Maidon lampaat: käyttökelpoiset ominaisuudet ja kalsiumpitoisuus. Lampaanmaidosta valmistetut tuotteet

Lampaita kasvatettiin maidolle tuhansia vuosia. Ehkä jopa ennen kuin ihmiset alkoivat lypsää lehmiä. Nykymaailmassa lypsykarjan jalostus on keskittynyt Eurooppaan ja Välimeren alueen maihin.

Maidon lampaat ovat erittäin ravitsevia ja runsaampia vitamiineja A, B ja E, kalsiumia, fosforia, kaliumia ja magnesiumia kuin lehmät. Se sisältää myös suuremman osuuden pienistä ja keskisuurista ketjun rasvahapoista, joita pidetään terveinä. Esimerkiksi jotkut niistä ovat vähäisiä vaikutuksia kolesterolin tasoon ihmisillä. Lisäksi ne auttavat maitoa helpommin imeytymään.

Miten sitä käytetään?

Maidon lampaat voidaan jäädyttää ja varastoida, kunnes tarvittava määrä juuston myyntiä tai tuotantoa varten. Jäädytys ei vaikuta tuotteen juustonvalmistukseen.

Lampaan maidolla on suurempi kuiva-ainepitoisuus kuin vuohi tai lehmänmaito. Tämän seurauksena litrasta voidaan saada enemmän juustoa verrattuna saman vuohen tai lehmän tuoteyksiköstä saatuun tuotteeseen. Lampaanmaidosta saadaan 18-25 prosenttia juustoa, kun taas vuohilla ja lehmillä on satoja 9-10 prosenttia.

Vaikka lampaat tuottavat vähemmän tuotetta kuin vuohet ja paljon vähemmän kuin lehmät, lampaanmaitoa myydään paljon korkeammalla litralta. Maatilamyymälöissä se on lähes neljä kertaa kalliimpaa kuin lehmä.

Juustoa lampaanmaidosta

Lampaanmaidosta valmistettu päätuote on juustoa. Tunnetuimmat tämän tuotteen tyypit ovat: feta (Kreikka, Italia ja Ranska), ricotta ja pecorino romano (Italia), roquefort (Ranska). Kansainvälinen tunnettu tuote on myös brynza-juusto. Jogurttia ja jäätelöä valmistetaan myös lampaanmaidosta.

Miten se tuotetaan?

Huolimatta siitä, että minkä tahansa rodun lampaiden imetyksen aikana voidaan lypsää (samoin kuin muitakin eläintyyppejä), erikoisrodut ovat lypsykarjat. Koko maailmassa on yli kymmenkunta maidontuotantoa, jotka voivat tuottaa 200-600 litraa imetyksen aikana, kun taas tavanomaisen lampaan tuote on vain 50-100 litraa samana ajanjaksona. Kalori- pitoisuus on suunnilleen sama tasolla 108 kcal / 100 g tuotetta.

Maailmanlaajuisesti suurin osa lampaista lypsetään käsin. Tämä johtuu siitä, että monet maitotuotot kasvatetaan pienillä tiloilla syrjäisillä alueilla, joissa tekniset laitteet ovat hyvin vaatimattomia. Nykyaikaiset tilat, joissa lampaita kasvatetaan, käyttävät kehittyneitä lypsyjärjestelmiä: laitteet, putket, irtotavarat jne. Tee tämä kerran tai kahdesti päivässä.

Maidon enimmäistuotto saadaan, jos karitsoista poistetaan kynät 24 tunnin kuluessa syntymästä ja kasvatetaan sen jälkeen keinotekoisella maitovalmisteella.

Lampaanmaito: hyöty ja haitat

Tämä maito on runsaasti kalsiumia ja mineraalia, kuten sinkkiä. Niiden sisältö on erittäin korkea verrattuna muiden eläinten maitotuotteisiin. On aina syytä muistaa, että lakto-kalsium imeytyy paljon helpommin kuin kalsiumkarbonaatti (joka on marmori). Yhdessä laktoosin ja D-vitamiinin kanssa kalsium on elintärkeä osteoporoosin torjunnassa. Tämä jäljitelmä lampaan maidossa on lähes kaksi kertaa niin paljon kuin lehmänmaidossa.

