Julien. Resepti, mutta resepti ...

Sana "julienne" (Julien) on tuttu monille faneille ranskalaisen keittiön. Olemme niin usein kutsuttu ruokalaji valmistettu sieniä, juustoa, kanaa. Itse asiassa tämä sana viittaa kasvikset, leikkaa suikaleiksi. Nimi ranskalaisen kuukauden "julienne" vastaa meidän heinäkuussa aikaan kun salaatteja ja vihannesten keitot johtava asema valikosta. Siksi julienne kutsui kaikki salaatit ja keitot, jossa kasviksia viipaloidaan suikaleiksi ja sipulia - renkaat.

Siksi erilaisia reseptejä joka valmistaa tämän lautasen, joka tuli Ranskasta, mutta mukautettu meidän kokit. Zhuleny kypsennetään yleensä cocotte, mutta on olemassa vaihtoehtoja, joissa ruokia ei tarvita lainkaan.

Esimerkiksi kanaa julienne. Resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• sienet;

• keula;

• kana;

• voita;

• jauhot;

• smetanaa;

• juustoa;

• suolaisia pullia.

Tässä sovelluksessa cocottes rooli onnistuneesti suorittaa sämpylöitä. Heidän täytyy leikata päältä "kansi", poista murunen. Seuraava vaihe - paistamiseen hienonnettu sipuli olkea. Se tarvitsee kiehua kunnes tarjouksen, niin että väri pysyy muuttumattomana. Erikseen, paistettu viipaloitu sakko julienne sieniä. Keitettyä kanaa (voit paistaa) myös leikata suikaleiksi. Pieni määrä jauhoja paistettu voissa ruskea. Siellä myös lisätä smetanaa. Anna kiehua, lisää suosikki mausteita.

Kulhoon sekoitettiin sipulit, sienet, kananliha, lisätään suolaa, pippuria. Valmiin massa on sijoitettu rullissa, kaada kermaviilikastiketta, sirotellaan raastettua juustoa. Tällainen salaatti julienne, resepti joista on hyvin suosittu Etelä ravintoloissa, paistetaan uunissa sulavat kokonaan juusto.

Voit kypsentää muita julienne. Resepti se tuli Välimeren maissa, joissa se on hyvin suosittu mereneläviä. Sillä sitä tarvitaan:

• 50 g Mussels;

• 50 g katkarapu;

• 50 g mustekala;

• 150 g sieniä;

• 150 ml kermaa (parempi ottaa rasva);

• 50 g juustoa;

• jauhot;

• voita.

Viipaloitu suikaleiksi sienet paistettiin yhdessä sipulia pehmeiksi. Sama tehdään silputtu mereneläviä. Erityisessä ruokalaji sekoittaa jauhot, voi, kerma kastikkeessa ruoanlaittoon. Kun massa on tasainen, se keitetään muutaman minuutin paksuuntua.

Valmiina hieman ostuzhennoy kastike sekoittaa sieniä, sirotellaan heitä äyriäisiä, määrittelynsä pohjakerroksen cocottes. Ripottele juustoraastetta ja paista 7-10 minuuttia uunissa. "Marine" julienne resepti on tuonut arjen venäläiset matkailijat valmis. Koostumus äyriäiset, muuten, voi vaihdella.

Jos äyriäiset käsillä, mutta on kala, kala voidaan keittää julienne. Resepti on yksinkertainen.

Kalafileet (ulkonäkö ei ole väliä) leikattiin suikaleiksi, ruiskutettava sitruunamehu jää kannellisessa kulhossa. Paista puoli keitetyt sipulit ja sienet. Mixed jauhot, kuiva viini, smetana, mausteita, suolaa. Pata, mutta tuotteita ei täysin valmis. Lisää raastettu muskotti, ostuzhivayut. Lisättiin seokseen ennalta viipaloitu kala, munankeltuainen, kaikki säädettyihin stewpan ja kypsennä vesihauteessa kunnes valmis kalaa. Ripottele astia juustoa, paistetaan.

Voit valmistaa perinteisen julienne. Resepti Classic tarjoaa erilaisen tuotteiden suhde.

Esimerkiksi 300 g sieniä tarvitsevat:

• puoli litraa maitoa;

• 200 g juustoa;

• 100 g voita;

• sitruuna.

Se on valmistettu yksinkertaisesti. Ensimmäinen, paistettuja sieniä ja sipulia ja sitruunamehua (se voidaan korvata kuiva viini). Yhdistä jauhot, maito ja voi kastike valmistaa tavanomaisin menetelmin, kaada ne säädettyihin cocottes sieniä. Ripottele juusto ja paista. Tällaiset julienne vaihtelevat enemmän rasvaa, rikas maku.

Haluttaessa tämä resepti voidaan lähtökohdaksi ottaa, ja sisältö kurssien vaihtelevat käyttäen vihanneksia, erilaisia lihaa, eri lajikkeiden sieniä. Sen sijaan voit käyttää smetanaa tai majoneesia, jogurtti, ja makasi Julienne vuonna torttuja, muffinsseja, saviruukkuja tai cocottes metallia.