Marinadi kurkkua varten. Paras resepti

Oletko koskaan ajatellut valmistaa marinoituja kurkut itse? Huolimatta siitä, että tänään voit ostaa valmiita tuotteita, mitään ei voi verrata kotituotteisiin. Jotta tällainen valmistelu talvella voisi olla omalla, sinun tarvitsee varastossa puhdas purkit ja suolakurkkua kurkut.

Kuinka aloittaa ruoanlaitto?

Ensinnäkin on tarpeen löytää pankkeja, joilla on riittävä kapasiteetti. On välttämätöntä jättää vapaata tilaa marinadin yläkerroksen ja purkin yläosan väliin.

Kurpitsan marja: resepti ja ainesosat

• 3 rkl sinapinsiemeniä.
• 14 päätä tuoretta tilliä varren.
• 4 ½ rkl tilliä siemeniä.
• 4 kg keskikokoista kurkkua.
• 7 litraa vettä.
• 1¼ kuppia karkeaa suolaa.
• 1 ½ litraa etikkaa (5 prosenttia).
• 1/4 cup sokeria 2 litraan vettä.
• 2 rkl kuivia mausteita, jotka olet valinnut.

laitteet:

• Suuri kattila, jossa on kansi.
• Säilykkeet ja kannet.
• Pihdit, jotka saavat purkit pois kiehuvaan veteen.
• Täytesuppilon kanava.

Huomaa: jos valmistelet pienempää vihanneksia, sinun on valmisteltava kurpitsan marinadi per 1 litra vettä laskemalla muiden ainesosien määrät lääkemääräyksellä.

Hankintaohjeet

1. Pese kurkut ja katkaise vihjeet yhdeltä puolelta, mutta jätä ne noin 5 mm varret. Liuota ¾ cm suolaa 5 litrassa vettä. Kaada tuloksena oleva kurkkuja ja anna niiden olla 12 tuntia, sitten valutettava. Sekoita etikka, ½ cup suolaa, sokeria ja 2 litraa vettä. Lisää sekoitettuja kuivia mausteita.

2. Kuumenna kurkkuvalmisteiden marinadi kiehuvaksi. Täytä kuumat ja aikaisemmin steriloidut purkit kurkulla. Lisää 1 teelusikuri sinappi siemeniin ja 1½ tuoretta tuoretta tilliä jokaiseen purkkiin ja kaada riittävä määrä kiehuvaa marinadia kattamaan kurkut perusteellisesti. Sinulla on oltava noin puolentoista senttimetriä vapaata tilaa nesteen yläpinnan ja kannen yläosan välillä. Poista kaikki ilmakuplat koloilta upottamalla kaikkiin puhtaisiin ei-metallisiin lusikoihin tai lastalle. Pyyhi jokainen purkki puhtaalla paperipyyhkeellä ja peitä kuumat, huolellisesti sterilisoidut kannet.

3. Sitten on välttämätöntä sterilisoida kurkkua purkkiin sijoittamalla ne suurikokoiseen kattilaan kiehuvalla vedellä. Lämmitä säiliöt vesihauteessa 10-15 minuutin ajan riippuen niiden tilavuudesta. Sterilointiin käytettävän pannun on oltava riittävän syvä pitämään tölkit kiehuvaan veteen lähes kokonaan jalostuksen aikana, ulkonevat vain 2-2,5 cm: n ulospäin. Vedä valmistettu säilyketeippi pinnalla ja yritä olla koskematta kansiin. Pankkien pitäisi jääh- dyttää huoneenlämmössä 24 tuntia, levitettäväksi telineisiin tai pyyhkeisiin.

4. Tarkista 24 tunnin kuluttua, että kannet kiinnittyvät keskelle. Jos kansi taipuu, se on kiinnitetty huonosti ja tällaisia kurkkuja ei voi syödä. Tässä tapauksessa voit yrittää käsitellä purkkia kiehuvaan veteen ja sulkea se uudelleen. Pidä suolakurkkua viileässä, kuivassa paikassa. Tällaiset suolakurkaset ovat turvallisia syödä, kun kansi pysyy ehjänä. Laitteen avaamisen jälkeen on syytä säilyttää jääkaapissa jääneet osat. Voit aloittaa syötäessä kurkut vähintään 24 tunnin kuluttua siitä, kun ne on kääritty. On kuitenkin parempi odottaa kauemmin, jotta ne ovat mahdollisimman maustettuja mausteissa. On parasta korjata, kun avaat jokainen purkki, se auttaa määrittämään sen jälkeen, milloin suolakurkku kurkut on miellyttävintä makua.