Kalsium on myös välttämätön kaikkien heikentävän sairauden jälkeen. Sinkki puolestaan tarvitaan ihon terveyden ylläpitämiseen, ja sitä suositellaan myös erilaisiin pitkäaikaisiin sairauksiin, kuten anoreksiaan.

Samanaikaisesti lampaan maidolla on erittäin suuri rasvapitoisuus. Tällä voi olla negatiivinen vaikutus. Tyydyttymättömät rasvat voivat lisätä kolesterolin määrää kehossa, joten on parempi olla käyttämättä tuotetta väärin.

vitamiinit

Vitamiinit, lähinnä B-kompleksit sekä A, D ja E, ovat välttämättömiä terveydentilan ylläpitämiseksi, ja useimmiten on suositeltavaa ottaa ne ravintolisäksi. Miksi huolehdit siitä, kun kaikki ovat lammasmaidossa? Erityisesti paljon se sisältää foolihappoa ja B12: ta, joita tarjotaan usein synteettisten vitamiinikompleksien muodossa.

rasvat

Monet ihmiset pelkäävät lampaan maidosta saatavan suuren rasvatason. Meidän on kuitenkin muistettava, että ns. "Rasvat" sisältävät kolme rasvaliukoista vitamiinia, joita ilman elimistö kärsii vakavista sairauksista. Nämä A-, D- ja E-vitamiinin lampaat sisältävät niitä huomattavasti enemmän kuin lehmä tai vuohi. D-vitamiinipitoisuus on 0,18 g / 100 grammaa verrattuna lehmänmaitoon, jonka osuus on 0,04 g / 100 g. Lampaan maito sisältää myös suuremman prosenttiosuuden tyydyttyneistä rasvahapoista ja uskotaan, että tämä johtaa suurempaan laktoosin imeytymiseen Jos se on heikko suvaitsevaisuus.

Toinen tärkeä seikka on, että 45% tuotteen sisältämistä rasvahapoista on mono- tai monityydyttymättömiä. Tämä tarkoittaa, että tällaisen maidon käyttö kestää hyvin kauan elimistössä. Lääkärit suosittelevat jopa juomakogurttia lampaanmaidosta kolme tuntia ennen suunniteltua juhlaa. Tämä menetelmä toimii paremmin kuin tunnettu oliiviöljy. Kukaan ei väitä, että juhlan seuraukset ovat paremmin esteet kuin taisteleminen myöhemmin.

Muista kuitenkin, että tyydyttymättömät rasvat voivat lisätä kolesterolin määrää kehossa, joten kaiken pitäisi olla maltillisesti!

proteiini

Maidon sisältämä proteiini, joka ei pääse juustoon, pysyy seerumissa. Tämän elementin sisältö lampaanmaidossa on kolme kertaa suurempi kuin lehmässä tai vuohessa. Tämän ansiosta koko tuote on helpompi sulattaa, ja heran lisäksi sitä suositellaan käytettäväksi.

laktoosi

Vaikka ihmiset voisivat helposti vaikuttaa laktoosi-intoleranssiin, he voivat syödä lampaanmaitotuotteita vaarantamatta heidän terveyttään. Jogurtin tuotannossa maitokeriä hapetetaan. Lisäksi suurin osa laktoosista poistuu heran kanssa juustojen valmistuksessa. On myös näyttöä siitä, että laktoosi lampaan maidossa siedetään helpommin kuin muissa tämäntyyppisissä tuotteissa, joten kokeile aina sitä henkilökohtaisesti ja katso itse.

Muista, että jokin sairaus ja antibioottien käyttö huonosti immuunijärjestelmääsi. Lisäksi parhaat lääkkeet tavallisesti tappaa hyödyllisiä bakteereja sekä haitallisia. Jogurtti lampaanmaidosta ja juustosta juustosta auttaa korjaamaan ja palauttamaan suoliston kasvit.

Ole tervetullut!