Täytetyt kala

Täytetyt kala - tämä on eniten, ettei kumpikaan ole juutalainen kansallinen ruokalaji. Tietenkin, missä juutalaisissa maissa vain ei asunut, niin tämä ruokalaji on tuttu monille kansakunnille. Ja tänään esitämme teille valmiiksi täytetyt kala heprean kielellä.

Perinteisesti kalojen täyttöä varten tarvitaan vähintään kaksi lajiketta. Meidän tapauksessamme on karppi 3-4 kg ja puoli kiloa muita kaloja (turska, hauki, nilus). Tarvitset vielä muutamia valkoista vanhaa leipää, pari munaa, suolaa, pippuria, mausteita ja kaksi suurta porkkanaa, juurikkaita, sipulit.

Aluksi kala on hävitettävä: puhdista perusteellisesti vaa'alta, pese, leikataan kala-saksilla ja hännällä ja asetetaan ne syrjään jonkin aikaa. Päästä poista kaikki - se on myös täytetty ja perinteisesti annettu perheen päähän. Lisätoimet riippuvat mieltymyksistäsi: yksi kala leikataan paloiksi, jotka sitten täytetään, toiset kaltaiset kokonaan täytetyt kala . Jos leikkaat kaloja palasilla, kunkin kappaleen paksuuden tulisi olla 3 cm. Käytä kevyesti terävää veistä erillään massasta luista ja ihosta. Jos haluat, että sinä koko kala on kääntynyt, leikkaat kynsinaalin harjan alueella ja liikutat sitä pitkin. Poistetut kuorit ja liha, jotka sitten erotetaan luista.

Seuraava vaihe on yhteinen molemmille vaihtoehdoille. Täytteen valmistelu tapahtuu seuraavasti: karpin lihaan on tarpeen lisätä toisen kalkin fileet, jotta kaikki kulkee lihamyllyn läpi kuorittuilla sipulilla. Mincemeatissa lisätään veteen liotettuja leipiä, jos kala valmistautuu Paysahiin - vie maahan matzo ja myös liota. Lisää nyt jauhemaisia munia, suolaa, pippuria, lisää kurkuma ja hieman curry. Täytelevy on sekoitettava huolellisesti, on parasta tehdä se suoraan kädet. Sen pitäisi olla pehmeä, mutta ei nestemäinen. Se oli käämityksen täyttö: kastele kätesi veteen ja kumpuaa jokainen kappale. Se on pakattava tiiviisti, mutta ei liikaa - jauheliha laajenee ja voi repimään ihon. Jos haet koko kalaa - jätä iho ja varovasti ne ompelemalla neulalla kirkkaalla langalla.

Ota nyt pannu hieman enemmän, jotta täytetyt kalat sopivat täydellisesti. Pane sipuleita, porkkanoita ja sokerijuuruja, jotka leikataan renkaiksi ja asetetaan pannun pohjalle pienessä kerroksessa, sitten muutamia kaloja, jälleen kasviksia, kalan kerros ja niin edelleen, kunnes pääset päähän. Pään yläpuolella, jossa on uita ja häntä (ne tarjoavat liemiä tahmeudella). Jos kokki kokonainen kala, laita vihannekset pohjaan, käännä sitten kala puoliksi ympyrä, hännän reunat ylhäällä. Täytä kaikki kylmällä vedellä, kun se kiehuu - poista vaahto. Lisää hieman kylmää vettä. Vähennä lämpöä ja kiehua tunnin ja puolen tunnin ajan. 10 minuuttia ennen ateriaa, suolaa liemi, heittää muutamia kynsiä ja muutama laakerinlehti.

Jäähdytetty kala laittaa suuren puoliperävaunuun. Irrota lanka. Liemi ja kaada kala niiden päälle. Sisustukseen voit käyttää keitettyjä porkkanoita tai oksia vihreitä. Laita kylmä tai jääkaappi jäädyttää liemi. Tarjoile piparjuurikastikkeella sekoitettuna sokerijuurikkaan mehuksi.

Ruoanvalmistusmenetelmää voidaan hieman pienentää, ja jos haluat uunista täytettyjä kaloja, voit käyttää uunia. Tämä menetelmä soveltuu myös niille, joilla ei ole suurta potti.

Tällainen kala valmistetaan samalla tavoin. Mutta on joitain eroja. Hän on myös puhdistettava ja puhdistettava. Katkaise pää. Ja aloittaessasi päätä käyttäen ohutta ja terävää veistä, poista ihosi varovasti. Reunassa leikkaa selkärangan osa niin, että jäljellä oleva hännänpää pysyy kiinni ihoon. Jauheliha keitetään lähes samalla tavalla, vain sipulit on leikattava ja paistettava kasviöljyssä. Kun se muuttuu kultaiseksi, lisää se murskattu valkosipuli ja pistä kaikki seos täytteeksi yhdessä voin kanssa. Ja lisäksi ensimmäisissä resepteissä käytettyjen muiden ainesosien lisäksi, voit lisätä 100 grammaa pehmeää voita. Täytät kalaa ja kiinnität pään ruhoon. Kaikki kääri folioon, rasvaa ennen kasviöljyä ja sitruunat sitruunamehulla. Paista tunnin 180 astetta. Irrotat kalvon, vasta kun olet täysin jäähtynyt kalaa. Koristele vihreät ja sitruunat.