Pikaseptioptio

Se oli resepti, jonka avulla voit valmistaa kurkut pitkään aikaan. Samaan aikaan monet ihmiset haluavat nopean reseptin, jonka avulla voit nauttia suolatut vihannekset mahdollisimman lyhyessä ajassa. Esimerkiksi monet pitävät voileipiä tilliä ja kevyesti suolattuja kurkkuja. Kuinka kypsennän niitä?

Ensin sinun on leikattava kurkut ohuiksi paloiksi. Jos niitä käytetään voileipiä, on parempi leikata ne pyöreisiin ohuisiin soikeisiin pieneen kulmaan, ei pitkittäisiksi viipaleiksi. Lisäksi kevyesti suolattujen kurkkujen marinadi on valmistettava tavallisella pöytäsuolalla tai merisuolalla. Tämän reseptin maustetut, jodattu ja fluoratuotteet eivät ole sopivia, koska ne voivat lisätä ulkomaisen maun. Tämä menetelmä valittaa niille, jotka haluavat nopeasti kuristaa kurkut. Marinadi ei vaadi kiehuvaa ja erikoislaitteiden käyttöä.

Seuraava resepti viittaa yksinkertaisimpiin ja vaatii vain lyhytikäisen vihannesten löytämisen jääkaapissa. Tuloksena saat tuoksuvia ja rapeita kurkkuja, jotka säilyttävät kaikki hyödylliset aineet.

Marinadia kevyesti suolattuja kurkkuja varten. Mitä tarvitaan?

• 1 litra kanisteri.
• Muutamia tuoretta kurkkua (niin paljon kuin voit laittaa purkkiin).
• 5 viipaletta tuoretta tilliä (tai 1 rkl kuivaa).
• 2-4 päärynää silputtua valkosipulia (tai valkosipulijauhetta).
• 3 rkl valkoista etikkaa.
• ½-1 rkl pöydän suolaa tai merisuolaa maun mukaan.
• Tislataan tai suodatetaan vettä jarrujen täyttämiseen tarvittavalla määrällä.
• 20 herneitä mustapippuria (valinnainen).
• ¼ tl punainenpippuri (valinnainen).

Valmistusmenetelmä

Leikkaa kurkku renkaaksi, soikeiksi tai viipaleiksi, käännä astiaan kaikkiin ainesosiin lukuun ottamatta vettä, sekoita hyvin. Kun kaikki on taitettu ja sekoitettu, kaadetaan säiliön sisältö ylhäältä tislatulla tai suodatetulla vedellä ja sulje se ruuveilla hyvin tiukasti. Ravista säiliö mausteiden parhaalle jakelulle ja jätä huoneenlämmössä 12 tuntia. Tämän jälkeen ravista sitä uudelleen niin, että kurkkujen mausteet imeytyvät paremmin vihannesten sisään, jätä sitten vielä 12 tuntia käänteisessä tilassa. Sen jälkeen kurkut ovat täysin valmiita kulutukseen, kun ne ovat rapeita ja tuoksuvia. Pidä ne jääkaapissa, tuote voidaan syödä kuukausi ilman laadun heikkenemistä.

Muita hyödyllisiä vinkkejä

Edellä oleva resepti sisältää luettelon ainesosista, joiden kanssa valmistat marinadia kurkuista 1 litrassa. Voit tehdä minkä tahansa määrän sitä määrätyistä osuuksista.

Lisäksi kurkujen marinadi (edellä oleva resepti) mahdollistaa sen käytön vihannesten kanssa, joten sinun ei ole rajoitettu yksinomaan kurkkuihin. Valkosipulilla ja tilliin yhdistyy lähes kaikki vihannekset: tomaatit, paprikat ja paljon muuta. Halutessasi voit lisätä maistuvia mausteita ja säätää niiden määrää itse.

Kuinka pitää suolakurkkua pidempään?

Jos laitat vihannekset purkkiin hyvin tiukasti ja marinadin määrä osoittautui pieneksi, kun niitä kulutetaan, sinun on valmisteltava uusi osa siitä purkkiin lisättäessä. Muuten kevyesti suolattuja kurkkuja ei säilytetä enempää kuin muutaman päivän. Lisäksi voit lisätä hieman suodatettua tai tislattua vettä lisäämällä pienen määrän etikkaa.

Jos säilytät marinoituja kurkut liian kauan ja suolainen maku on liian voimakasta, voit liottaa ne pieneen määrään suodatettua vettä. Yleensä ne sijoitetaan jääkaapissa yöllä olevaan säiliöön.