Miten kokki grilli ja uunissa, "New York" (pihvi)

"New York" - pihvi erottuva raitoja, jotka voivat tuntua tuote sarjan luksusta. Epäilemättä se on kalliimpaa hampurilaiset ja niiden kaltaiset astiat, mutta maku ei voi verrata.

Grillataan pihvi tämä on melko yksinkertainen ja nopea. Hiiligrillejä antaa parhaan maun, mutta kaasugrilli on helpompaa. Avain menestykseen aterioiden valmistukseen - lämmetä erittäin vahva tuli ennenkuin paahtaa pihvit pinta välittömästi muodostivat kuori. Miten kokki pihvi "New York" kotona?

valinta lihan

Täydellinen pihvi alkaa valinnan laadukkaita lihaa. "New York" vaihtoehto edellyttää pala ruho, joka on leikattu sen jälkeen kun leikkaus on poistettu lyhyt lanne. Nämä pihvit ovat pehmeitä, mutta hieman elastinen, ja ne ovat hyvin voimakas maku. Valitse pala lihaa valkoisia laikkuja rasvan pinnalle. Vältä pihvejä, jotka ovat laaja bändit keltaiset rasvat tai karkea. Liha tulee leikata paloiksi, jonka paksuus on vähintään 3 cm syvä paistamiseen.

Pihvi "New York" - resepti

Ihmisillä on laaja kokemus lihavalmisteiden tulessa - tuhansia vuosia. Kuumuutta ja avotuli suorat syyt karamelloidulle naudanliha, jonka vuoksi kuori on muodostettu pinnalle.

Kun alkaa lietsoa vuonna grilli tuleen tai käynnisty, odota hetki - grilli on hyvin kuuma. Kun se kuumenee, aseta pihvi sitä. Valurautaa aita on paras valinta tasainen lämpö, kun taas ruostumattoman teräksen säleikkö, harmi. "New York" - pihvi, joka on valmistettu 2-3 minuuttia. Kytke niihin 90 astetta, ei pyöri lainkaan. Paista vielä 2-3 minuuttia, ja käynnistä. Aika valmiste voi vaihdella jonkin verran, riippuen paksuudesta pihvit ja saatavuus, johon pyrkivät. Jatka paista kunnes astia ei keitetty omaan makuun.

Mausteet

Mausta hyvä pihvi "New York" täysin riippuvainen valintasi. Jotkut ihmiset käyttävät vain suolaa ja pippuria. Erityisesti lapsille se on paras valinta. "New York" - pihvi, joka voi marinoida soijakastike, valkosipuli, chili, sipuli ja niin edelleen. Erittäin suosittu ruokalaji on yhdistetty paahdettu samalla grillattu sieniä, sipulia ja aurajuustoa.

ajoitus

Tietäen kuinka paljon aikaa pihvi on paistettu, kunnes se on valmis, tehtävä paljon helpompaa. Kuitenkin tämä kokemus täydellisyyttä tulee käytännössä.

Grillit eroavat toisistaan lämpöteho, mutta yleensä se on kokki liha 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta saada pihvi verta. For medium tehdä se 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Paista liha 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta, jos haluamme vahvan paistoastia. Vaikka puoli-paistetaan liha voi olla houkutteleva ja maukas, lääkärit suosittelevat ruoanlaittoon pihvit sisäiseen lämpötilaan, joka on vähintään 60 Celsius-astetta.

Yksi tapa määrittää doneness lihaa - painamalla keskellä grillipihdit pala. Pihvi verta on hyvin vähän työntää, kun lommo muodostetaan kypsäksi. Jos olet epävarma, irrota liha grillin ja tehdä pieni viilto, jotta voit tehdä sen vaiheessa valmiutta. Voit aina laittaa pihvi takaisin grilli muutaman minuutin, mutta heti kun hän on valmis, enemmän mahdotonta lämmittää, muuten vaarana on kova tuote.

Onko mahdollista kokki se uuniin?

Jos et voi kokata grilli, voit aina tehdä sen uuniin. Sekvenssi toimia tässä tapauksessa on seuraavat:

• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Leikkaa valittu erityisesti lihat pihvit 2,5 cm paksu ja voitele olivkovovym öljyä. Se auttaa luomaan karamelli ruskea kuori ja kuivumisen estämiseksi.
• "New York" - pihvi, joka voi hieroa mitään mausteita, jos käytät sitä. Valkosipuli ja karkeaa suolaa sekoita hyvin lihan, kuten paprikaa.
• Paista pihvit 8-14 minuuttia tai kunnes ne saavuttavat halutun lämpötilan. Paistoaika riippuu paksuudesta kappaletta, sekä valintasi mukaan aste paahtamalla.
• Poista pihvit uunista ja anna niiden "levätä" 10 minuuttia ennen tarjoilua. Älä leikkaa niitä liian aikaisin, tai mehua vuodatetaan levylle ja levy on kuiva.