Roast: resepti. Miten ruokaa paahtopaisti?

Paisti (resepti käsitellään hieman myöhemmin) on varsin suosittu ruokalaji, joka on iso kimpale naudan lihaa, paistetaan uunissa. Joskus tällainen ainesosa on paistettu tai haudutettu päälle parila.

Oikeilla lihan

Ennen kuin kokki paahtopaistia, kaikki tarvittavat ainekset on valittava oikein, erityisesti lihavalmisteita. On huomattava, että valmistettaessa liharuokia esittelyyn ei suositella ottamaan jäädytetty. Kuitenkin tuote ja höyry, me emme tee. Ihanteellinen todennäköisesti olemaan lihapalan joka oli maannut jääkaapissa vähintään kolme päivää.

Paahtopaisti, resepti jota aiomme keskustella tässä artikkelissa, saat erittäin maukkaita ja täytä, jos naudanliha ottaa siemenettömiä ja minimaalinen määrä rasvaa. Ennen käyttöä vaikuttavana aineena valmistettaessa aromaattisten lounas, se on etukäteen valvonnan jäähdytyslaitteen kammion inkuboidaan huoneen lämpötilassa noin tunnin ajan. Esimerkiksi, lihapalan kuumennetaan lämpötilaan välttämätöntä, että 20-23 ° C: Muuten, paahtopaisti, resepti, jossa käytetään tuoreen naudanlihan, saat pehmeä ja hellä ostaessaan tärkeä ainesosa ainoastaan nuoret eläimet. Loppujen lopuksi, jos ottaa vanhan ja sitkeä tuote, niin lautasen osoittautuu erittäin kova ja mauton.

Roast: klassinen resepti

Tehdä yksinkertainen, mutta samalla antoisaa ja erittäin maukas ruokalaji, sinun täytyy varastoida pieneen määrään edullisia tuotteita. Voit tehdä tämän meidän täytyy:

• pala naudanrasva ja kuoppainen - 2,5 kg;
• Puhdistettu oliiviöljy - 45-65 ml;
• Dijonsinappia - lisätä maun ja halu.

Lihan jalostaminen tuotteen ennen paistamista

Tiukkaa noudattamista kaikki vaatimukset valmistelua tällaisten ruokia, olet varmasti kokki herkullinen ja runsas paisti. Resepti on klassinen kulinaarisia luomuksia eivät suosittele suolaa ja muita tuoksuvia mausteita. Niitä voidaan käyttää vain, kun nautitaan pöytään viipaloitu. Näin ollen, ennen lämpökäsittelyä, naudanliha tulee pestä, leikattu pois tarpeettomat kalvo ja suonet ja pinnallinen rasvakerros (jos läsnä). Tämän jälkeen pala marmoroitu lihamauste tarvitaan dijonsinappia, sekä puhdistettu oliiviöljy. Nämä komponentit antavat lautasen erityinen maku ja edistää sen tasainen pinnoite kultainen kuori.

paistoprosessin

Ennen siirtymistä lämpökäsittely, flavorful pala lihaa ilman luut ja pinnalliset rasvakerros tarvitaan kääriä tiiviisti, ja sitten tiukasti sitoa leivonnassa säiettä. Tämä prosessi pitäisi aloittaa tuotteen keskustassa. Seuraavaksi lämmitä uuni maksimiin, laittaa käsitellyn lihan grilli, ja alareunassa asettaa pannulla, jossa on toivottavaa kaada hieman juomavettä. Tämä nopeuttaa valmistelua paahtopaistia, ja se saa vielä juicier.

Prosessissa Lihan ilman luita on suositeltavaa ajoittain kääntyä. Viidentoista minuutin uunissa lämpötilan tulisi olla noin 250 ° C: ssa Lisäksi aste on vähennettävä 150 yksikköä lautasen ja keitä haluttuun pehmeyttä. On huomattava, että naudanlihan pidetään täysin käyttökelpoinen, jos se kiinni terävällä veitsellä ja leikkaa paikka erottumaan mehua punertavan värin. Välttää menetys, kun leikkaus paisti lihaliemessä, lopen Tarvittava kääritty useita kerroksia tiheä kalvo ja tälle tässä tilassa 20 minuuttia.

Miten palvella lihaa pöytään?

