvia mausteita. Resepti seoksen hankaumia jokaisella on oma. Sitten lihapalat vetää köyttä ja ripustaa ehdotus uudelleen kaksikymmentä päivää. Kuten näette, basturma - todellinen taideteos, ja vain kaikkein potilas ja lahjakas kokki kokki perinneruoaksi nyt. Nykyään kuitenkin, millä tavoin kärsiä - vieraile itämainen ravintola.