Miten ruokaa kaalikääryleet Armeniassa

Armenian ruokaa, kuten tiedämme, on ominaista sen omaperäisyys. Vuosituhansien, Armenia kokit luoda herkullisia ruokia, jotka sitten lainattu Georgian ja Azerbaidžanin. Jotta voidaan selventää joitakin vivahteita, palatkaamme historiaan Armenian kansan.

Tämä ikivanha kansa toistuvasti altistettiin valloitusta, sen alueelle vuosisatojen jaettiin länsi- ja itäosiin. 17 aikaisin 19. vuosisatojen. Armenia oli alle Turkin ja persialaisia ikeen, mutta ihmiset onnistuneet säilyttämään identiteettinsä, uskontonsa ja kulttuurinsa, kuten armenialaisen keittiön. Luonnollisesti suurin osa todellisen Armenian ruokia meni Turks- ja persialaiset, ja yksi niistä on Armenian täytetyt - Dolma. Ja jostain syystä, turkkilaiset alkoivat väittää, että vain he tietävät, miten ruokaa herkullinen täytetty kaali. Olen samaa mieltä siitä, että tämä on naurettavaa lausuma voi olla totta, koska maininta miten valmistaa herkullisia täytettyjä kaali on vielä antiikin kirjoituksissa Armenian kansan.

Toisin kuin monet muut kansat, armenialaiset valmistelevat täytetyt karitsan ja kääritty liha kaali ja rypäleen lehdet. Tämä perinne ne periytyvät kreikkalaiset ja georgialaiset. On huomionarvoista, että nimi "Dolma" täytetyt Armenian saadun turkin kieltä, ja käänsi sen "täytetyt".

Miten ruokaa kaalikääryleet Armenian? Jotta täyte tarvitset lammasta luut, noin 600 g, kuppi riisi, edullisesti pyöreä, 2 sipulia, yrttejä palkki (tilli, basilika, korianteri, ja minttu), suola ja pippuri maun. Ja tietenkin, rypäleen lehdet, joka voi olla sekä tuoretta ja suolaista.

Täytetyt kaali, ruoanlaitto joka ei vie paljon aikaa, ei vain ilahduttaa rakkaansa rauhallisessa kotiympäristössä, mutta myös ovat täydellinen loma taulukossa. Resepti on yksinkertainen, mutta vaatii tiettyjä taitoja ja hieman kärsivällisyyttä. Tässä artikkelissa kerromme, miten ruokaa kaalikääryleet totta armenialaisia. Niin, kokki riisi, kunnes puoli, tai vain liota lämpimällä vedellä ja jätä 40 minuuttia, sitten kuori sipuli kuori, pese ja Hienonna hienoksi. Tee sama vihreä - pese, kuivaa ja pilko.

Ennen kuin kokki kaali rullina, sinun on otettava lammasta. Ensimmäinen asia, sinun täytyy erottaa liha luista ja jauhelihaa. Sitten, ota pieni kulhoon, sekoita liha, riisi, vihreät ja sipulia. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun. Kaikki täyte on valmis. Jotkut Armenian women lisätään jauhelihaa hienonnettua tuoretta tomaattia tai tomaattipyree. He sanovat, että se antaa makua lautasen.

Nyt sinun täytyy mennä seuraavaan vaiheeseen - käsittely rypäleen lehtiä. Heidän täytyy kaada päälle kiehuvaa vettä, joten ne hieman veltto. Sen jälkeen, leikkaa varret ja lehdet jakamiseksi 2 epätasainen osaan. Paljon toimii kirjain kirjekuoret Herz-TS täytteenä, ja toinen tarvitsee myöhemmin.

Miten ruokaa kaalikääryle, tai tarkemmin, koska täyte on kääritty lehdet? Hyvin yksinkertainen, kuten kirjekuoria. Muistaa yksi varoitus - lehdet pannaan väärälle puolelle, kiilto jää ulkopuolelle. Koska astia on paljon kauniimpi.

Ja nyt, huomio, salaisuus näiden Armenian women! Muista luut että olet erillään lihasta? Laittaa ne kattilan pohjaan ja kannen rypäleen lehdet. Laita kaalikääryleet ja kaada pannulle hieman vettä niin, että se tuskin peitti kaalikääryleet. Tiiviisti peitetään käänteinen lautasellinen kaikki tämä ja laita se pienin tuleen. Dolma ei tarvitse puuttua.

Kun ruoka on valmis, se voi tuoda pöytään. On kaali rullat täytyy Kaada hieman kastike, joka on muodostunut kypsennyksen aikana. Lautasen välttämättä syödä kuuma ja lisää kastike päälle Armenian matsun tai jogurtti sekoittaa valkosipuli. Sopii täydellisesti astian ja Armenian lavash.

Kuten näette, Dolma eroaa merkittävästi kaali, joka on valmistettu kaalinlehteä. Jos et muista reseptin, Muistakaamme: ota kaali iso lehtiä, 250 gr. sian- ja naudanlihaa, tomaattia, sipulia 2, puoli kupillista riisiä, yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä 2-3 valkosipulin kynttä. Sitten valmistaudumme kaiken niin Armenian Dolma, kääri täyte ei ole viinirypäle, ja kaalin lehdet, jotka ovat käyneet noin 5 minuuttia kiehuvassa vedessä ja pehmenevät.

Näin voit kokata kaalikääryleet! Hyvää ruokahalua!