Jälkeen lihan keittämisen veren kanssa pitäisi olla suoraan folio leikataan ohuiksi pihvejä, kauniisti järjestetty tasainen levy, ja sitten esillä oleva pöytään yhdessä minkä tahansa lisukkeita. Myös tämä ruokalaji on suositeltavaa käyttää kastike, vihreät, ja muuta pikkupurtavaa kuin tuorekasvis. Hyvää ruokahalua!

Roast marinoituja: askel resepti

Tämä ruokalaji valmistetaan yhtä helppoa kuin edellinen. Mutta toisin kuin klassisen version tämä lounas on flavorful ja tarjouksen. Ja tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn jälkeen liha useita tunteja erityiseen marinoitu kastike. Mutta asiat ensin.

Joten, resepti paahtopaisti marinadi tarjoaa käyttöön seuraavat tuotteet:

• sisäfilettä nuoria tuoreita - 1,5 kg;
• karvas polttimo sipulia - 4 kpl.;
• kuorittu suuri ruohosipuli - 2 kpl.;
• mustapippurirouheella tuoksuva - 2/3 jälkiruoka lusikka;
• suolaa - lisää maun;
• jalostettua oliiviöljyä - 55 ml;
• viinietikkaa tai balsamico - 8 isoa lusikat;
• Soijakastike - 70 ml;
• Kuiva valkoviini - 200 ml;
• korianteri - jälkiruoka lusikka;
• mauste, marinadi tarkoitettu - haluttuun käyttöön (jälkiruokalusikalla).

lihan valmistamiseksi

Ennen siirtymistä valmistelusta maukkaita liharuokia, osti palan naudanlihaa vaatii huolellista prosessin. Voit tehdä tämän, se on hyvin pesty ja leikkaa kaikki varret ja syötäväksi kelpaamattomat elokuva. Seuraavaksi liha ainesosa tarvitaan arina pöytä suolaa ja pippuria tuoksuva, ja sitten puhdistettu oliiviöljy maku.

Lämpökäsittely elintarvikkeiden

Kun pala naudanlihaa on täysin valmis ja maustetaan mausteet, se tulisi sijoittaa lämmitetty pannulla ja huolellisesti paista joka puolelta kunnes ne ovat kullanruskeita. Seuraava ruokahalua liha ainekset tarvitaan laittaa leivinpaperille tai muussa muodossa ja lähettää vahvasti lämmitetty uunissa viisitoista minuuttia. Tänä aikana pala entistäkin rapea ja mehukas. On huomattava, että paahtopaisti, keitetyt reseptin, saadaan pienellä määrällä verta. Mutta ne ihmiset, jotka eivät pidä puolivillaisia lihaa, voi ylläpitää uuniin toisen varttitunnin. Lisäksi, naudanlihaa voidaan ennalta sijoittaa keitto- folio ja paista tässä tilassa.

ruoanlaittoon marinadi

Marinoitua paahtopaistia (Reseptit valokuvista esitellään tässä artikkelissa), paljon mehukkaampi ja maukkaampia kuin keitetyt edellä kuvatulla menetelmällä. Siksi tämä vaihtoehto on erityisen suosittu, jotka eivät voi kuvitella elämää ilman runsaita liharuokia.

Sen jälkeen, kun liha on kypsennetty uunissa, se olisi asetettava suuri litteä levy, ja sitten leikataan pieniksi pihvit paksuuteen yhden ja puoli senttimetriä. Seuraavaksi sinun täytyy alkaa luoda maustettu marinadi. Tämä edellyttää audio sekoittamalla seuraavat ainesosat, kulhoon: rengas katkera sipulit, ruohosipuli raastettu, viiniä tai balsamiviinietikka, soijakastike, valkoinen viini jauhe, korianteri ja eri mausteita. Tuloksena marinadi on pantava ennen paistettua viipaletta naudanlihaa, tiukasti sulje kansi ja laittaa jääkaapin 6-10 tuntia, edullisesti yön yli. Tämän jälkeen liha täydellisesti kastetaan kastike, on kaikkein tuoksuva, mehukas ja maukas.

oikea Tarjoile

Marinoitu paahtopaisti olisi esitettävä vieraille palvelevat lautasella suosikki lisuke. Lisäksi liharuokia suositeltavaa maalata vehnäleipä, sitruuna, sinappi, valkosipuli tai muita kastiketta ja tuoreita yrttejä (korianteri, persilja, purjo, jne.) Ja salaattia raakoja vihanneksia. Hyvää ruokahalua!