Miten kokki Lak khinkal

Valkoihoinen ruokaa on omat erityispiirteensä, jotka erottavat sen muista keittiöistä maailmassa. Perinteiset Georgian, Armenian, Circassian, Ossetian, Azerbaidžanin annokset valmistetaan lampaan, naudan, vihanneksia ja yrttejä paljon riisiä, maustetaan maustekastikkeet ja aromaattiset mausteet. Kansallinen valkoihoinen ruokia - grilli, shourpa, basturma sammiot chakhokhbili, kyuhta ja Lakin khinkal. Se on viimeinen ateria, ja artikkelissa.

Mikä tämä on

Khinkal Lak - kansallinen valkoihoinen ruokalaji, useimmiten se on keitetty Dagestani joille tämä ruoka on taulukon perusteella. sana "khinkal" on käännetty "koekappale" On Avar kieltä. Tämä arvo vastaa täysin ydin lautasen, joka on kokkare (hinkaliny), keitetään lihalientä lammasta tai naudanlihaa. Kokkare syötetään taulukon liemessä, jossa ne keitetään, levy vaaditaan laittaa lihanpala, hienonnetun yrtit ja valkosipuli kastike on mauste. Lak khinkal - alkuperäinen lautasen mausteinen maku.

ainekset

Emäntä, päätin yllättää miehensä valkoihoinen astia, tarvitset seuraavia tuotteita:

• 450-550 g jauhoja;
• 1 muna;
• 1 kupillinen vettä;
• 1 pää sipuli;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 0,5-0,6 kg lihaa luun, edullisimmin lammas;
• hyvä nippu vihreää;
• suola, maustepippuri - harkintaan emäntä.

valmistusmenetelmä

lampaanliha pala haluat lähettää kattilassa, lisää vesi, laittaa vahva tuli. Jälkeen kiehuvaa vettä seistä 2-3 minuuttia ja valuta ensimmäinen liemi, liha jälleen huuhtele huolellisesti, kaada kolme litraa vettä ja laittaa riutumaan miedolla lämmöllä kannen alla kiinni. Määräajoin poistamalla vaahto reikäkauhalla. Tuntia myöhemmin, heittää koko lamppu (tietenkin, puhdistettu), suola ja pippuri, keitä miedolla lämmöllä kunnes tarjouksen lihaa. Liemi, lammas leikataan osiin.

Valmistelun aikana liemi, sinun vaivaa happamaton taikinaa. Jauhot laittaa dia aluksella, tehdä reikä ja ajaa muna suppilo, kaada kasviöljy. Vaivaa taikina, vähitellen lisäämällä vettä. Kun hänen kansi puhtaan valkoinen pyyhe ja jättää "loput" 30 minuuttia.

Muotoilemaan nämä hinkaliny tarvetta erottaa testi pieni pala, joka muodostaa ohuen makkarat. Kukin makkara keskisormi painaa alaspäin niin, että saadaan muoto, joka taikinan, "silmä" tai "kuori". Nyytit heittää kireät kiehuvaan liemeen ja keitä noin 5-6 minuuttia. Nyt kaikki on valmista, mutta sinun täytyy soveltaa asianmukaisesti Lak khinkal. Leviämisen levyn kera, täyttää ne kuumalla liemi, laittaa osan lihaa, ja hienonnettu vihreät. Lautasen tarjoillaan tomaatti tai hapan kuuma kastike.

Tomaatti tai kermakastikkeessa

Lautasen Lak khinkal jonka kuva on paperi-, yleensä tarjoillaan mausteinen punainen tai valkoinen kastike. Punainen kastike on laadittu näiden tuotteiden:

• tomaattisose - 2 rkl. l. (3 voidaan korvata makea kypsiä tomaatteja);
• voita - 100 g;
• Valkosipuli - 3 isoa kynttä;
• jauhot - 1 rkl. l. loppuun;
• Vesi - puoli cup;
• vihreät;
• suolaa maun emäntä.

Klo Kuumenna öljy pannulla, laita tomaattia tai hienonnettu tomaattimassa (ilman nahkaa) ja jauhot, lisää vettä, keitä kunnes paksu pieni tulipalo, sekoittaen jatkuvasti (noin 4-5 minuuttia). Vuonna kastikkeen, lisää suola, raastettu valkosipuli ja hienonnettu yrttejä.

Valmistella valkokastike, emäntä tulee:

• jogurttia lasi (lasi voidaan korvata vähärasvainen jogurtti);
• 3 isoa valkosipulin kynttä;
• 100 g voita;
• epätäydellinen rkl jauhoja.

Jauhot täytyy paista kunnes valo kullanruskeita voita, sekoita jogurtti ja murskattua valkosipulia. Lakin khinkal, resepti joista tiedät jo, menee hyvin valkosipulikastikkeella.

vaihtoehtoja

On monia vaihtoehtoja valmistelua ruokia. Esimerkiksi kumykki khinkal tai Dagestanskaya ja Avarian, Lezgian, paimen Tšetšenian ja Darghin khinkal. Kaikki heistä eivät perustavanlaatuisia eroja. Lähtökohtana on lihaliemi kanssa pyöryköitä. Mutta taikinaa Dagestanin "hinkalin" sekoitetaan vedestä, ja jogurtti, nyytit mistä se sai erittäin pehmeä ja pörröinen. Kokkare varten Lezguin khinkali do kvardratnymi ruokalaji tarjoillaan yleensä adzhika.

Nyt osaat kokata todellisen Lak khinkal. Resepti kuva Kaukasian ruokia ovat artikkelissa. Hyvää ruokahalua!